魚料理と簡単レシピ

ヒゲソリダイ？の刺身 2012/08/29 魚のおろし方続きを読む

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の佐賀県は曇り、夕方、小雨が降りました。朝はかなり涼しくなりましたね。エアコンは昼過ぎの暑い時間帯につければOkって感じになりました。これから、どんどん涼しくなっていくでしょうね。下の魚は先週、刺身にした魚。胡椒鯛と思っていましたが、ヒゲソリダイと言う魚だそうです。この魚、胡椒鯛と思っていましたが、ヒゲソリダイだそうです。通りすがりの方に教... 続きを読む
魚の下ごしらえ　煮物、蒸し物、焼き魚、揚げ物 2008/09/11 魚のおろし方続きを読む

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。今日の記事は魚の下ごしらえです。トップ画像は小さめのイトヨリダイ、これを中華風の蒸し物用に下ごしらえします。魚を蒸し物や焼き魚、煮魚にする手順は、１、流水で魚を洗う。２、ウロコを取り除く。３、エラ、ワタ（はらわた）を取り除く。上の手順になります。ワタを取り除く時の腹の開き方は色々あるんですが、ここでは簡単な方法でやってみたいと思います。魚の下ごしらえ　　煮物、蒸し... 続きを読む
サバ　皮のむき方　動画 2008/04/10 魚のおろし方続きを読む

∩･∀･)こんにちは～サバの皮のむき方動画です。風邪引きでネタ切れなので、このネタもネタ倉庫からサルベージしてきました。以前、サバの刺身を記事にして皆さんの反応を見て気がついたのが、魚を刺身にするには皮をむく事が多いんですが、皮をむくのが苦手って方が多いことです。私も今では魚の扱いになれて、当たり前のように簡単に皮をむいていますが、以前はそうじゃなかった、皮をむくのにも引くのにも苦労していたなと思い出... 続きを読む
魚種別　魚、貝のおろし方、刺身、料理 2006/03/01 魚のおろし方続きを読む

皆さん、こんにちは～このブログも去年の開設以来、やっと半年が過ぎました。エントリー数も今日の記事を含めて１９６！結構、頑張ったな～と思います。開設初期のブログの方向性は手探り状態で、何をメインにするかも定まっていませんで、開設してから４ヶ月位は随分､迷走した感じがありました。最近は魚中心の方向性も定まり、これからも魚中心で行こうと思っております。今回は､今まで記事にした魚のリスト... 続きを読む

筋肉料理人　藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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