スポンサーリンク

  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~今日の料理はハガツオのたたきのマヨネーズかけです。ハガツオの半身をたたきにし、マヨネーズをかけて頂きます。ハガツオハガツオと言われても、それって何?という方が多いと思いますが、鮮度の良いハガツオを一度でも食べたことがあれば、ああ~あの美味しいカツオみたいな魚ね!そう思われることでしょう。ですが、鮮度が落ちやすいこと、身の色がカツオほど赤くな... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~今日の料理は姿付きパック刺身の盛替えと、残った姿(魚のあら)の料理法です。今ではどこのスーパーに行っても買えるパック刺身。刺身だけがパックされたものもありますが、刺身を取った魚のあら、頭や骨が一緒に入ったものがあります。こういう刺身を皿盛りする方法と、残った頭や中骨を捨てずに料理する方法を紹介させて頂きます。今回、買ってきた刺身パックが上の... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~きょうの料理はかつおたたきの山かけです。市販のカツオのたたきを漬けにし、長芋とろろで山かけにします。美味しく作るコツはカツオのたたきを漬けにしてしっかり味を入れること。そして山かけは大和芋を使うことが多いのですが、あっさりした長芋を皮ごとすりおろし、濃縮めんつゆを加えてしっかりかき混ぜることで粘りを出し、あっさり美味しい山かけにします。山か... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~レシピブログさんの連載を更新したのでお知らせです。作ったのはブリあらのオーブン焼きです。スーパーの魚コーナーで売ってる頭を半分に割ったブリあらをオーブンで塩焼きにしました。まずはレシピブログさんの記事をご覧になってから、今日の記事を読んでいただければと思います。レシピブログ連載→ブリあらのオーブン焼きブリあらのオーブン焼きはレシピブログさんの... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~ 今日の料理はイワシの刺身です。イワシをさばいて刺身にするところまで紹介させて頂きます。このブログは魚料理メインのブログなんですが、最近、イワシをさばいていませんでした。魚はさわらないとさばき方を忘れちゃうっていうか、手が動かなくなるので練習&酒の肴にイワシの刺身をつくることにしました。上の画像が買ってきたイワシです。午前中に魚屋さんから買... 続きを読む
  • ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~レシピブログさんの連載を更新したのでお知らせです。今回はカツオユッケを紹介しています。市販の冷凍カツオのたたきをユッケ風にする簡単レシピです。市販の冷凍カツオのたたきはお値段安く、季節を問わず、深夜営業のスーパーでも買える便利な刺身です。遅い時間に急に刺身が食べたくなった・・・そんな時にも超便利です。超便利なんですが、冷凍カツオのたたき独特の... 続きを読む
  •  こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~今日の料理はぶりの昆布漬け刺身です。ぶりの刺身用ブロックをそのまま昆布を刺した漬けタレに漬け込み、半日から一晩、冷蔵庫で馴染ませてから刺身に切ります。刺身用ブロックのまま漬けにするので、表面は普通の漬けのように味が入り、中は刺身に近い状態になります。脱水されて魚自体の旨味が濃くなり、中臭さは少くなって食べやすく美味しくなります。ぶりの刺身なんです... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~今日の料理はまぐろ納豆です。居酒屋さんでお馴染みのマグロ刺身の納豆和えを作ります。簡単なレシピなんですが、より美味しくつくるにはコツがあります。簡単なコツなので即実行可能。美味しいまぐろ納豆が作れます。レシピに入る前にお知らせです。 「レシピブログ大人気の糖質オフレシピBEST100」 「レシピブログ大人気の糖質オフレシピBEST100」の予約がはじまり... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~ 今日の料理は酢だこです。刺身用のタコときゅうり、わかめを酢の物にします。酢の物を作る時に使うのが合わせずですが、酢だこの場合、甘みのある三杯酢と言うものを使います。三杯酢は酢としょう油、みりん(煮切り、アルコールを飛ばしたもの)を全て同じ比率で混ぜたものが基本ですが、砂糖を使って作る方法もあり、料理によって、好みによって割合を変えて作りま... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~ 今日の料理はボラのそろばんのねぎ塩焼きです。ボラのへそはボラの幽門のことで、形がそろばんの玉に似てるところから、ボラのそろばん、ボラのへそ、ボラのウス等と呼ばれます。感じとしては鶏の砂ずり、砂肝みたいなところです。食感もシャキシャキしていて砂肝に似ています。鮮度が良ければ刺身でもいけるし、焼いても煮ても美味しい部位です。とっても美味しい部... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~ 今日の料理はサーモンカルパッチョです。サーモンの刺身とカマンベールチーズをあわせ、カルパッチョ仕立てにしました。とろりとした食感で人気のサーモンと濃厚なカマンベールチーズで一癖ある?美味しいカルパッチョになります。カルパッチョカルパッチョはもともと牛肉を使った料理でしたが、日本に来て魚を使うレシピが生まれ、今はむしろ魚を使ったレシピのほう... 続きを読む
  •  こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~今日の料理はマグロユッケです。マグロの刺身とアボカドを自家製ユッケ足れでユッケ風に料理します。ユッケ、ユッケたれ焼肉屋さんでお馴染みのユッケは、刺身用の牛肉を細く切ってユッケたれで和えたもの。漢字でかくと「肉膾」。膾の起源は古代の中国料理で、肉や魚を薄く細く切って調味したものらしい(日本のなますは野菜に変化)です。以前は割りと気軽に食べられたんで... 続きを読む
  •  こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~今日の料理は小鯛の煮付けです。昨日の記事で下処理した小鯛を煮付けにします。煮汁の作り方から説明させて頂きます。上の画像が昨日の記事で下処理した小鯛です。ウロコ、エラ、ワタを取り、飾り包丁を入れています。ここまでの下処理をしたという前提でレシピを紹介させて頂きます。(実は本日、二仕事ほど終わったあとでして、飲みながら書いております。筆が滑ると思いま... 続きを読む
  •  こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~今日の料理は小鯛の煮付けです。小鯛を2尾、フライパンで煮魚にします。昨日、記事にしたカラスガレイの煮付けで煮魚の煮汁の作り方を紹介させて頂きました。それと同じ方法で煮汁を作って煮付けにします。上の画像が煮付けにした小鯛です。指を広げた手のひらより大きいくらいのサイズで、2尾で300円位でした。塩焼きや煮付けようによく売っているサイズです。商品札に調理... 続きを読む

筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

著作権は放棄しておりません。
コンテンツの無断使用はご遠慮下さい。

YSP久留米バナー

お友達のお店です。
安心、信頼のバイク屋さん。