魚料理と簡単レシピ

マトウダイのなめろう、白身のなめろうも美味しい！ 2022/06/24 マトウダイ続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理はマトウダイのなめろうです。マトウダイは面白い形をした白身の魚で、鮮度が良ければ刺身にして美味しいです。先日、マトウダイを刺身にした時、刺身の余りをなめろうにしました。なめろうとは刺身と味噌、薬味を一緒に包丁で粘りが出るまで叩いたもので、美味しいので皿まで舐めるから「なめろう」と呼ばれるそうです。もともとは船上で作られる漁師料理なので、味噌を濃いめにす... 続きを読む
マトウダイのさばき方と刺身 2022/06/19 マトウダイ続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理はマトウダイの刺身です。先日、飲食店さんも仕入れに来るスーパーの鮮魚コーナーでマトウダイを発見。大きいの小さいのがいて、大きいのでも税込み600円ちょっと！大きいのを買ってきました。マトウダイは的鯛（マト鯛）とも言って、ひし形の体の中央に丸い模様があるので、的のようだからマトダイとも呼ばれますが。本来の名前は上の画像の口を伸ばした時、馬の顔に見えることから... 続きを読む
マトウダイとあさりの旨味味噌鍋 2018/03/09 マトウダイ続きを読む

　こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はマトウダイとあさりの旨味味噌鍋です。マトウダイは白身の魚で、鍋や煮物にすると美味しい出汁がでます。あさりも酒蒸しにすると美味しい出汁が出るので、マトウダイの味噌鍋の仕上げにアサリを入れ、旨味たっぷりの味噌鍋にしました。マトウダイは上の画像のような、ちょっと変わった形をした魚です。タイって言うよりカワハギみたいな形をしていますが、口の形... 続きを読む
マトウダイのムニエル 2014/03/11 マトウダイ続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！今日の料理はマトウダイのムニエルです。マトウダイをさばいて半身をムニエル、残りの半身と頭、肝は煮付けにしました。今日はムニエルの方を紹介させて頂きます。マトウダイってご存知じゃない方も多いと思いますが、料理的にはムニエル、煮物、蒸し物、揚げ物、鮮度が良ければ刺身にしても美味しい魚で、和食だけでなく洋食の食材としても知られる魚です。洋食ではムニエルが定番らしく、レ... 続きを読む
マトウダイの塩バター煮 2011/01/13 マトウダイ続きを読む

　∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですかあ～今日も佐賀県は寒かったですよ～天気は良かったんですが風が冷たかった！空はすっきり晴れてたたんで、今晩も冷えそうです。風邪の具合はだいぶ良くなりました。まだ喉の調子がおかしいけど、寝てて悪寒がすることは無くなったし、頭痛もなくなりました。もうちょっとで治りそうです。風邪を退治するために今晩は熱燗かな・・・・今日はマトウダイの料理です～マトウ... 続きを読む
マトウダイ（的鯛）のおろし方と刺身 2010/07/22 マトウダイ続きを読む

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。皆さん、お元気ですかあ～今日も佐賀県は猛暑猛暑、皆さんのお住いの地域も暑いですか？昨日は北海道からのお客様が見えまして、佐賀はやっぱり暑いねえと言われておりました。熱中症にならないよう、気をつけましょうね。マトウダイでございます。昨日、ほんのちょっと登場しました。この魚は九州ではイマイチ馴染みがない魚なんですが、今年は魚屋さんに並んでいるのを見かけます。この魚は刺... 続きを読む

筋肉料理人　藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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