さんまの棒寿司のリニューアル記事はこちらです→炙り秋刀魚寿司、秋刀魚の腹開き　、　秋刀魚寿司裏巻き
　
炙り秋刀魚寿司の作り方動画も御覧ください。

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
今週は金目鯛の寿司に始まり、汐っ子の寿司、
そして今回は炙り〆サンマの棒寿司でしめます。

(・∀・)筋肉料理人の家は寿司ばっかり食ってる！！と思われるでしょうが、
　　　　他所に食べに行けないから自分で作ってます。
　　　　子供が好きなんですよね～
　　　　回転寿司でも結構な値段になるんで、ケチって週末には作って
　　　　食べさせてます。


サンマの棒寿司は過去記事で
〆サンマの棒寿司　
焼きサンマの棒寿司

この２種類を作ってたんですよ、この記事は　　
　　　　　　　☆秋刀魚・鰶　　「サンマの棒寿司　1本目　　　　　　　
　　　　　　　☆秋刀魚・鰶　　「サンマの棒寿司　２本目」　腹開きにします。 　　　　　　　
　　　　　　　☆秋刀魚・鰶　　「サンマの棒寿司」　酢〆＆焼き、そして巻き
上のリンクに過去記事があります。

〆サンマの棒寿司は腹開きしたサンマを軽く〆て作りました。
サンマらしい味わいと割としっかりした食感で美味しかったです。

焼きサンマの方は腹開きしたサンマをグリルで焼いて、柚子ポン酢に
漬け込んで作りました。
これはもう、非常に美味しかったですね～

どちらが美味しかったかと言えば私には焼きの方で、家族にも焼きの方が
評判が良かったんですよ。
〆の方は「食べなれるとこちらの方がいいかも知れない」って感じですか。

この時、思ったのが
(・∀・)〆サンマを炙ったら療法の美味しさが合体するんじゃ？
　　　　絶対、美味しいはず！！
なんですよ～　そんで、早速、作っちゃいました。



作り方は上のリンクの〆サンマの過去記事とほぼ同じです。
違うのは締めた後に皮目を直火で炙ること。
それだけです。

強火の直火で炙ります、これは皮目の表面だけに火を入れる為です。

酢から上げた〆サンマを網に乗せ、直火で炙りました。
料理用のガストーチがあれば、それを使った方がいいです。
焼いた後に再び酢に漬け、熱を取ってから棒寿司に巻きました。
巻く時に生姜と刻み葱を入れました



味は狙い通り！！
とろけるような味わいに仕上がりました。
私には「〆」より「焼き」よりも美味しかったです。
これは「炙り〆サバ」に通じる美味しさでしたね～
正直、お勧めです。
近くに住んでらっしゃる方に
「ね、ね、美味しいでしょう？」
って言いながら一緒に食べたい位美味しかったです～




レシピ一覧


記事カテゴリー　サンマ

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