魚料理と簡単レシピ

魚料理と簡単レシピ http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/ おいしそー！ヘルシーコクウマ居酒屋ごはん。筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理を佐賀県みやき町から発信。 ja http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2156.html カレー風味のなす豚炒め ∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですかあ～今日の佐賀県は久々にいい天気になり、日向は暑いほどでした。ですが、風は気持ちよかったのですごしやすかったですね。これから、どんどん暑くなっていき、梅雨を迎え、夏がくるんですねえ。今日のレシピはこれからの季節にちょうどいいレシピかもしれません。カレー風味のなす豚炒めカレー風味のなす豚炒めです。なす豚の味噌いためってありますよね。あれをカレー風なす豚のカレー風味炒め24

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は久々にいい天気になり、日向は暑いほどでした。ですが、風は気持ちよかったのですごしやすかったですね。これから、どんどん暑くなっていき、梅雨を迎え、夏がくるんですねえ。今日のレシピはこれからの季節にちょうどいいレシピかもしれません。

カレー風味のなす豚炒め

カレー風味のなす豚炒めです。
なす豚の味噌いためってありますよね。あれをカレー風味にしたと思って頂ければいいかなと思います。なす豚炒めの場合は甘目の味噌味で作りますが、このレシピではコチュジャンで味付け、それにスパイスをブレンドしたオリジナルカレーパウダーを使ってカレーの風味を入れています。韓国テイストのカレー風味という、かなり無国籍？な料理です。ですが、コチュジャンの旨み、カレーの風味はなかなかいいですよ。

このレシピは、レシピブログさんで連載している「スパイスブログ」用に作りました。
→筋肉料理人のスパイスレシピ道場
今月のテーマが「母の日カレークッキング」なんですよ。だから、普通におかずで食べる料理をカレー風味にしたらどうかなあと思い作ってみました。そしてテーマの中に「オリジナルカレーパウダーを作ろう」ってのがあるので、下の配合でカレーパウダーを作ってます。

クミン：ガラムマサラ：ターメリック：レッドペパー＝２：２：２：１

クミンがカレーの香り。
ガラムマサラはインドの混合調味料で、カレーの香りの仕上げ的に使うもの。
ターメリックはウコンと同じもので黄色い色がつきます。
レッドペパーは一味唐辛子で、カレーの辛さはこれの量で決まります。

レッドペッパーの量だけ少ないのは、それだけ強烈なスパイスだということです。だって、一味唐辛子みたいなものですから辛いですよね。辛いのが好きな人は増やしても構いませんよ。たぶん、全部、同じ量でも大丈夫って方は多いと思います。

そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

カレー風味のなす豚炒め　　　作り方とレシピ

材料　2人分

豚ばら薄切り肉　　　　100g
なす　　　　　　　　　　200g（中2本）
玉ねぎ　　　　　　　　　50g（1/4個）
刻みねぎ　　　　　　　　適量
木綿豆腐　　　　　　　1/2丁
サラダ油　　　　　　　　大さじ2

調味料A
コチュジャン　　　　大さじ1と1/2
しょう油　　　　　　大さじ1/2
みりん　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　大さじ1

オリジナルカレーパウダー
クミン<パウダー＞　　　　　小さじ1/2
ガラムマサラ＜パウダー＞　小さじ1/2
ターメリック＜パウダー＞　　小さじ1/2
レッドペパー＜パウダー＞　小さじ1/4

オリジナルカレーパウダーの配合は
クミン：ガラムマサラ：ターメリック：レッドペパー＝２：２：２：１

作り方

①なすは一口大の乱切りにして水にさらし、ザルにあげてから布巾で水気を拭きとっておきます。

水気を拭き取らないと、炒める時油がはねます。

玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
豚ばら薄切り肉は一口大に切っておきます。
調味料Aとオリジナルカレーパウダーの材料は混ぜあわせておきます。

　調味料A

②豆腐は耐熱ボウルに入れてラップをかぶせ、、電子レンジ（500w）で4分加熱すします。

水が出るので火傷しないように注意して水を捨てましょう。

③フライパンにサラダ油を入れ強火にかけます。熱くなったらなすを皮の方から炒めます。

茄子の皮は低温で加熱すると茶色になってしまいます。高温の油で加熱すると綺麗な紫になるんです。
皮の色が鮮やかな紫になったら玉ねぎを加えて炒めます。

④豚ばら薄切り肉を加えて炒め、肉に赤味が残っているうちに豆腐、オリジナルカレーパウダーを加えて炒めます。

豆腐を潰しながら、水分を飛ばすように炒め、最後に調味料Aを加え炒め合わせます。

皿に盛り付け、刻みねぎを散らして完成です。

「カレー風味のなす豚炒め」の完成です！
コチュジャンの旨み、カレーの風味がいい感じですよ。
ちょっと変わったなす豚炒めって感じでいけます。
本当は茄子を油で揚げてから作ると、なすのとろりとした食感が出るんですが、油を使うのが大変なのと、なすは油を吸うのでカロリーが凄いことになっちゃいます。日常食べるなら炒めるくらいの方がいいでしょう。

（･∀･）そんじゃまた～

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]]> お家居酒屋、家飲み、居酒屋料理レシピ 2012-05-16T19:43:06+09:00 筋肉料理人 FC2-BLOG http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-2155.html 炙りサーモン刺身、新たまねぎと一緒に（マヨラー風） ∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですかあ～今日の佐賀県は午前中、小雨、昼からは曇り空の天気でした。朝から肌寒く、今も肌寒いです。昨日、帰宅すると、「借りていたレンタルビデオが延滞してますよ」とビデオ屋さんからお知らせ電話があったと聞き、「アチャ～忘れてた～」ビデオを借りてたのを思い出しました。。。。。インモータルズを借りてたんですけど、すっかり忘れてまして、慌てて返しに行きました。サーモン炙り刺身12

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は午前中、小雨、昼からは曇り空の天気でした。朝から肌寒く、今も肌寒いです。
昨日、帰宅すると、「借りていたレンタルビデオが延滞してますよ」とビデオ屋さんからお知らせ電話があったと聞き、「アチャ～忘れてた～」ビデオを借りてたのを思い出しました。。。。。インモータルズを借りてたんですけど、すっかり忘れてまして、慌てて返しに行きました。そのビデオ屋さんの近くに24時間営業のディスカウントストアがあるんです。そこに寄ったら、生サーモン刺身が大安売り。ビデオを返すついでにサーモン刺身を買って来ました。

サーモン刺身は美味しいですよね。
昔は冷凍解凍物の刺身しか無かったんですが、今ではノルウエーさんの生サーモン刺身がスーパーで手に入るようになりました。脂が多いので昔は敬遠されてたようですが、今では子供から大人、お年寄りまでサーモン刺身はとても人気です。

で、そのサーモン刺身ですが、普通に刺身にしても美味いですが、寿司で美味い、洋風にカルパッチョで蒙昧です。刺身は「たたき」にしても美味いし、炙りでも美味いです。たたきと炙りは同じようなものって感じがしますが、私的に、たたきは表面を焼いてから氷水で冷ました感じ、炙りはバーナーで炙ったものを、脂が溶けてる間に食べる感じでしょうか。今日のレシピはサーモン刺身をマヨ炙りにしてしまいました。

正直、ちょっとやりすぎたかなと後で思いましたが、新玉ねぎのスライスと一緒に、ワサビしょうゆをつけて食べると、思いの外美味しかったです。

まずは新玉ねぎのスライスを作り（水さらししません）、
サーモンの刺身ブロックにレモン汁をかけて酢洗いし、キッチンペーパーに包みます。

金属バットを2枚用意し片方に氷水を入れ、その上にもう一枚の金属バットを浮かべます。

この上にサーモン刺身ブロックをのせ、ディスペンサーでマヨネーズを適宜かけます。
このまま冷蔵庫に10分位入れてサーモンを冷やします。

これをハンドトーチ（バーナー）で炙るんです。
こうすればバットに触れてる部分は氷水で冷やされていますし、サーモン自体もすごく冷たくなってるから、炙っても表面しか暖まりません。

焼き目がついたら、これを刺身に切り、新たまねぎと一緒に盛り付けます。

極悪なことに更にマヨをかけてます。

これにレモンを絞り、新たまねぎと一緒に山葵醤油をつけて食べるんです。
マヨネーズを嫌いな方も多いから、そんな方が見たら「何するんだあ～！！」って怒るかもしれませんが、これが意外にも美味いんですよ。だって、カルパッチョのサーモンが美味いでしょう？新たまねぎと一緒に食べたらイケると思います。

・・・・・・でも、ちょっとやりすぎた！
すこ～し、そう思ってるかも？

こちらに動画がありますのでご覧ください→ぐぐたす、筋肉料理人

（･∀･）そんじゃまた～

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]]> サーモン・さけ・鮭 2012-05-15T21:32:53+09:00 筋肉料理人 FC2-BLOG