Home > ご飯物・チャーハン・焼飯・丼

ご飯物・チャーハン・焼飯・丼 Archive

にら玉チャーハン

2012-05-07 (Mon)
ご飯物・チャーハン・焼飯・丼

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県はとてもいい天気！暑いほどの一日でした。
今日、私は料理教室の打ち合わせと、地元の特産品開発関係の打ち合わせで午前中は町内、午後は八女市まで行っていました。車に乗ってるともう、エアコン無しには運転できませんね。来月には梅雨になり、そのあとはすぐに夏がやってくるのでしょう。

画像は「にら玉チャーハン」です。
先日、昼飯にチャーハンが食べたいなあと思い冷蔵庫を見ると、お肉は無し、野菜庫にニラ発見！卵はあるってことでニラを入れたチャーハンにしようかなと。その日は人に会う予定もなかったので、ならばニンニクも入れて、ガーリックライス風にら玉チャーハンでスタミナをつけようかなと（何のために？）。

ニラって生のままじゃ凄く臭いけど、炒めると香ばしくなって美味いですよね。このレシピではごま油、しょう油を使い、香りを良くする方向で作りました。

そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

にら玉チャーハン　　　　　　作り方とレシピ

材料　1人分（大盛り）

ご飯　　　　　　　　　　　250g　暖かいもの
卵　　　　　　　　　　　　2個
ニラ　　　　　　　　　　　1/2束
長ねぎ　　　　　　　　　　5センチ
ニンニク　　　　　　　　　1/2かけ　お好みで入れなくてもいいです。

しょう油　　　　　　　　　大さじ1
鶏ガラスープの素　　　　　小さじ1/2
塩、コショウ　　　　　　　適宜

サラダ油　　　　　　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　　　　　小さじ1

作り方

①ニラは2cmに切ります。
長ねぎはみじん切り。
ニンニクは薄切りしましょう。
卵は溶いておきます。

②フライパンにサラダ油とごま油を入れ中火にかけます。これにニンニクを入れ、ニンニクから泡が出てきたら長ねぎを加えます。火力を弱火に落とし、長ねぎとニンニクの香りを出します。

③長ねぎに色がついてきたら強火にあげ、溶き卵を半分入れましょう。手早く混ぜ、半熟になったらご飯を加えます。木べらでご飯を切るように混ぜます。（中華鍋を使う場合は、お玉でご飯を軽く押さえるようにして混ぜます）少しほぐれたら、ニラの半分を加えて炒めます。ニラの半分を早めに入れることで、ニラの香ばしさを出します。

④ニラが混ざったら、残りの卵液の1/3を回し入れ、また手早く炒めながらほぐします。これを繰り返してご飯をほぐし、卵液がなくなったら残りのニラを入れて混ぜ、鶏ガラスープの素、しょう油を加えて炒め合わせます。

しょう油の芳ばしい香りがして、ニラにも火が入ったら、塩とコショウで味を調えて出来上がりです。

「にら玉チャーハン」の完成です～
ニラとニンニク、しょう油の焦げた芳ばしい香りが食欲をそそりますよ。
お休みの日とか、人と合う予定のないときにいいです。
ニラ、ニンニク、卵の組み合わせは元気が出ますからね。
食べて元気が出たような気がしました。

今回、動画を作る予定で作り方写真を撮っていませんでした。
今日、動画も作ろうと思ったんですが時間がなく、後日、時間が取れた時に動画をアップしようと思います。過去記事のチャーハン動画をのせますので、お暇な方はご覧下さい。

（･∀･）そんじゃまた～

このブログは料理ブログランキングに参加しています。
モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。
下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。
投票による不利益は一切ありません。
超、よろしくお願いします。

携帯の方は→人気ブログランキング投票

　筋肉料理人のかんたん! 絶品おつまみ (e-MOOK)

　
筋肉料理人の居酒屋ごはん帖は長らく売り切れ状態で、古本に高値がついてご迷惑をおかけしていました。その後、重版されまして、現在、コンビニエンスストアで新品が買えます。書店さんにも遅れて配布される予定です。

通販はセブンイレブンのセブンネットショッピングで購入できます。お急ぎの方はこちららどうぞ。

Comments: 2
TrackBack: 0

春キャベツと鰯つみれのカレー

2012-05-04 (Fri)
ご飯物・チャーハン・焼飯・丼

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
皆様、ゴールデンウイークを満喫されてますでしょうか～
今日の佐賀県は晴れ！絶好のドライブ日和です。
明日も晴れそうだから、どこかに行くのもいいかな？

先日、レシピブログさんで書かせてもらってるスパイスブログの記事が更新されました。
スパイスブログにはハウス食品産のスパイスを使い、季節ごとのテーマで作るスピ酢を使った料理レシピを掲載しています。今月のテーマは「母の日　カレークッキング」です。ルーを使わずにスパイスでカレーを作ります。お母さん向けのカレーですから、ヘルシーで栄養たっぷりにしたいところ。どんなカレーにしようかと迷ったんですが、以前作ったことのある和風カレー「鰯と大根の和カレー」が意外に美味しかったので、今度は春キャベツたっぷりの和風カレーを作ってみました。

そして今回は、ルーを使わずにスパイスで作ります。
市販のカレーパウダーでもいいんですが、何種類かのスパイスを調合し、カレーパウダーを作りました。

クミン　　　　　：　カレーの香りの元はこれです。
ターメリック　　：　カレーの黄色
レッドペパー　　：　カレーの辛さはこれで調節します。
ジンジャー　　　：　ご存知生姜のパウダーです。臭み消しと辛味。

4種類のスパイスを、

クミン：ターメリック：ジンジャー：レッドペパー＝4：4：4：1

この配合で混ぜています。
レッドペパーだけ少なめです。
私が食べるのなら全部、同じ割合で混ぜても大丈夫ですけど、それだと激辛になっちゃうんです。これを使ってカレーを作り、最後の仕上げにガラムマサラを入れました。ガラムマサラはインドの言葉で「混合調味料」という意味だそうです。色々なスパイスが混ざっているので、これを入れることで香り、味に深みが出ます。

カレーのスパイスを自分で調合するのは、やったことがないと普通は手が出ませんよね。だって、何種類かスパイスを買わないといけないので、1～2種類なら、ちょっと買おうかって気になりますが、5種類はね～となると思います。ですが大丈夫。今時は小さい使いきりサイズのスパイスが売ってるので、それを使ってください。GABANブランドで使い切りサイズのスパイスが市販されてます。

前フリはこのくらいにして、

そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

春キャベツと鰯つみれのカレー　　　　作り方とレシピ

材料6人分

鶏手羽元　　　　　　　　　　6本
春キャベツ　　　　　　　　　1/2個
にんじん　　　　　　　　　　1/2本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/2個
しいたけ　　　　　　　　　　4個
じゃがいも　　　　　　　　　3/4個
昆布出汁　　　　　　　　　　400ml（2カップ）
酒　　　　　　　　　　　　　50ml（1/4カップ）
牛乳　　　　　　　　　　　　200ml（1カップ）
固形コンソメ　　　　　　　　2個
しょうゆ・みりん　　　　　　各大さじ2
おろし生にんにく　　　　　　小さじ1/2
オリジナルカレーパウダー　　大さじ3+小さじ1弱
ガラムマサラ＜パウダー＞　　　　　小さじ1弱
オリーブ油　　　　　　　　　大さじ3
クコの実　　　　　　　　　　3g
甘酢らっきょう　　　　　　　適量
ご飯　　　　　　　　　　　　適量

材料A
いわしすり身　　　　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/2個
味噌・片栗粉　　　　　　　　各大さじ1
おろし生しょうが　　　　　　小さじ1/2
ナツメグ＜パウダー＞　　　小さじ1/4

オリジナルカレーパウダーの配合＝クミン：ターメリック：ジンジャー：レッドペパー＝4：4：4：1
（全てパウダー）

作り方

①春キャベツは小さめのざく切り、玉ねぎは細かいみじん切り、にんじん、じゃがいもはは別々にすりおろします。しいたけは石づきを取り、傘と軸を薄く切ります。クコの実はぬるま湯で戻して水気を切って、鶏手羽元は軽く塩（分量外）をふっておきます。

② 大鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、鶏手羽元を炒めて軽く焼き目がついたら、玉ねぎ、ハウス特選本香り生にんにくを加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらオリジナルカレーパウダーを加え、香りが立ったところで昆布出汁、酒、固形コンソメを加えます。

沸騰したらキャベツ、にんじんを加えてふたをし、弱火でキャベツが柔らかくなるまで煮込みます。

③鰯つみれを作ります。
材料Aをボールに入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。

④ ②の鍋に牛乳、しいたけを加え、煮立ったら③をスプーンで一口大にすくって加えます。

しょうゆ、みりんを加え、ふたをして弱火で10分煮ます。
じゃがいもとガラムマサラを加えて混ぜ、さらに5分煮ます。

⑤皿にご飯と④を盛ってクコの実をちらし、甘酢らっきょうを添えたら出来上がり。

春キャベツをたっぷり使った、ヘルシーなカレーが出来上がりました～
カレーなんですが、この料理は「キャベツ、鶏手羽元、鰯つみれのコンソメ煮込み」と思ってください。具沢山のコンソメ煮込みにカレースパイスで香りと辛味を入れたものですから、体にとってもイイです。旨みも鶏の旨み、鰯の旨み、キャベツの甘味が入りますので、プラスプラスでとっても美味しいです。

カレールーを使う日本食のカレーは、カロリーは高いですがとっても美味しいです。スパイスを使うカレーは「ルーを使うカレー」とは別物だと思っていただけるといいかなと思います。食材の旨味を生かす方向ですね。

（･∀･）そんじゃまた～

携帯の方は→人気ブログランキング投票

　筋肉料理人のかんたん! 絶品おつまみ (e-MOOK)

Comments: 4
TrackBack: 0

Home > ご飯物・チャーハン・焼飯・丼

PR

インフォメーション＆mail

いらっしゃいませ。
当ブログはリンクフリーです。

応援しています！
宝島社チャリティ本「レシピブログ少ない電力＆火力でおいしくつくる」

　１９６３年６月生まれ、佐賀県在住、自営業、調理師、料理研究家、元アルバイト料理人、元NPO職員です。
料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承ります。
料理、バイク、アウトドア、筋トレ、熱帯魚が好きです。子供は中学生と小学生の2人。

みんビズ「筋肉料理人の佐賀海苔ラー油http://www.kinniku.jp/」にて、地場産を使った「筋肉料理人の海苔ラー油」を販売いたしております。辛さひかえめ、海苔の風味を生かしていますので、玉子かけご飯、釜玉うどんが美味しくなります。

料理ブログポータルサイト「レシピブログ」で「筋肉料理人の魚料理と自宅でできる簡単フィットネス」、「筋肉料理人のスパイスレシピ道場｝を連載中。
㈱宝島社より「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」、「筋肉料理人のかんたん！絶品おつまみ」を出版。