∩･∀･)　皆さん、こんにちは～

南高梅を使ったレシピ第三弾でございます～
「公爵婦人の Collection Room」のこうちゃんから頂いた南高梅を使い、
居酒屋定番の「マグロ納豆」とコラボしちゃいます。

調理する上で難しい点は何もありません。
強いて言えばマグロを切る時に筋を切ることですが、マグロはタタキにして
使うので、多少、筋を読み間違えても食べられないって事にはならないでしょう。

←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ





使ったマグロは冷凍解凍のキハダマグロです。

マグロには

①クロマグロ　（本マグロ）　高級なマグロ！！　中トロ、大トロが取れる奴ね。

②ミナミマグロ（インドマグロ）２番目に高級。

③メバチマグロ（バチマグロ）居酒屋の赤身はこれの冷凍が多いです。

④キハダマグロ　　比較的、身の赤身が薄いです。

⑤ビンナガマグロ　←シーチキンになる奴ね。

があって、スーパーの鮮魚部でパック詰めして売られているマグロの多くが
③と④でしょうね。

今回買ってきたキハダも台湾産冷凍マグロを解凍した物です。
マグロ納豆にするのに何の問題もありませんよ～


それでは、

居酒屋定番「マグロ納豆」＋南高梅

　　　　天気が良くて眠いけど　（σ′θ｀）σ　行ってみよう～




１）前回（　「マグロ･ブロックの柵取り」　マグロ納豆用　）で柵取りした
　　キハダマグロです。




　　マグロはタタキにして使うので筋の多い方の柵を使います。
　　
　　上の画像の赤い矢印で示した部分に白い筋がありますね。
　　この筋は黄色の線の方向に走っています。
　　この筋に対して垂直、青線方向に切ります。




　　タタキだから包丁でトントンと叩けば良いんだけど、予め筋を切ってから
　　叩くと筋が気にならないんですよ～




　　包丁でトントンと軽く叩きます。

　　マグロの量は納豆の量と同量位ですね～




２）南高梅１個の種を抜き包丁で軽く叩きます、軽くね。
　　細かくしすぎないようにして、梅の存在感を出します。

　　納豆には付属のたれを混ぜ込んでください。
　　この時点で納豆だけを激しく混ぜて粘りを出すのもアリです。




３）梅の半量、マグロ、納豆を混ぜます。




　　器に大葉を敷き、梅まぐろ納豆を小高く盛ります。

　　刻み葱をまぶし、残りの梅をのせ、上に刻み海苔を載せて完成です。

　　既に味は付いていますが、お好みで醤油を少しかけてどうぞ！！

これはヒット！！


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