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中華風レシピ Archive

寒い日に「揚げ豆腐の中華風あんかけ」　作り方＆レシピ

2006-12-28 (Thu)
中華風レシピ

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
今年は異常気象で暖かい日が続いてましたが、それでも冬は冬。
昨日は暖かな日和でしたが、今日は急に冷えています。
こんなに寒暖の差があると、冷え込んだ時に堪えますね～

本日の記事は豆腐のあんかけです。

豆腐を揚げて中華風のあんかけにしました。
とろみをつけたスープは冷めにくくて、寒い日にぴったりですね～

早速、レシピ＆作り方、行きます(・∀・)ノ

材料　　葉物野菜　　　　　　　　　何でもいいです、今回は白菜１５０ｇ
　　　　豆腐　　　　　　　　　　　２分の１　　８カットに
　　　　白葱
　　　　人参
　　　　キノコ類
　　　　卵　　　　　　　　　　　　１個

　　　　豚小間肉　　　　　　　　　５０ｇ
　　　　ホタテ　　　　　　　　　　５０ｇ　生でも水煮缶詰でもＯＫ

スープ　　
　　　　　水（もしくは出し汁）　　５００ｃｃ
　　　　　中華味　　　　　　　　　　　小さじ一杯
　　　　　カツオ本だし　　　　　　　　小さじ4分の1
　　　　　薄口醤油　　　　　　　　　　４０ｃｃ
　　　　　ミリン　　　　　　　　　　　４０ｃｃ
　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　４０ｃｃ
　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　適度に
　　　　　コショウ
　　　　　オロシ生姜　　　　　　　　チューブから1センチ
　　　　　胡麻油　　　　　　　　　　少々

１）豆腐に片栗粉をまぶし、フライパンに多めのサラダ油をひいて焼きます。
　　揚げるのは天麩羅鍋をを用意するのが大変だから焼いちゃいます。
　　
　　(・∀・)中火で上下にしっかりと焼き目をつけます。
　　　　　　じっくり焼くので豆腐の水切りは不要です。

　　焼き目がついたら別皿に移します。
　　　　　　

２）同じフライパンで具材を焼きます。
　　火は強火。
　　ここでは野菜に半分位火が入る程度にします。

３）スープ材料を全て注ぎ、１）で焼いた豆腐を戻します。
　　沸騰したら水溶き片栗粉でポタージュスープをちょっと固くした
　　程度のとろみをつけます。

　　(・∀・)とろみをつけたら混ぜながら沸騰させます。
　　　　　　沸騰させないととろみが戻っちゃいます。

　　溶き卵を回し入れます。
　　(・∀・)溶き卵をまわしいれたら、混ぜずに一煮立ちさせます。
　　　　　　こうすると卵の綺麗な雲が出来ます。

完成です。
熱々を火傷しないように食べてください。

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揚げ豆腐とレタスのマーボー・ソース

2006-01-31 (Tue)
中華風レシピ

揚げ豆腐とレタスのマーボー･ソース

こんにちは～
今日は私の大好きなマーボー･ソースを使い、熱々の揚げ豆腐とレタスを一緒に
食べるホットサラダ風の一皿です。
ご飯のおかずにも酒の肴にもなる居酒屋風のレシピですね。

材料はオリジナルのマーボーソースと豆腐、レタスだけの簡単レシピです。

マーボー

「マーボー」のエントリーで作ったマーボーソースを使います。

「揚げ豆腐とレタスのマーボー･ソース」　レシピ

材料（１人分）　　　　マーボーソース　　　　　１００ccくらい
　　　　　　　　　　　豆腐　　　　　　　　　　半丁８カット
　　　　　　　　　　　レタス　　　　　　　　　１５０～２００ｇ

マーボー・ソース　　　おろし生姜４５ｇ　おろしニンニク１５ｇ、
　　　　　　　　　　　トウバンジャン１５ｇ
　　　　　　　　　　　砂糖４５ｇ、中華だしの素５ｇ、オイスターソース１０ｇ
　　　　　　　　　　　　ケチャップ５ｇ、濃い口醤油１００ｃｃ、水３００ｃｃ
　　　　　　　　　　　酒２５ｃｃ、酢２５ｃｃ、ごま油少々
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　豚ミンチ１００ｇ、玉ミジン１５０ｇ、長葱ミジン５０ｇ

マーボーソースの作り方は「マーボーだよ」を参照してくださいね。
マーボーソースは日持ちしますので作り置きＯＫですよ。

作り方

１）レタスの葉をはがし冷水につけしゃきっとさせます。
　　しゃきっとなったら水気を切ります。
　　水気はキッチンペーパーなどを使いしっかりふき取ります。

　　サラダ用の野菜をおいしく食べるコツは、水につけてシャキシャキ感を出した
　　野菜の水気をしっかり取ることです。

　　水気を拭いたら５ミリ幅位に切ります。
　　切ったレタスはボールに入れ、上から軽く湿らせたキッチンペーパーをかけ
　　保湿し、しんなりなるのを防ぎます。

２）カットした豆腐に片栗粉をまぶし１７５度の油でこんがり色付くまで揚げます。
　　揚げた豆腐はキッチンペーパーの上で油をきります。

３）更にレタスを敷き、アツアツの揚げ豆腐を乗せます。
　　マーボーソースを必要な分だけレンチンし軽く温め豆腐の上にかけます。
　　上からマヨと刻み葱のトッピングをして完成です。

これは甘辛のマーボーソースで豆腐とレタスを美味しくいただけますよ。
レタスの代わりにサラダ野菜を使っても全然ＯＫです。
このマーボーソースと生野菜の愛称はとてもよくて、大量に野菜を食べられます。
豆腐の代わりに冷凍の肉団子を使ったり、白身魚のフライをカットして乗せても行けます。
鶏唐を乗せたりしてもいいですね。

次回、２月最初のエントリーは「シマアジの姿造り」になります。
正月に造った刺身を２月に記事にするとは・・・・
「う～ん」って感じですがお付き合いをおねがいしますね！

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☆★筋肉日常★☆
★☆7月1日↓★☆
午前8時、今現在、すっごい雨が降ってます。
風も強くて事務所の外にでられません。
こんなに降るのは久し振り。 ★☆7月1日↑★☆

★☆6月29日↓★☆
すいませんが今日は更新休みます。
今から国金に書類提出してから居酒屋に出勤です。
8月に東京に行く事になりました。
フードジャーナリスト会議に出席します。
東京に行くのは超久し振りです。
★☆6月29日↑★☆

★☆6月26日↓★☆
昨日、25日発売の月刊宝島8月号に著者インタビューがのります。
またまた筋トレやってる写真がのる筈です。
★☆6月26日↑★☆
★☆6月25日↓★☆
テンプレートいじりで疲れ果てました。
日本酒のみたいです。
焼酎や洋酒じゃないのは、疲れてるから、優しい醸造酒を体が求めてる？
しかし、ワインって気分でもないんだなあ。
やっぱ、日本酒でしょう。
★☆6月25日↑★☆
★☆6月23日↓★☆
スッキリ！放送後、色々な方面から反響を頂いています。
まずは、初めて料理教室の講師をすることになりました。
僕らしく漢のヘルシー料理教室になりそうです。
★☆6月23日↑★☆
★☆6月22日↓★☆
スッキリ！放送日です。撮影の時はドキドキしませんでしたが、観る時はドキドキしますね。自分の顔を見るのは複雑な気分でした。
沢山の方々から心温まるコメントを頂きました。
ありがとうございます。
★☆6月22日↑★☆
★☆6月21日↓★☆
日本テレビ「スッキリ！！」の取材を受けました。放送は22日月曜日です。楽しみだけど見るのが怖いです。。。。
★☆6月21日↑★☆
★☆6月20日↓★☆
本日、テレビ取材が入っています、間もなく取材開始です。今回はなんと全国放送です。ちょっと、緊張してきました。すいませんがコメレスがちょっと遅れます。 ★☆6月20日↑★☆
★☆6月18日↓★☆
30時間以上かけてテンプレを換える努力をしましたが挫折しました。Vicnaは私には難しすぎました。Jippoさんにカスタマイズお願いします！！
月刊宝島の7月号に著者インタビューがのります。
★☆6月18日↑★☆

★☆6月15日↓★☆
え～うじうじぐずぐずしてたらブログ更新する時間が無くなりました。。。。。
水木しげる先生も「怠け者になりなさい」と言われてますので気にしないことにします。
昨晩は自宅でバーベキューしました、明日はバーベキューの記事を書きます。
★☆6月15日↑★☆

★☆6月12日↓★☆
佐賀県の総合商社アグリ様から佐賀県産赤帯ゴーヤを頂きました。見た瞬間にスッゲーって叫んじゃった位、立派なゴーヤーです。これでチャンプルーレシピを作ります。試作が楽しみです、凄い美味そうなゴーヤーですよ。
★☆6月12日↑★☆

★☆6月11日↓★☆
今日は昼から月刊宝島の著者インタビューです。
今から料理の準備をします。
★☆6月11日↑★☆

★☆6月10日↓★☆
誕生日です～
今日、46歳になります。
本日の予定は午前中に法務局で書類提出。
午後からは集金、金融機関廻りでございます。
★☆6月10日↑★☆

★☆6月７日↓★☆
今から雲仙市に行ってきます。
書類集め＆ドライブです。
コメレスは明日ゆっくりさせていただきます。
★☆6月７日↑★☆

★☆6月5日↓★☆
結局、今日は名義変更書類と格闘し、ブログアップできませんでした。明日は必ずアップします～

法務局に行き、無くなった義父の不動産名義変更書類の作成方法を聞きました。懇切丁寧に教えてくれたけど、僕の頭じゃすぐに理解するのは無理ですね～帰宅してから熟読、何となくわかってきました。

今日は相続関係の手続きをやります、書類見ても全然わかんねーです。
★☆6月5日↑★☆

★☆6月4日↓★☆
昨日はマジで緊張しました。
生放送だったんで私は放送を見てません。録画したのも見る勇気が無いかも。
★☆6月4日↑★☆

★☆6月2日↓★☆
明日はサガテレビに出ます。
佐賀県、福岡県、長崎もかな、皆さん、見てね、きっと面白いよ！！
★☆6月2日↑★☆

★☆6月1日↓★☆
今朝も筋トレしました、トップ重量は100キロを2レップ。短時間ですがかためてやってます。
今朝は寒いけど天気が良いんで日向はあったかいです。
★☆6月1日↑★☆

★☆5月31日↓★☆
嫁さんは義姉と一緒に子供連れで、どんぐり村へ。お父さんは仕事＆ブログアップ＆書類整理です。。。。
今日は超天気がいいです。今日も朝から筋トレ、レシピブログ用のネタ撮影しました。
★☆5月31日↑★☆

☆★5月30日↓☆★
今朝も筋トレしました。今日はトップ100キロを2レップ行きました。あと5キロ増やしても大丈夫そう。
昨晩は鰹を食べました、鰹好きだから、また酒が進んじゃった。
☆★5月30日↑☆★

☆★5月29日↓☆★
ベンチプレスしました、最近、弱くなってます、100キロまでしかしてません。
今朝は肌寒かったです。
☆★5月29日↑☆★

☆★5月28日↓☆★
今の佐賀は快晴！
鮭ニラモヤシはナカナカ美味かった。次は鯖ニラモヤシ作ります。
調子悪いと言いながら、事務所でダンベルカールやってます。
調子悪いのは気分だけ？
朝筋トレさぼりました。
体調悪い・・・・・調子が出ません・・・・
本日、居酒屋はオフです。
☆★5月28日↑☆★

☆★5月2７日↓☆★
ひよこさんのトラバ企画に乗っかりました。
http://blogs.yahoo.co.jp/silkeifowl/59386856.html
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1108.html
レシピブログ更新しました。
全日本ロードレースの話しも書いてます。
http://www.recipe-blog.jp/blog/kinniku/2009/05/post-69.html
テンプレ換えました。
やること一杯あるけど進まない・・・・
商品の仕入れ。
ニラと油揚げのオムレツ食べたい。
アスパラ生春巻き焼きのレシピ開発。
今晩は宴会多数入ってます。
H21年5月27日独り言はじめました。

筋肉料理人

　１９６３年６月生まれ、佐賀県在住、自営業、調理師、アルバイト料理人です。
料理、バイク、アウトドア、筋トレ、熱帯魚が好きです。
子供は中学生と小学生の2人。
料理ブログポータルサイト「レシピブログ」で「筋肉料理人の魚料理と自宅でできる簡単フィットネス」を連載中。
㈱宝島社より「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」を出版、絶好調で発売中です。
連絡先
kinniku.ryourinin@gmail.com
上記のメールアドレス宛お願いします。
・mixiもやってます

ヤマハのバイク、スクーターＹＳＰ久留米（有）深谷モータース

料理、食品関係ブログ

マスメディア関係

０６年２月
Ｂｉｇ　Ｔｏｍｏｒｒｏｗ　０６年４月号
「目からウロコのお役立ちブログ５１連発」に掲載。

０８年　６月
料理ブログポータル、レシピブログで連載開始。
筋肉料理人の魚料理と自宅でできる簡単フィットネス

０８年　１２月
佐賀新聞
「料理ブロガー・・・」

０９年　１月１６日
西日本新聞
「魚料理ブログ」評判にて掲載

０９年１月
佐賀新聞
経済コラム「展望」にて紹介

０９年　２月
サガテレビ
STSスーパーニュース
「大黒柱はブロガー」にて放送

０９年　３月
㈱宝島社よりレシピ本、「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」発売。

佐賀新聞
ブログ本発売について紹介記事

西日本新聞
ブログ本発売について紹介記事

RKBラジオ
中西一清スタミナラジオ
電話出演

０９年　４月
ライトハウス出版釣紀行、良品本舗で「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」が紹介されました。

5月1日
佐賀新聞社　Fit誌5月1日号に掲載されました。
Fit5月1日号に掲載

5月14日
放送作家わぐりたかし先生のブログ、放送作家わぐりたかしの新刊！献本生活★ケンポン★に筋肉料理人の居酒屋ごはん帖が掲載されました。

5月22日
毎日新聞の福岡地方版で筋肉料理人の居酒屋ごはん帖をご紹介頂きました。

5月23日
FBSめんたいワイドで「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」を紹介していただきました。

5月23日
RKBラジオ「富永倫子のノリスタ」に電話出演しました。

6月3日
サガテレビ　かちかちワイド　こかどのド～ンと太っ腹でブログとレシピ本の紹介をしていただきました。

6月4日
スポーツ報知、レジャー面で筋肉料理人の居酒屋ごはん帖を紹介して頂きました。

6月22日
日本テレビ、スッキリ！！でレシピ本の紹介をして頂き、番組で私の料理とインタビューが放送されました。

6月25日
月刊宝島8月号に「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」の著者インタビューが掲載されました。
取材してくださった記者さん、カメラマンさんが御両名とも良い方で、話が弾み、3時間以上話し込んじゃいました。

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