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基本お刺し身①柵（さく）取り
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イナダ（ブリの若魚）のおろし方
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イナダ（ブリの若魚）のおろし方
イナダ（ブリの若魚）の刺身の切り方
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フライパンダでチーズオムレツ動画　

∩･∀･)　こんにちは～
今回は料理動画、チーズオムレツ動画です。

ずいぶん前の話ですが~~今は亡き~~「Fc2お勧めブログ」の三毛猫さんから、
「オムレツの作り方を動画で記事にして(=･ω･`=)ﾆｬﾝ」って依頼を受けていたんです。
依頼を受けながら放置してたんですが、先日、思い立って作ってみました。

オムレツって言うとまあいろいろあって、プレーンオムレツから具がいっぱい入ったの、
形も葉巻型、半月、オープンと色々あるみたいで、
正直、私もよくわかっていないんですが、今回は簡単にチーズだけを入れた
オムレツにしました。
色々、具を入れるのも楽しいんですが、具が多いと形良く巻きにくいんですよ。
具入りのオムレツはまた別の機会に行きたいと思います。

オムレツを作るときに気になるのがフライパンです。
フライパンにくっついちゃうと形良く作れないし、焦げの原因にもなっちゃいます。
プロはオムレツ専用に油慣らしした鉄のフライパンを使うんですが、
今は表面コート（テフロン等）されたくっつきにくいフライパンがあるので、
それを使うと良いでしょう。

使ったのはグッチ裕三さんのフライパンダ

裏側にパンダのイラストがついた使いやすいナイスなフライパンです。

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フライパンダでチーズオムレツ　　　作り方&レシピ

材料１人分
玉子　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個
ミックスチーズ（ピザ用）　　　　　　３０～５０ｇ
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　　少々
ソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みで

１）玉子を小さなボールに割りいれます。
　　塩コショウはほんの少し、ちょっとでいいです。
　　玉子を混ぜてチーズを入れておきます。

　　

２）フライパンを強火で予熱し温度が上がったらバターを大さじ１杯入れてください。
　　（鉄のフライパンの場合は事前に油慣らししておきます）
　　バターをフライパンに広げ、バターが半分くらい溶けた所で玉子を一気に入れます。
　　火は強火ですよ～

３）玉子が固まってきたら菜箸を使いガーっと激しく混ぜます。
　　この時、フライパンを前後に揺すりながら激しく混ぜてください。
　　この工程で半熟まで加熱します。
　　火は強火のままです。

４）半熟になったらフライパンを傾け、端に玉子を寄せます。
　　フライパンの端に玉子を寄せたら、フライパンを煽って玉子を回転させ形を整えます。

　　（･∀･)動画ではフライパンを煽るだけで巻いていますが、
　　　　　　フライパンを持ち上げた時に
　　　　　　フライパンの柄を叩いたり、菜箸でフライパンの手前を叩くと、
　　　　　　衝撃で巻きやすくなります。

　　（･∀･)火は強火のままです。
　　　　　　強火じゃないと中身が半熟のオムレツができないし、
　　　　　　くっつきやすいです。

　　（･∀･)慣れないうちは１～２回巻くだけにしてください。
　　　　　　何回も巻くのは難しいです。
　　　　　　どうしてもくっつくって時はバターの量を減らしてサラダ油を使ってください。
　　　　　　くっつき難くなりますよ。

５）形が整ったら皿に盛り付けます。
　　フライパンを逆手に持って盛り付けてください。
　　この時もコツがあって、オムレツが形良く葉巻型になるように、皿を傾けて、オムレツの
　　片方から移します。
　　説明しにくいんですが、お饅頭を手で挟むと真ん中が盛り上がりますね、そんな感じです。

６）お好みのソースをかけて頂きます。

　　ソースはオムレツソース、ケチャップ、ドミグラソース、何でもお好みでかけてください。
　　今回はどれも自宅に無かったので、焼きそばソース２にケチャップ１と砂糖０．５を混ぜています。
　　中濃ソースにケチャップと砂糖を混ぜてもいいです。
　　小皿に入れて混ぜ、レンジでちょっと加熱してください。
　　意外なくらい美味しいですよ。
　　そして、私、マヨネーズが好きなのでマヨをかけました。
　　かけすぎるとカロリーが凄いので線引きしています。
　　参考記事→マヨネーズの線引き

　　能書きはここまで、動画を見てください。

　　　　
なぜか中華料理風になっちゃいました、おまけに火が弱いし･･･（･∀･|||
ですがまあ、私の腕じゃこのくらいです。
三毛猫さん、できましたよ。

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お勧め料理レシピ　一覧

　

2008/03/14 13:43｜フライパン｜TB：0｜CM：14｜▲

てんぷら粉で「お好み焼き」　＆　レシピコンテスト！！　　　

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
お好み焼きでございます。

天麩羅を作ると天麩羅粉が余る事がありませんか？
恥ずかしながら、ﾜﾀｸｼ、何時も余らせてしまいます。
小麦粉は安いし、多めに天麩羅粉を作った方が料理しやすいんで、
つい、多めに天麩羅粉を作っちゃうんですね～
それで、何時も天麩羅粉が余っちゃうと・・・

そんな時、私はあまった天麩羅粉を冷蔵しておき、
翌日に「お好み焼き」を作ってます。
今回は、過去記事の「甘鯛のエノキ巻揚げ」、「鯛の梅肉チーズはさみ揚げ」
で余った天麩羅粉を使いました。

←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ

余った天麩羅粉で「お好み焼き」

　　　　　　(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

材料　　野菜類　←何でもOK（ドキドキ・・・）
　　　　　肉類　　←何でもOK（ドキドキ・・・）
　　　　　玉子
　　　　　花鰹
　　　　　青海苔
　　　　　お好みソース等

１）キャベツ、ニンジン、ニラ、シメジ、豚小間肉、ソーセージがあったんで
　　使いました。
　　キャベツはザク切り、ニンジンは千切り、ニラは5センチ位に切り、
　　シメジは石突きを切り取りました。

　　前日、作って余った天麩羅粉は表面に水が浮いています。
　　この水を捨てて玉子１個、白出汁の素（もしくは鰹本だし）を少し
　　入れて、ほんのり味をつけまぜます。
　　長芋があったら混ぜるとふっくらなりますよ。

２）豚小間を予め炒めて皿に移します。

３）広島風に生地を先に焼き、上に具を乗せて焼きます。
　　(・∀・)生地が少なくてすむし、野菜を一杯食べられるからね。

　　生地をフライパンに薄く広げ、具を乗せます。

　　具を乗せたら生地を少量上からかけます。

　　生地が焼けたら裏返します。

　　このまま蒸し焼きにして、最後にかりっとさせる為に胡麻油を少し垂らし、
　　上から押さえながら焼きます。
　　生地がカリッとなるのでｳﾏｲです。

　　皿に盛って完成です。

　　片方は普通にお好みソースにマヨネーズ、鰹節で頂きます。

　　片方は韓国チジミ風にピリ辛タレで頂きます。

　　即席ピリ辛タレはポン酢大さじ３杯にコチジャンを小さじ１杯（お好みで）
　　混ぜて、胡麻油を少し垂らし、すり胡麻を混ぜて作ります。

皆さんも天麩羅粉が余った時に「お好み焼き」如何ですか？
普通に美味しいです。
暑くなって来ましたので、ビールに良く合いますよ～

←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ

携帯用リンク　　魚の捌き方　（刺身、料理、レシピ）

関連記事カテゴリー　→　揚げ物
　　　　　　　　　　　　→　フライパン

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2007/05/25 13:43｜フライパン｜TB：0｜CM：32｜▲

フライパンでローストチキンレッグ　

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
今回はフライパンで焼いたローストチキンレッグ（骨付き鶏腿肉）です。
骨付きの鶏腿肉をタレに漬け、片栗の衣を付け、フライパンで焼きました。

先日、嫁さんがパート先から冷凍の骨付き鶏腿肉を貰って来まして、

( ´・ω・)ﾉ　大して良い肉じゃないけど何か良い料理法ﾅｲ？

って聞くもので、固い肉なら柔らかくなるような料理法が良い（例えば煮込み）。
でも、気分は焼きだなあ～って事で、マリネしてから焼くことにしました。

過去記事→「奥様会の料理を作りました」の時、深谷モータースの美人若奥様が、
鶏肉をポン酢でマリネしたのを焼いてたんですよ。
それが美味しかったんで真似してみました。

← (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

フライパンでローストチキンレッグ

　　　　　　(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

材料４人分
　　　　　　骨付き鶏腿肉（チキンレッグ）　　　　　４本
　　　　　　玉葱　　　　　　　　　　　　　　　　　中位の１個
　　　　　　ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　７０ｃｃ
　　　　　　
　　　　　　塩
　　　　　　ブラックペッパー
　　　　　　ガーリックパウダー
　　　　　　ナツメグ
　　　　　　片栗粉

　タレ材料
　　　　　　マリネ液の残り
　　　　　　ニンニクの芽　　　　　　　　　　　　　４本位
　　　　　　（ピーマンとかの色目野菜でOK)
　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ
　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ
　　　　　　ミリン　　　　　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ
　　　　　　生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　チューブから５ミリ
　　　　　　ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　チューブから５ミリ
　　　　　　ブラックペッパー　　　　　　　　　　　

１）玉葱は皮を剥き８等分の串切りにします。
　　（上から８等分したら良いよ）

　　鶏腿肉は皮の方に竹串でプスプス穴を開け、裏側の方から骨の両側に切れ目を入れます。
　　（皮に穴を開けるのは味をしませ、油を抜く為。骨の両側に切れ目
　　　を入れるのは火の通りを良くするため）

　　この状態で塩、ブラックペッパーを少しすり込みます。

２）ビニール袋に腿肉、玉葱、ポン酢を入れ口を縛って軽くもみます。
　　この状態で冷蔵庫で２時間ほどマリネします。
　　（翌日までマリネしても無問題、マリネした状態で冷凍保存しても良い）

３）マリネしたら片栗粉を多めにまぶし、ブラックペッパー、ナツメグを振りかけます。
　　（ナツメグは無くてもOK)

４）フライパンに多めのサラダ油、またはオリーブオイルを敷き、皮の方から
　　強火で焼きます。

　　皮に色が付いたら弱火にして肉の厚さの半分位、色が変わるまで焼きます。

５）裏返し蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

　　裏側にも焼き目がついたら串を刺して火が入っているか確認します。
　　（串を刺し５秒ほどおき、抜いた串が熱くなっているかで確認）

　　火が入っていたら皮目をもう一度軽く焼いて、皮をパリッとさせます。

６）肉を皿に盛ります。
　　上の画像の盛り方は腿肉１本を皿の中央に置き、その周りに３方から
　　肉を立てかけるように盛っています。

７）かけタレを作ります。
　　マリネ液の残りを玉葱ごとフライパンに移し、タレの材料を加えて
　　沸騰させます。
　　沸騰させ酒とミリンのアルコールを飛ばします。
　　３０秒ほど強火で沸騰させタレを肉にかけて完成です。

　　この時、フライパンに残った油を残して作ると美味いです。
　　ダイエットが気になるときは油を拭き取ってからタレを作りましょうね。