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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
今日もこちら佐賀県はイイ天気ですよ～
ですけど、昨日と違ってまた寒くなりましたね。
ま、これが普通なんでしょうけど。
今日の料理レシピはちょっと珍しいニューフェイスの野菜を使ったレシピです。
佐賀県産のプッチーナを使ったイカとプッチーナの雲丹和え、イカとプッチーナの酒盗和えです。

アイスプラントって言うアフリカ原産の野菜がありましてね、これは塩分のある土地でも栽培できて、塩分とミネラルを葉や茎の表面に水滴みたいな形で蓄えています。
サボテンの仲間って事でちょっと見た目、観葉植物っぽいと言うか、海草っぽいと言うか、不思議な外見をしています。
プッチーナってのは佐賀県産アイスプラントの登録商標で㈱アグリさんが販売されている商品です。
㈱アグリさんのプッチーナは昔のアイスプラントと違って食べやすく美味しく品種改良された物だそうで、品物を見ると昔のアイスプラントより大きく、肉厚になっていました。

（･∀･)実は2～3年前にサンプルを頂いた事がありまして、
　　　　その時に不思議な野菜だなあって思ってたんですよ。
　　　　今年は、はなまるマーケットで紹介されてブレーク中だそうです。

プッチーナはの詳細はこちらでどうぞ→あぐり屋さん
プッチーナの他にも珍しい佐賀県産品が沢山ありますよ。



プッチーナはミネラルが水滴みたいな形で含まれているんで、本当は生で食べるのが一番かなとも思ったんですが、これって、ちょっと海草っぽいかな？って外見と、歯応えがとてもいいんですよ。
そして、軽く熱を入れると緑がとっても綺麗になるんです。
で、ですね、一番最初に思いついたレシピがメカブみたいな使い方で刺身と組み合わせる事です。
丁度、冷凍のイカ刺があったんでイカと和え、練ウニで味付けしたのと、酒盗で味付けしたのを2種類作ってみました。

そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

　

イカとプッチーナの雲丹和え、イカとプッチーナの酒盗和え　　　　作り方とレシピ

材料　各一人分
イカの刺身　　　　　　　　　100g（イカ素麺とか使うといいね）
プッチーナ　　　　　　　　　　　1パック
練ウニ　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯
酒盗　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯


①プッチーナを沸騰した湯に30秒ほど湯通しします。

緑が鮮やかになったら冷水で冷まします。
冷ましたら斜めに細かく刻んでください。
　←こんな感じ
これをザルに入れ自然に水切りします。


②イカ刺しを切ります。
今回は冷凍のヤリイカ（切っていない物）を使いましたので切る工程が入りますが、切ってあるイカ刺し（イカ素麺がいい）を使ってもいいですよ。

←下がゲソのついていた方向です。
上のようにイカの身をおいた場合、切る方向は縦に切るといいです。
イカの繊維は上の置き方の場合、横方向に走っているんですよ。
縦に切るとこの繊維を切れますんで旨みを感じやすく、柔らかくなりますよ。

そのまま切ったら長すぎるんで半分の長さに切ってから刺身にしました。
包丁を立て、包丁の刃先で一気に引き切ります。
（･∀･)包丁を立て、一気に引くのがポイントです。
←こうなりました。


③イカ刺しと刻んだプッチーナ、練ウニ、酒盗を和えます。

プッチーナは軽く絞っていれ、練ウニと酒盗は小さじ2杯ずついれて和えます。
軽く和えたら出来上がり、皿に盛り付けいただきましょう。


これがイカとプッチーナのウニ和え。



こちらがイカとプッチーナの酒盗和え。


お味のほうは、味自体は練ウニと酒盗が全面に出てきちゃうんだけど、脇役のプッチーナの歯応えがとってもいい仕事してくれているんですよ。
それこそ、プチプチ、コリコリの食感でお味を引き立ててくれているんです。
これが新しい食感でとっても食欲をかきたてられましたね。
いちど試してみてね～

プッチーナの詳細はこちらだよ→あぐり屋さん


　

　

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