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  •  こんにちは~筋肉料理人です!きょうの料理は鰆わかめ巻の酒蒸しです。鰆の切り身を生わかめで巻き、フライパンを使って簡単酒蒸しにします。簡単に作れますが、見た目豪華で味もとてもよろしい。鰆がふっくら柔らかに蒸しあがり、わかめの香りで美味しく食べられますよ。わかめの旬は春、3月からなんですが、もう既に魚屋さんには生わかめがパック詰めで売られています。生わかめは柔らかくて香りが良く、とても美味しいので、... 続きを読む
  • ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!今日の料理はサワラ・鰆のさばき方と炙り刺身です。鰆は魚編に春と書いて「さわら」と読みます。旬は春とされていますが、私的に美味しいのは冬場だと思います。冬場の脂の乗った鰆はめっちゃ美味い!今の時期は産卵後なので簿妙な時期なのですが、鮮度抜群のがあったので買ってきました。魚って鮮度さえ良ければ美味しく食べられるものですからね。ブログランキング投票にご協力をお願いします... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~鰆のみそ漬け焼きを作りました。鰆のみそ漬けは西京焼き等で皆さん、お馴染みの料理です。この手の焼き魚に付き物の前盛り(焼き魚の添え物)には長芋を梅肉で和えたものを添えてます。どちらも美味しいですよ。鰆は魚編に春と書く魚なので、旬は春と思われがちですが冬場に美味しい魚です。そして鰆は出世魚で大きさで呼び名が変わります。上の画像が買ってきた鰆です... 続きを読む
  •  ∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですかあ~先週のことですが、わたくし、福岡県宗像市(むなかたし)にある「道の駅 宗像」に行ってきました。何をしに行ったかというと、ここは新鮮な鮮魚販売で有名な道の駅なので、どんな魚がおいてあるか興味津々でドライブがてら行ってきました。佐賀県からは高速を使えば1時間ちょっとで着く距離で、下道を通っても2時間ちょっとかな?行きは高速、帰りは下道を通って... 続きを読む
  • ∩・∀・)こんにちは~今回の記事は鰆(さわら)と筍のスープ煮です。親戚から頂いた筍と、嫁さんが鰆の味噌漬け用に買ってきた鰆の切り身を使って作りました。作り方は薄くスライスした筍と、一口大に切った鰆をベーコンを入れたコンソメスープで煮、スープにとろみをつけただけなんですが、出汁を使わないので手間がかからないし、とろみがついたコンソメスープは筍と馴染みが良く美味しくできました。魚編に春と書く鰆は刺身、塩焼... 続きを読む
  • こんにちは~  鰆(サワラ)の話、2回目です。鰆の旬は秋が深まる頃から、春の産卵期までとされています。(って言っても通年みかけますけどね)鰆もスズキやブリと同じように成長とともに呼び名が変わる出世魚だそうで、成魚(1m位になる)が鰆、50センチ位のを関西でサゴシ、関東でサゴチ、兵庫ではヤナギと呼ぶそうです。(食材図鑑)上の画像の鰆は60センチ位だからサゴシ、サゴチなんですけど、こちら、九州の魚屋さ... 続きを読む
  • 皆さん、こんにちは。この時期の鰆は脂が乗ってきていてとても美味しいです。ところがです!こちら九州、私が勤めている店では鰆が売れないんです。私が勤めている店だけと思ったら、そうでも無いらしい。美味しい魚なののに何故?瀬戸内地方、岡山では良く食べられているらしい。でもこちらでは西京焼位は知られていますが、鰆のお造りをお勧めに入れても、さっぱり売れないんです。聞いた話では九州の人はプリプリした食感を好む... 続きを読む

筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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