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∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
今回はカルパッチョでございます。
先週末に自宅で夕食用に作りました。

何時ものように子連れでスーパーに行くと、白身好きの子供が目ざとく
鯛を見つけたんで、半身６２０円で買ってきました。

カルパッチョと言うとイタリア料理で、もともとは牛肉の薄切りに塩コショウ、
オリーブオイル、バルサミコ等で味を付けたものらしいです。
(・∀・)私の最初の先生（イタリアンな人）が言っておられました。

フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』→カルパッチョ　

もともとは肉料理なわけですが、居酒屋さんでカルパッチョって言うと、
刺身用の魚を薄切りにして、カルパッチョ用の酸味の強いドレッシングを
かけたのが多いです。

今回は真鯛を居酒屋風にカルパッチョにしました。

私が海鮮のカルパッチョを作るときに用意するのが、

　☆魚　　　　　　（当然ね）
　☆玉葱スライス　（水で晒すか、風を当てて辛味抜きをしてね）
　☆色目野菜　　　（トマト、レモン、赤黄パブリカ、緑の葉物野菜、ハーブ類）
　☆カルパッチョ用ドレッシング
　☆粉チーズ
　☆マグロの場合は塩、ブラックペッパーも

上の材料です。
家庭では全部は揃わないので手持ちの材料で作ります。




真鯛のカルパッチョ　　　３人分ってとこ　　

　　　(σ´∀`)σいってみるっちょ～



１）まずは玉葱スライスを作って皿に敷きます。
　　玉葱は中くらいのを半分位、これにカイワレを刻んで混ぜるのも美味しいですよ。

　　トマトは過去記事の「トマトとキノコのサラダ」と同じ要領で長芋
　　スティックを巻いて盛ってます。
　　キュウリとか人参スティック（塩水にしばらく漬けてからね）を巻くのも
　　イイですね。



２）鯛は半身分。
　　上の画像のような「すき身（柵）」を買ってきてもいいし、刺身に
　　切ってあるのを使ってもヽ(・∀・)ｲｲ! ですよ。



　　柵を使う場合は、柵の高い方を向こうにしてまな板に置き、左端から
　　斜めに薄くスライスします。
　　厚みは２～３ミリ、長さ５～６センチ位です。
　　上の画像は背側の柵ですね。




３）皿に盛りつけていきます。
　　外側の右から左に並べていきます。



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