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  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですかあ~今日はアジのさばき方のコツと、さばいたアジを使ったカルパッチョを紹介させて頂きます。私のブログでは魚のおろし方、三枚おろしを紹介しているので、読者の方からこんな相談を受けます。「中骨に添ってさばいてると、包丁の先が中骨を突き破って反対側まで切り込んでしまい、きれいな三枚おろしができない・・・」ブログの読者の方、料理教室でも同じような相談を... 続きを読む
  •  こんにちは~筋肉料理人です!今日の料理は地アジの握り寿司です。約50cmの地アジをさばき、握り寿司にしました。アジもこのクラスの大きさになると、身の色合い、身の質、食べた感じまで変わってきます。先日、レシピブログさんのキッチン取材が入りまして、その時の料理撮影用に魚を買ってきました。上の写真の魚がそれです。50cm位はありそうな地アジにチヌ(クロダイ)。地アジが1本1000円弱、チヌが1200円位と大変、お買い... 続きを読む
  •  こんにちは~筋肉料理人です!きょうの料理はオアカムロの漬け丼です。昨日、記事にしたオアカムロの刺身とたたきですが、オアカムロ1尾分を刺身、1尾分の半分をたたきにしました。残った半身はしょう油漬けにして翌日の朝ごはんに頂きました。オアカムロは刺身でも美味しかったですが、漬けは更に旨味が素晴らしく、思わずご飯をお代わりして食べたほどでした。魚の漬け魚の漬けは生の魚をしょう油タレに漬け込んだもので、もと... 続きを読む
  •  こんにちは~筋肉料理人です!きょうの料理はオアカムロの刺身とたたきです。オアカムロをさばいて美味しい刺身を作ります。オアカムロはアジの仲間でして、近い魚にムロアジがいます。形はムロアジと同じで、ヒレの色が赤くなってるのが特徴です。アジの仲間なので、尾ひれの前にゼイゴ(ウロコが変化したトゲ)がついています。胴の形は丸く、体が細長いので、アジとサバの中間みたいな姿をしています。捌き方はアジと全く一緒... 続きを読む
  •  こんにちは~筋肉料理人です!きょうの料理はアジのユッケ風刺身です。アジの刺身を簡単ユッケで頂きます。アジは刺身パックを使ってもいいし、刺身用のアジを1尾買ってきて、それをさばいて作ってもいいです。アジはとっても美味しい魚で、一年を通して魚屋さんに並び、それぞれの季節に美味しさがあります。旬は春から夏って事になってますが、秋から冬にかけての脂ののったアジは美味しいです。そして気温が下がる冬場は自宅... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~きょうの料理はアジの骨せんべいです。アジの刺身やつみれを作った時に頭と骨が残ります。残ったあらは吸い物や味噌汁にするのもいいのですが、カリッと揚がった骨せんべいにするのも美味しいです。お酒のツマミにもいけます。ちょっとしたコツで簡単に美味しく作れます。アジの骨せんべい、かりっと美味しく作る方法アジの骨せんべいを美味しくつくるコツは幾つかあり... 続きを読む
  •  こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~きょうの料理は寒い日に嬉しいアジのつみれ汁です。アジをさばいてつみれにし、美味しいつみれ汁を作ります。魚のつみれを作る時、魚屋さんですり身が売ってますので、それを使うのもいいですが、アジの場合は安価で刺身用が売ってますので、刺身用のアジを自分でさばき、それを使ってつみれを作ると美味しいつみれが作れます。そして、つみれをつく時はフードプロセッサーを... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~きょうの料理はアジのたたきです! 刺身用のアジをおろして刺身に切り、アジのたたきをつくります。アジは1年を通じてお店に並び、買いやすくて美味しい魚です。手頃なサイズなので魚のさばき方を練習するのに向いています。今の時期、秋から冬場にかけては脂がのって美味しくなるし、気温が低くなるので、家庭でも刺身を作りやすい時期になります。今からアジをさばい... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~きょうの料理はアジの干物のオーブントースター焼きです。市販のアジの干物をオーブントースターで焼き、仕上げにハンドトーチを使って焼き目をつけたら出来上がり! それがレシピ?って思われるでしょうが、ここで焼いたアジの干物は只のアジの干物しじゃ無いんです。金印マラソン日曜日、10月16日に福岡県福岡市志賀島で開催された金印マラソンに出場してきました。... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~きょうの料理はアジのりゅうきゅう丼です。「りゅうきゅう」とはアジやブリ、サバなどの刺身をしょう油ベースの漬けタレに漬け込んだもので大分の郷土料理です。福岡のゴマサバと似てますが、色々な魚の刺身で作れます。昨日、記事にしたアジとヤズの刺身で使ったアジの1尾分を使って作りました。記事に入る前にお知らせです。 筋肉料理人の男子ゴハンレシピ (e-MOOK)... 続きを読む
  • ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですかあ~きょうの料理はアジのにんにくなめろうです。刺身用のアジを味噌とみじん切りにしたにんにく、刻みねぎと一緒に包丁で叩いて作ります。旨味たっぷりのアジを味噌と一緒に叩くので、口に入れた瞬間に旨味が舌を直撃する!ってな感じに美味しいですよ。ちなみにこちら九州は台風12号が接近中、昨日は台風の影響で魚が少なかったです。ですが、昨日はサガテレビさんの料理... 続きを読む
  • ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですかあ~今日の料理はアジのアクアパッツァです。アクアパッツァはイタリアの魚料理の定番、一般的には白身魚を使うことが多いですが、アジで作ってもとても美味しく作れます。アジならば丸ごと1尾買っても安いので、割とお手軽に作ることができます。そして、とても豪華な仕上がりになるので、パーティ料理にもバッチリ使えます!ブログランキング投票にご協力をお願いします。... 続きを読む
  • ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですかあ~きょうの料理は鯵のたたきの納豆和えです。鯵の刺身を細切りにつくり、納豆と合わせます。切って混ぜるだけなので、めっちゃ簡単!しかも、これが結構、うまい!鯵の刺身は一年を通して店に並んでますので、作りやすい鯵の刺身アレンジレシピです。料理の紹介の前にお知らせです。レシピブログfor auスマートパス リリースです!「レシピブログfor auスマートパス」で... 続きを読む
  • ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですかあ~きょうの料理は大鯵のフライパン酒蒸しです。でっかい鯵をフライパンで酒蒸しにします。鯵と言えば小魚ってイメージですが、同じ鯵も住んでる海域で大きさ、味が大きく変わります。どちらも美味しいのは変わりありませんが、沿岸域に住んでる鯵は小ぶりというか普通の大きさで、脂がたっぷりのっています。そして、沖合を回遊する鯵もいて、こちらはずっと大型になり、... 続きを読む

筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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