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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
今日の記事は鶏肝（鶏レバー）の煮物「ストロング鶏肝」です。

（･∀･)え～なんでストロングかって言うと、ニンニクがごろっと入ってます。
そして鷹の爪でピリっとさせているからです。

しかして本当の理由はグッチ裕三さんのレシピ本です。
最近、グッチさんのレシピ本をまとめて読んだんですが、これが面白い！！
グッチさんらしくエンターテイメント性抜群で、レシピタイトルもいちいち面白いんです。
例えば、
たたきキュウリ→ノックアウトキュウリ
ってな感じでとても楽しい。
そのレシピ本の中でストロングって単語がけっこう出てくるんです。
どうやらニンニクを使ったレシピとか、スタミナレシピにその名前をつけているらしい。
それを真似しちゃいました。

で、ストロング鶏肝ですが、鶏レバーとニンニクをを酒、塩、鷹の爪で煮汁が無くなるまで煮込み、最後にバターを入れて仕上げました。
すこーし大人の味の酒の摘みにぴったりな一品です。

鶏レバーは一口大に切り、水に晒して血抜き、強めに下茹でして臭みを抜いてます。

　レシピブログ




ストロング鶏肝　（鶏レバーの酒バター煮）　　　　　作り方とレシピ

材料一人分
鶏肝（鶏レバー）　　　　　　　　　100g
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　3～4かけ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ3分の1～半分
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　100cc
鷹の爪　　　　　　　　　　　　　　　　1本
ブラックペッパー　　　　　　　　　　少々
バター　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ
刻み葱


１）鶏肝は一口大に切り水に晒します。
　　10分位晒してください。
　　鶏肝が好きで匂いが気にならない方は晒さなくてもいいです。

　　ニンニクは皮をむき、根元を切り取ります。　　

２）鶏肝を下茹でします。
　　鍋に湯を沸かし鶏肝を下茹でします。
　　軽くあくが出るまで煮てください。

あくが出たら水で洗います。

３）小鍋で鶏肝、ニンニクを煮ます。
　　小鍋に鶏肝、ニンニク、種を抜き小口切りにした鷹の爪をいれ、日本酒100ccを入れます。
　　これに水を鶏肝が軽くかぶる位まで加えてください。
　　強火にかけて煮ます。

　　煮込むとアクがでてきますので、これをすくってください。


　　アクがおさまってきたら落し蓋をして煮ます。
　　火加減を吹きこぼれない位に調節し煮込みます。


　　煮汁が減ってきたらバターを入れて再び強火にします。
　　ブラックペッパーを少しふります。
　　鍋を揺すりながら煮汁が無くなり泡が大きくなるまで加熱してください。
　　
　　（･∀･)全体に強火、15分で出来上がる感じで火を入れてくださいね～


　　煮汁がほとんど無くなったら完成。


　　器に盛って小葱をのせてください。



名前はストロング鶏肝ですが、意外に食べやすいです。
最後に入れるバターの効果でマイルドになるようですね。
丸ごとニンニクもホクホクして美味しい。

（･∀･)酒がすすんだですばいっ！！



　

　

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