Home > 中華風レシピ

中華風レシピ Archive

筋肉料理人風マーボーチンゲンサイ　　　　

2009-07-31 (Fri)
中華風レシピ

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
こちら佐賀県は晴れ時々曇り、日が照ってる時はスッゲー暑いです！！
まるで真夏の日差しでセミは鳴いてるし、トンボは大量に飛んでるし、おまけに何故か毛虫がうちのスタンドの中を這ってるし～！！
これでも梅雨明けして無いんですかね？なんかもう梅雨明けしてるような感じですよ。
今日は月末、商売人＆居酒屋アルバイト料理人＆料理ブロガーの僕は超忙しいです。
超忙しいんで更新がこんな時間になってます（本当は午前中、気分が乗らなかっただけ～）。
で、今日は小いわしのわた醤油刺しを記事にするつもりだったんですが、魚の捌きから記事にするには時間が足りません。ですから今日はネタ倉庫から筋肉料理人風マーボーチンゲンサイを引っ張ってきました。
今年の３月に作って記事にせずネタ倉庫にしまっていたレシピです。
カビがでてたらごめんなさいね。

そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

筋肉料理人風マーボーチンゲンサイ　　　　作り方とレシピ

材料　　２人分

茄子　　　　　　　　　　　１本
チンゲンサイ　　　　　　　２～３株
マーボーソース　　　　　１カップ

作り置きマーボーソース　８食分
おろし生姜　　　　　　　４５ｇ　
おろしニンニク　　　　　１５ｇ
豆板醤（とうばんじゃん）　１５～３０ｇ（･∀･)今回は３０ｇで作ったよ～
山椒　　　　　　　　　　　少々←これも無ければ無いでOKです。
砂糖４５ｇ
中華だしの素　　　　　　　５ｇ
鰹本だし　　　　　　　　　２ｇ
オイスターソース　　　　１０ｇ
ケチャップ　　　　　　　　５ｇ
濃い口醤油　　　　　１００ｃｃ
水（昆布だし）　　　　３００ｃｃ
日本酒　　　　　　　　　２５ｃｃ
酢　　　　　　　　　　　２５ｃｃ
ごま油少々
豚ミンチ　　　　　　　　２００ｇ
ミジン　　　　　　　　　１５０ｇ
長葱ミジン　　　　　　　　５０ｇ
（･∀･)この筋肉風マーボーソースはウメーよ～

①マーボーソースを作ろう！！
１）生姜､ニンニク、トーバンジャンをサラダ油で炒める。
　　中火で焦がさないように混ぜながら良く炒める。
　　（･∀･)ここで豆板醤、生姜をしっかり炒め、油に香りと味をうつすよ！！

２）香りが立って水気が減ったら豚肉投入。
　　火を入れる。

３）豚ミンチに火が入ったら玉ミジンと長葱を投入。
　　玉葱が溶けそうになるまで中火で混ぜながら炒める。
　　（･∀･)玉葱をしっかり炒める事で旨みを出すよ！

４）日本酒を入れ、酒が沸騰してアルコールが飛んだら酢､ごま油以外の材料を入れる。

５）再び沸騰したら酢を加え、水溶き片栗粉でポタージュスープ位のとろみをつける。

６）片栗を入れたら再び沸騰させてね。
　　よく火を入れないととろみが戻っちゃうからね。

７）火を止め香りつけのごま油を加えて完成！！
　　このソースは日持ちするので作り置きＯＫです～

②野菜を切ります。
茄子とチンゲンサイは１５分ほど冷水に漬けてしゃきっとさせます。
茄子は一口大の乱切り（回しながら斜めに三角形になるように切る）します。

チンゲンサイは葉と茎に切り分け、茎は一口大に切ってね。

③フライパンにサラダ油を大さじ１杯入れ強火で加熱、油がサラサラになったら茄子を入れて強火で炒めます。表面に油が回ったら電子レンジにかけられる容器（耐熱容器）に入れてください。

これを電子レンジで蒸気が上がるまで暖めます。

④茄子をレンジにかけている間にチンゲンサイの茎を炒めます。
サラダ油を大さじ１/２杯たし、強火で炒めてください。
表面が透明になってきたらマーボーソース、チンゲンサイの葉、電子レンジで暖めた茄子を加えます。

ソースが沸騰し、チンゲンサイの葉に火が入ったら出来上がりです。
お皿に盛り付けてください。

これって上にも書きましたが３月に作ったんですよね～
あれからマーボーソースを作って無いです。
もうそろそろ、また作るかな～
お味のほうは若干、ジャンクな味がするんですが、それだけに若い方には受けると思います。
このソースでマーボー茄子、マーボー豆腐、マーボー唐揚げ、マーボー丼等作れますよ。
そんじゃ～またです（･∀･)ノ~~~

　僕のレシピ本、筋肉料理人の居酒屋ごはん帖は絶好調発売中です！！

人気ブログランキング←投票お願いします。

Comments: 6
TrackBack: 0

寒い日に「揚げ豆腐の中華風あんかけ」　作り方＆レシピ

2006-12-28 (Thu)
中華風レシピ

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
今年は異常気象で暖かい日が続いてましたが、それでも冬は冬。
昨日は暖かな日和でしたが、今日は急に冷えています。
こんなに寒暖の差があると、冷え込んだ時に堪えますね～

本日の記事は豆腐のあんかけです。

豆腐を揚げて中華風のあんかけにしました。
とろみをつけたスープは冷めにくくて、寒い日にぴったりですね～

早速、レシピ＆作り方、行きます(・∀・)ノ

材料　　葉物野菜　　　　　　　　　何でもいいです、今回は白菜１５０ｇ
　　　　豆腐　　　　　　　　　　　２分の１　　８カットに
　　　　白葱
　　　　人参
　　　　キノコ類
　　　　卵　　　　　　　　　　　　１個

　　　　豚小間肉　　　　　　　　　５０ｇ
　　　　ホタテ　　　　　　　　　　５０ｇ　生でも水煮缶詰でもＯＫ

スープ　　
　　　　　水（もしくは出し汁）　　５００ｃｃ
　　　　　中華味　　　　　　　　　　　小さじ一杯
　　　　　カツオ本だし　　　　　　　　小さじ4分の1
　　　　　薄口醤油　　　　　　　　　　４０ｃｃ
　　　　　ミリン　　　　　　　　　　　４０ｃｃ
　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　４０ｃｃ
　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　適度に
　　　　　コショウ
　　　　　オロシ生姜　　　　　　　　チューブから1センチ
　　　　　胡麻油　　　　　　　　　　少々

１）豆腐に片栗粉をまぶし、フライパンに多めのサラダ油をひいて焼きます。
　　揚げるのは天麩羅鍋をを用意するのが大変だから焼いちゃいます。
　　
　　(・∀・)中火で上下にしっかりと焼き目をつけます。
　　　　　　じっくり焼くので豆腐の水切りは不要です。

　　焼き目がついたら別皿に移します。
　　　　　　

２）同じフライパンで具材を焼きます。
　　火は強火。
　　ここでは野菜に半分位火が入る程度にします。

３）スープ材料を全て注ぎ、１）で焼いた豆腐を戻します。
　　沸騰したら水溶き片栗粉でポタージュスープをちょっと固くした
　　程度のとろみをつけます。

　　(・∀・)とろみをつけたら混ぜながら沸騰させます。
　　　　　　沸騰させないととろみが戻っちゃいます。

　　溶き卵を回し入れます。
　　(・∀・)溶き卵をまわしいれたら、混ぜずに一煮立ちさせます。
　　　　　　こうすると卵の綺麗な雲が出来ます。

完成です。
熱々を火傷しないように食べてください。

←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ

携帯用リンク　　魚の捌き方　（刺身、料理、レシピ）

Comments: 14
TrackBack: 0

Home > 中華風レシピ

AdSense

筋肉料理人

　１９６３年６月生まれ、佐賀県在住、自営業、調理師、アルバイト料理人です。
料理、バイク、アウトドア、筋トレ、熱帯魚が好きです。
子供は中学生と小学生の2人。
料理ブログポータルサイト「レシピブログ」で「筋肉料理人の魚料理と自宅でできる簡単フィットネス」を連載中。
㈱宝島社より「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」を出版、絶好調で発売中です。
連絡先
kinniku.ryourinin@gmail.com
上記のメールアドレス宛お願いします。
・mixiもやってます

ヤマハのバイク、スクーターＹＳＰ久留米（有）深谷モータース

料理、食品関係ブログ

マスメディア関係

０６年２月
Ｂｉｇ　Ｔｏｍｏｒｒｏｗ　０６年４月号
「目からウロコのお役立ちブログ５１連発」に掲載。

０８年　６月
料理ブログポータル、レシピブログで連載開始。
筋肉料理人の魚料理と自宅でできる簡単フィットネス

０８年　１２月
佐賀新聞
「料理ブロガー・・・」

０９年　１月１６日
西日本新聞
「魚料理ブログ」評判にて掲載

０９年１月
佐賀新聞
経済コラム「展望」にて紹介

０９年　２月
サガテレビ
STSスーパーニュース
「大黒柱はブロガー」にて放送

０９年　３月
㈱宝島社よりレシピ本、「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」発売。

佐賀新聞
ブログ本発売について紹介記事

西日本新聞
ブログ本発売について紹介記事

RKBラジオ
中西一清スタミナラジオ
電話出演

０９年　４月
ライトハウス出版釣紀行、良品本舗で「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」が紹介されました。

5月1日
佐賀新聞社　Fit誌5月1日号に掲載されました。
Fit5月1日号に掲載

5月14日
放送作家わぐりたかし先生のブログ、放送作家わぐりたかしの新刊！献本生活★ケンポン★に筋肉料理人の居酒屋ごはん帖が掲載されました。

5月22日
毎日新聞の福岡地方版で筋肉料理人の居酒屋ごはん帖をご紹介頂きました。

5月23日
毎日新聞佐賀版で筋肉料理人の居酒屋ごはん帖を紹介頂きました。

5月23日
FBSめんたいワイドで「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」を紹介していただきました。

5月23日
RKBラジオ「富永倫子のノリスタ」に電話出演しました。

6月3日
サガテレビ　かちかちワイド　こかどのド～ンと太っ腹でブログとレシピ本の紹介をしていただきました。

6月4日
スポーツ報知、レジャー面で筋肉料理人の居酒屋ごはん帖を紹介して頂きました。

6月22日
日本テレビ、スッキリ！！でレシピ本の紹介をして頂き、番組で私の料理とインタビューが放送されました。

6月25日
月刊宝島8月号に「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」の著者インタビューが掲載されました。
取材してくださった記者さん、カメラマンさんが御両名とも良い方で、話が弾み、3時間以上話し込んじゃいました。

7月27日
RKB毎日放送、今日感テレビ、「ブログの達人が行く」で魚料理と簡単レシピ、筋肉料理人の居酒屋ごはん帖を紹介して頂きました。

8月4日
フードジャーナリスト会議に出席しました。
面白かったです。
フードジャーナリスト会議臨時掲示板
日経トレンディネット連載コラム
「放送作家わぐりたかしの食ッキング！スクープ」
（１）午後4時、30代の女性4人に1人が…!?　大ブーム「レシピブログ」の秘密！

9月4日
セブンアンドアイ出版、saita10月号にレシピ記事が掲載されました。

9月7日
サガテレビかちかちワイドにスタジオ生出演しました。
超ドキドキでした。

9月17日
佐賀市アバンセにて、人生初の料理教室講師をしました！

9月
佐賀新聞f i t 9月号にレシピ記事を掲載して頂きました。

9月
PC専門誌、Mr.PC10月号にレシピ記事が掲載されました。

★☆10月★☆
皆さん、ご存じのレシピブログの、お料理トレンド研究所、おうち居酒屋大研究にワタクシ、筋肉料理人が参加させて頂いています。皆さん、見に来てください～

最近のトラックバック

RSSフィード

インフォメーション

いらっしゃいませ。
当ブログはリンクフリーです。

（･∀･)僕のレシピ本「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」は3月7日発売です。150の美味しい居酒屋レシピをオールカラー96ページにおさめました。とっても綺麗な製本で見てるだけでも楽しいです。アマゾンで購入できます、1冊税込み890円です。皆さん、宜しくお願いします～　
購入は→アマゾン筋肉料理人の居酒屋ごはん帖

☆★筋肉日常★☆
★☆10月↓★☆
皆さん、ご存じのレシピブログの、お料理トレンド研究所、おうち居酒屋大研究にワタクシ、筋肉料理人が参加させて頂いています。皆さん、見に来てください～
★☆8月26日↓★☆
このブログで作ったお勧め料理一覧を一部更新しました。
料理レシピ一覧
更新をサボってたんでかなり時間がかかりそうです。取りあえずは8月分をアップしました。
★☆8月26日↑★☆
★☆8月10日↓★☆
すいません、今日は更新サボります。
レシピブログで連載中の「筋肉料理人の魚料理と自宅でできる簡単フィットネス」を更新してたら、ついつい、調子に乗っちゃって、こちらを更新する時間が無くなりました。
→レシピブログ
何時も捌けない僕ですよ。
来月の料理教室のレシピを考え中です。
なんパターンか考えたいと思ってます
健康保険組合の料理教室なんですが、はじめての料理教室なんで緊張しますね。
★☆8月10日↑★☆
★☆8月3日↓★☆
すいません、今日は更新サボります。
明日も申し訳ありませんがサボらせていただきます。
明日は久し振りに東京行きです。
フードジャーナリスト会議に出席します。
その他、出版社さん、レシピブログ編集部を訪問する予定です。
お台場のガンダムを見に行きたいけど、どうかな～って感じです。
明日の朝1番の飛行機に乗り、明後日一番の飛行機で帰ってきます。
ゆっくりできないなあ。
★☆8月3日↑★☆
★☆7月31日↓★☆
すいません～コメレス遅れます～
帰宅してから皆さんのブログにお邪魔しますね～
それと軽トラが壊れたんで軽１ＢＯＸを中古で買いました。
リモコンドアロックがついてるのに感動しました～
うちの自家用車は15年前のエスクードなんです
トーゼン、リモコンドアロックもエアバッグもついて無いです。
★☆7月31日↑★☆

★☆7月19日↓★☆
今日は今から海水浴に行ってきます。
天気が微妙ですが、もってくれるといいなあ。
福岡県の津屋崎に行きますよ～
色白で筋肉質な親父が僕です。
★☆7月19日↑★☆

★☆7月8日↓★☆
今から出かけます～久々の福岡市内です。電車に乗るのは超久し振りです。間違えずにのれるかな～
居眠りして大変な事になりそう。
★☆7月8日↑★☆

★☆7月7日↓★☆
今日は七夕ですね。佐賀県は今日も暑いです。明日は福岡で書店さんの会合に出席します。挨拶有りらしいです、今から緊張してきました。
★☆7月7日↑★☆
★☆7月1日↓★☆
午前8時、今現在、すっごい雨が降ってます。
風も強くて事務所の外にでられません。
こんなに降るのは久し振り。 ★☆7月1日↑★☆

★☆6月29日↓★☆
すいませんが今日は更新休みます。
今から国金に書類提出してから居酒屋に出勤です。
8月に東京に行く事になりました。
フードジャーナリスト会議に出席します。
東京に行くのは超久し振りです。
★☆6月29日↑★☆

★☆6月26日↓★☆
昨日、25日発売の月刊宝島8月号に著者インタビューがのります。
またまた筋トレやってる写真がのる筈です。
★☆6月26日↑★☆
★☆6月25日↓★☆
テンプレートいじりで疲れ果てました。
日本酒のみたいです。
焼酎や洋酒じゃないのは、疲れてるから、優しい醸造酒を体が求めてる？
しかし、ワインって気分でもないんだなあ。
やっぱ、日本酒でしょう。
★☆6月25日↑★☆
★☆6月23日↓★☆
スッキリ！放送後、色々な方面から反響を頂いています。
まずは、初めて料理教室の講師をすることになりました。
僕らしく漢のヘルシー料理教室になりそうです。
★☆6月23日↑★☆
★☆6月22日↓★☆
スッキリ！放送日です。撮影の時はドキドキしませんでしたが、観る時はドキドキしますね。自分の顔を見るのは複雑な気分でした。
沢山の方々から心温まるコメントを頂きました。
ありがとうございます。
★☆6月22日↑★☆
★☆6月21日↓★☆
日本テレビ「スッキリ！！」の取材を受けました。放送は22日月曜日です。楽しみだけど見るのが怖いです。。。。
★☆6月21日↑★☆
★☆6月20日↓★☆
本日、テレビ取材が入っています、間もなく取材開始です。今回はなんと全国放送です。ちょっと、緊張してきました。すいませんがコメレスがちょっと遅れます。 ★☆6月20日↑★☆
★☆6月18日↓★☆
30時間以上かけてテンプレを換える努力をしましたが挫折しました。Vicnaは私には難しすぎました。Jippoさんにカスタマイズお願いします！！
月刊宝島の7月号に著者インタビューがのります。
★☆6月18日↑★☆

★☆6月15日↓★☆
え～うじうじぐずぐずしてたらブログ更新する時間が無くなりました。。。。。
水木しげる先生も「怠け者になりなさい」と言われてますので気にしないことにします。
昨晩は自宅でバーベキューしました、明日はバーベキューの記事を書きます。
★☆6月15日↑★☆

★☆6月12日↓★☆
佐賀県の総合商社アグリ様から佐賀県産赤帯ゴーヤを頂きました。見た瞬間にスッゲーって叫んじゃった位、立派なゴーヤーです。これでチャンプルーレシピを作ります。試作が楽しみです、凄い美味そうなゴーヤーですよ。
★☆6月12日↑★☆

★☆6月11日↓★☆
今日は昼から月刊宝島の著者インタビューです。
今から料理の準備をします。
★☆6月11日↑★☆

★☆6月10日↓★☆
誕生日です～
今日、46歳になります。
本日の予定は午前中に法務局で書類提出。
午後からは集金、金融機関廻りでございます。
★☆6月10日↑★☆

★☆6月７日↓★☆
今から雲仙市に行ってきます。
書類集め＆ドライブです。
コメレスは明日ゆっくりさせていただきます。
★☆6月７日↑★☆

★☆6月5日↓★☆
結局、今日は名義変更書類と格闘し、ブログアップできませんでした。明日は必ずアップします～

法務局に行き、無くなった義父の不動産名義変更書類の作成方法を聞きました。懇切丁寧に教えてくれたけど、僕の頭じゃすぐに理解するのは無理ですね～帰宅してから熟読、何となくわかってきました。

今日は相続関係の手続きをやります、書類見ても全然わかんねーです。
★☆6月5日↑★☆

★☆6月4日↓★☆
昨日はマジで緊張しました。
生放送だったんで私は放送を見てません。録画したのも見る勇気が無いかも。
★☆6月4日↑★☆

★☆6月2日↓★☆
明日はサガテレビに出ます。
佐賀県、福岡県、長崎もかな、皆さん、見てね、きっと面白いよ！！
★☆6月2日↑★☆

★☆6月1日↓★☆
今朝も筋トレしました、トップ重量は100キロを2レップ。短時間ですがかためてやってます。
今朝は寒いけど天気が良いんで日向はあったかいです。
★☆6月1日↑★☆

★☆5月31日↓★☆
嫁さんは義姉と一緒に子供連れで、どんぐり村へ。お父さんは仕事＆ブログアップ＆書類整理です。。。。
今日は超天気がいいです。今日も朝から筋トレ、レシピブログ用のネタ撮影しました。
★☆5月31日↑★☆

☆★5月30日↓☆★
今朝も筋トレしました。今日はトップ100キロを2レップ行きました。あと5キロ増やしても大丈夫そう。
昨晩は鰹を食べました、鰹好きだから、また酒が進んじゃった。
☆★5月30日↑☆★

☆★5月29日↓☆★
ベンチプレスしました、最近、弱くなってます、100キロまでしかしてません。
今朝は肌寒かったです。
☆★5月29日↑☆★

☆★5月28日↓☆★
今の佐賀は快晴！
鮭ニラモヤシはナカナカ美味かった。次は鯖ニラモヤシ作ります。
調子悪いと言いながら、事務所でダンベルカールやってます。
調子悪いのは気分だけ？
朝筋トレさぼりました。
体調悪い・・・・・調子が出ません・・・・
本日、居酒屋はオフです。
☆★5月28日↑☆★

☆★5月2７日↓☆★
ひよこさんのトラバ企画に乗っかりました。
http://blogs.yahoo.co.jp/silkeifowl/59386856.html
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-1108.html
レシピブログ更新しました。
全日本ロードレースの話しも書いてます。
http://www.recipe-blog.jp/blog/kinniku/2009/05/post-69.html
テンプレ換えました。
やること一杯あるけど進まない・・・・
商品の仕入れ。
ニラと油揚げのオムレツ食べたい。
アスパラ生春巻き焼きのレシピ開発。
今晩は宴会多数入ってます。
H21年5月27日独り言はじめました。

最近のコメント

最近の記事

検索、ブログ内検索

カテゴリー

お気に入り

月別アーカイブ

Page Top

中華風レシピ Archive

筋肉料理人風マーボーチンゲンサイ

寒い日に「揚げ豆腐の中華風あんかけ」 作り方＆レシピ

筋肉料理人風マーボーチンゲンサイ　　　　

寒い日に「揚げ豆腐の中華風あんかけ」　作り方＆レシピ