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豚キムチ焼きうどん
2015/04/24 12:21

豚キムチ焼きうどん06
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∩・∀・)こんにちは〜筋肉料理人です!
今日は皆さん、大好き!豚キムチ焼きうどんの紹介です。旨味たっぷりでガッツリ美味しいレシピです。

焼きうどんですから当然、うどんを使います。うどんは冷凍、茹でうどん、乾麺と色々ですが、今回使うのは乾麺のうどんです。冷凍うどんや茹でうどんでも美味しく作れるのですが、細めの乾麺を使うと腰がいい感じなんです。生パスタのリングイネみたいな腰と食感になルので、焼きうどんには乾麺が一番あってるんじゃ?と最近では思っています。

豚キムチですが、豚肉は豚バラの薄切り肉を使いました。薄切りだと麺と一緒に食べやすくなります。白菜キムチはしっかり炒めたほうが美味しくなるので、フライパンの片方に白菜キムチ、片方には豚バラ肉という感じで、一緒に炒めました。こうすることでキムチの旨味が引き立つように感じます。

豚キムチ焼きうどん  

材料 たっぷり1人分(女性なら2人分、2人分で分けるときは目玉焼きを2つ作ってください)

うどん乾麺           100g
豚バラ薄切り肉         80g
白菜キムチ           100g
もやし               1袋
ニラ                1/4束
卵                 1個
ごま油              小さじ1・1/2
塩、こしょう、小麦粉      適宜

A
しょうゆ        大さじ1/2
みりん        大さじ1/2
日本酒        大さじ1/2
コチュジャン     小さじ1
砂糖          大さじ1/2
おろしニンニク    小さじ1/4

作り方
1)うどん乾麺をたっぷりの湯で規定時間茹で、冷水にさらして揉み、ザルにあげて水切りしておきます。

豚キムチ焼きうどん35
豚キムチ焼きうどん39


2)ニラは4cmに切ります。豚バラ肉は一口大に切り、小麦粉を薄くまぶします。白菜キムチは一口大に切りましょう。Aを混ぜあわせておきます。

豚キムチ焼きうどん34
豚キムチ焼きうどん37
豚キムチ焼きうどん38


3)フライパンにごま油小さじ1をしいて中火にかけ、フライパンの片方で白菜キムチ、反対側で豚バラ肉を炒めます。

豚キムチ焼きうどん41

豚バラ肉に熱が通り、白菜キムチの水分が飛んできたら、うどん、もやしの順に入れて炒めます。

豚キムチ焼きうどん42
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材料が混ざってきたらAをまわしかけて炒めます。

豚キムチ焼きうどん45

タレが馴染んできたら、ニラを加えて混ぜ、塩とコショウで味を整えて皿に盛ります。

豚キムチ焼きうどん46
豚キムチ焼きうどん47


4)別のフライパンにごま油小さじ1/2を敷いて目玉焼きを作り、豚キムチ焼きうどんにのせます。残しておいたキムチ20gをトッピングして完成です。

豚キムチ焼きうどん02

豚キムチ焼きうどん24

豚キムチ焼きうどん32

豚キムチ焼きうどん05

豚キムチ焼きうどんの完成です!
やっぱ定番の豚キムチはうまいですねえ〜昼飯にも晩飯にもいいし、ビールを飲みながらツマミにするのもお勧めです。味付けにしょう油、コチュジャンにミリンと砂糖を使ってます。豚キムチ炒めは味付けに少しの甘みを入れるのがポイントなので、これでずいぶん美味しくなりますよ。上のレシピで大食い男性が満腹するくらいの量があります。女性やお子さんなら2人分に分けて、それぞれに目玉焼きをのせるといいですよ。

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