∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
連休最終日、残念ながら佐賀県は雨模様です。
昼からあがるって話なんで、もしかしたら昼から佐賀市三瀬町にある「どんぐり村」に行くかも？
このブログを見てらっしゃる方で、今日、どんぐり村に行かれる方っていらっしゃいます？
メールくれたら現地でご一緒させていただきますよ～
何でも「どんぐり村」に動物と触れ合う新しい施設が出来たらしく、下の子供が行きたがってるんですよ。
今日の記事はスナップエンドウの海鮮塩炒めと「初恋の人からの手紙」です。
ドキドキの「初恋の人からの手紙」は続きを読むからどうぞ。

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スナップエンドウの海鮮塩炒め

前回の記事がスナップエンドウのツナタル添えだったんですが、その時に塩湯掻きしたスナップエンドウをオリジナル塩タレで海鮮と一緒に炒めました。
スナップエンドウは下茹でで火と下味は入っていますので、程よく炒めた海鮮に混ぜる感じですね。
海鮮には大粒のシーフードミックスを使いました。
シーフードミックスにも具が小さいの、大きいのがありまして、大きめのを選ぶと海鮮の食感と味を楽しめますよ。
そして、ホタテが入ってるタイプがむいてるかな。
ポイントは

☆スナップエンドウは混ぜるだけ
☆シーフードミックスは解凍して使う
☆シーフードミックスに火を入れすぎない

この辺りですかね～
シーフードミックスはエビ、イカ、ホタテ、アサリ等が入っていますが、この中で一番気をつけたいのがエビの加熱ですね。
エビは火を入れすぎると美味くないんで、エビだけ後入れで炒めました。

そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！　　　

スナップエンドウの海鮮塩炒め　　　　　作り方とレシピ

材料　1人分
スナップエンドウ　　　　　　　　　　100g
シーフードミックス大粒　　　　　　100g（解凍後の正味量です、解凍すると水が流れて軽くなります）

自家製塩タレ

日本酒　　　　　　　　　　大さじ2杯
ミリン　　　　　　　　　　　大さじ1杯
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ半分
おろしニンニク　　　　　　小さじ１/４
おろし生姜　　　　　　　　小さじ１/２
長ネギ　　　　　　　　　　　5センチ
ごま油　　　　　　　　　　　小さじ1杯
トリガラスープ顆粒　　　　小さじ半分
カツオ本だし顆粒　　　　　小さじ１/４
昆布茶　　　　　　　　　　　小さじ１/４
ブラックペッﾊﾟｰ　　　　　　小さじ１/４
片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ１/４


①シーフードミックスはビニール袋に入れて流水で急速解凍するか、冷蔵庫で解凍してください。

②スナップエンドウは洗ってから筋を取ります。

ヘタがついている方を少し折り、そのまま引っ張ると筋が取れます。

反対側も同じようにヘタがついてる方から爪でひっぱっると取れます。

上みたいな感じで両サイドに筋があります。

はなまるマーケットで、スナップエンドウの筋取りは花落ち、ガク反対側からぐるりとむいたら良いってやってました。
次に試してみよう！！

③鍋に湯を沸かし塩を入れてください。
塩の量は水500ccに対し大さじ1杯です、これで３％の食塩水になります。

沸騰したらスナップエンドウを入れて混ぜながら1分湯掻きます。

1分経ったらザルにあげてください。
これをうちわで扇いで冷まします。

④塩タレを作ります。

日本酒　　　　　　　　　　大さじ２杯
ミリン　　　　　　　　　　　大さじ1杯
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ半分
おろしニンニク　　　　　　小さじ１/４
おろし生姜　　　　　　　　小さじ１/２
長ネギ　　　　　　　　　　　5センチ
ごま油　　　　　　　　　　　小さじ1杯
トリガラスープ顆粒　　　　小さじ半分
カツオ本だし顆粒　　　　　小さじ１/４
昆布茶　　　　　　　　　　　小さじ１/４
ブラックペッﾊﾟｰ　　　　　　小さじ１/４
片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ１/４

長ネギは細かく切って混ぜてね。
カツオ本だし、トリガラスープ、昆布茶は無ければ省いてかまいませんよ。



⑤フライパンにサラダ油を大さじ1杯入れ中火で加熱します。
サラダ油が少し柔らかくなってきたらエビを除くシーフードミックスを入れて炒めます。

（･∀･)加熱しすぎに注意です。
　　　　フライパンが熱過ぎるとイカが固くなります。


イカの表面に火が入ってきたらエビと④で作った塩タレを入れて炒めてください。
火加減は中火くらいです。

エビにゆっくり火を入れ、中まで火が入ったらコンロの火を止め塩湯掻きしたスナップエンドウを入れてタレを絡めます。

タレが絡んだら出来上がりです。
（･∀･)タレが絡みにくい時はお湯を大さじ1杯入れ、
　　　　コンロの火をつけて絡めてください。

お皿に盛り付けて召し上がれ～





自家製、なんちゃって塩タレ炒めですが美味かったですよ。
海鮮は火を入れすぎると美味くないんで程よく火を入れるのがポイントですね。
これもビールがいける君って味ですね。
途中からは焼酎ロックで頂きました。


続きはドキドキの「初恋の人からの手紙」です。

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