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∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
トップ画像はエビチリです。
皆さんがお好きな、そして男が作ってみたい料理のTop10に入る、
「エビのチリソース煮」です。
今回の記事はエビチリを作るのに使う、チリソースを作ります。
今回作るチリソースは日持ちがしますので少し多めに作って、作り置きにします。

材料
チリソースと言えばピリ辛、そしてケチャップですよね。
ウィキペディアによると
＞海老のチリソース、いわゆる"エビチリ"は、中華（四川）料理人の
＞陳建民が"乾焼蝦仁（ガンシャオシャーレン）"という料理を元にして考案した料理。
ＮＨＫの今日の料理に出てらした陳建民さんが日本人向けにアレンジした
物だったんですね！！
陳さん、スッゲーです、そしてありがとう！！





筋肉料理人のなんちゃってチリソースレシピ　　７人前
　　ぴりっと(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


☆おろし生姜　　　　　　　　　　　５０ｇ　
☆おろしニンニク（または刻み）　　３０ｇ
☆豆板醤（トウバンジャン）　　　　１５ｇ
　（子供向けは７ｇ、普通のピリ辛い１５ｇ、ゲキ辛３０ｇ以上）
☆玉葱みじん切り　　　　　　　　１５０ｇ
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
☆塩　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ
☆中華調味料　　　　　　　　　　　　５ｇ
☆トマトケチャップ　　　　　　　３００ｇ
☆穀物酢　　　　　　　　　　　　　４０ｃｃ
☆料理酒　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
☆水　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
☆片栗粉　　　　　　　　　　　　小さじ2杯
☆サラダ油　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ


１）生姜、ニンニク、豆板醤を計量して一まとめにします。
　　生姜は摩り下ろしてください、チューブ生姜でもＯＫです。
　　ニンニクは細かいミジンか摩り下ろしで。
　　ニンニクもチューブを使っていいですよ～


　　砂糖、塩、中華調味料も計量して一まとめにします。
　　玉葱は小さめのみじん切りにしてください。



２）生姜、ニンニク、豆板醤をサラダ油で炒めます。
　　ここが大事な所です。
　　火は中火位で、木のシャモジを使って混ぜながらよく炒めます。
　　よく炒めますが焦がさないように注意してね。

　　炒める目安は、水分が半分になったかな？ってくらいです。
　　上のが像を見るとわかりますが、豆板醤の唐辛子で全体がオレンジになってます。

　　(・∀・)このあたりになると、何とも食欲を刺激する香りがします。


３）玉葱ミジンを加えて炒めます。




　　玉葱も透明になるまで、焦がさないようによく炒めます。


４）酒を加えます。

　　沸騰したら、穀物酢以外の材料を加えます。

　　調味料がとけて再び沸騰するまで混ぜながら加熱します。
　　火は中火位。


　　再び沸騰したら穀物酢と片栗粉を加えます。
　　片栗粉は同量の水と混ぜて水溶き片栗粉にしてくださいね。
　　一度火を止めて混ぜ、混ざったら再び過熱してください。
　　全体が馴染んで、適度なとろみがついたら完成です。

　　保存容器に移し、冷めたら冷蔵保存します。
　　一ヶ月位は楽勝で持ちます。

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　　子供向けにつくるときは豆板醤を半分にしてください。
　　俺は激辛だ！！って勇者の方は２倍位の量を試してください。
　　３倍でもヽ(・∀・)ｲｲ! ですよ、私は食べれませんけど。

次は、このチリソースを使って「エビチリ」、エビのチリソース煮を作ります。

チリソースの作り方、新記事はこちらです→　チリソースの作り方　動画



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