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海老の煮物　

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
海老の煮物、煮えびです～

煮海老って言うとアレです、幕の内弁当に入っている奴ですね。
今回の煮海老はお盆の会食用に、薄味に作りましたので、
弁当に入っている濃い味のとは少し違いますが美味しいですよ。

お盆に作った料理

材料に使った海老は冷凍の有頭ブラックタイガー、業務用スーパーで買いました。
業務用スーパーで売っている海老は箱詰で冷凍してあって、
1箱に30尾入りとか40尾入りって表示で売っています。
数が少ないほど１匹のサイズが大きくなります。
サイズ的には３５尾位が手ごろだと思いますが、今回は４０尾入りが
１６００円でしたのでこれを買って来ました。

コツ
煮海老を作るコツは何と言っても鮮度が大事です。
買って来る時、頭が黒くなっている海老は避けたほうがいいです。
それと大事なのは、火を入れすぎないこと。
火を入れすぎるとパスパスになっちゃいます。
ジューシーに柔らかく仕上げる為に火加減と加熱時間に注意します。

←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ

煮海老の作り方　　(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

１）海老を解凍する
　　冷凍のブラックタイガーですので、まずは流水で解凍します。
　　流水で解凍して、氷が溶け海老が外れたら水から上げます。
　　今の時期ですと水道水がぬるいので、水に漬けっぱなしにしないようにします。

２）解凍した海老の触角と鼻先の角（トゲ）をキッチンはさみで切り取ります。

３）背ワタを竹串で抜き取ります。

　　殻の間に竹串を差し込み、背ワタを引っ掛けて抜き取ります。

　　背ワタです。

４）形を良くする為に海老の尾を上の画像のように、頭の左側に
　　来るように巻き、爪楊枝を刺して固定します。

　　こんな形にします。

▽続きを読む▽

2007/08/22 16:08｜カニ･エビ｜TB：0｜CM：6｜▲

ソフト・シェル･クラブ　

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
ちょっと前の話ですが珍しい物を見ました。

(ﾟДﾟ)ﾊｧ? 　

(ﾟДﾟ;）何じゃこりゃ～

(|| ﾟДﾟ)ホラー映画のワンシーンか？

見た瞬間、そう思っちゃいましたよ。

正面から見たら、ワタリガニ（渡蟹）が脱皮してました。

甲羅の後ろからエビの脱皮みたいな感じで、殻を脱ぎ捨てました。

脱皮した蟹は一回り大きくなっていました。

脱皮直後、触ってみたら柔らかかった。
(・∀・)ソフトシェルクラブだあ～と思いました。

脱ぎ捨てた殻。

(・∀・)珍しい物見ちゃいました～

この蟹は竹崎産（佐賀県藤津郡太良町）のワタリガニで竹崎蟹と呼ばれる
地元の名物なんです。
有明海で採れます、塩湯でして食べるのが地元流で身もうまいですが、
蟹味噌が最高！！甲羅酒などにしたらたまりません。
非常に美味しいんですが、地元産はカナリお高いです。

▽続きを読む▽

2006/12/18 15:06｜カニ･エビ｜TB：0｜CM：12｜▲

「蟹食べ放題」　どの位食べられます？　

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～

ﾜﾀｸｼ(・∀・)が勤める店では、定期的に食べ放題イベントをします。
物は「刺身」、「すき焼き」、「シャブシャブ」、「蟹食べ放題」、「寿司」等です。
食べ放題をお出しする方としては、食べ放題中は他のオーダーが殆ど無いので、
仕事としては楽で、段取りさえしていればスムーズに仕事は進みます。

お客様もジャンジャン追加してくれて、こちらも仕事してて気持ち良いです。
（コスト的にはカナリ厳しいんですが）

食べ放題に来てくれるお客様は、「今日はやるぞ！！」って顔をしていらっしゃるから、
迎え撃つ私たちも、「遅れは取るまい、来るならこい！！」って感じです。

裏話をしますと、「刺身」食べ放題は、そんなに食べられる物ではないので、
御代わり２回くらいです。

「すき焼き、しゃぶしゃぶ」は２～３回位、ただ、大人数で来られて、鍋に一度に肉を入れて
中々、火が入らないってことが多いのと、食べてるうちにお腹いっぱいになって、
お肉を残してギブアップされる方が多いって事、食べ方を見ていて、
「ああ、やっぱり」って感じですか。
でも、私も食べに行ったら、同じ事をしそう。

「寿司」これが食べ放をやる方としては一番ツライです。
１日に１０００単位で握るので、途中で泣きが入りそうになります。
正直、酢の匂いで気が遠くなりそうになります。
ですが、「寿司食べ放」は人気イベントなので気合が入ります。
終わったあとは戦場から帰還した気分です。

「すき焼き・シャブシャブ・刺身・寿司」は食べてるお客さんは活気にあふれ、
いきいきして、おしゃべりしながら食べてらっしゃいますが、

蟹の食べ放題は、店内が静寂に包まれます。

何か、もう、（　´,_ゝ`）ﾌﾟｯって笑いが出そうな位、静かです。

「蟹を食べる時は無口になる」って言うけど、見事な位、その通りです。
静かに蟹をむしる音だけが聞こえてきます。

食べる量はズワイ蟹の足で（甲羅無しで片足ずつ割ってあるの、片側一つで１肩って言います）
一人当たり２．５肩位。
矢張り、女性の方がいけるようです。

会社員さんのグループで女性と、男性の方が一緒に見えられると、
最初は皆さん、同じように食べているんですが、２回目からは食べれる人と、
食の細い人の差がはっきり出て、途中からは年配の男性が手持ち無沙汰に
して、女性陣は黙々とマイペースでって事が多いようです。
(・∀・)叔父さん、お話できなくて寂しそうでした。
女性で６肩分（ほぼ３匹分）食べられた方が最高でした。

(・∀・)自分はどの位食べられるだろう？
　　　　３肩か４肩でギブアップしそう。

←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ

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2006/12/17 15:23｜カニ･エビ｜TB：0｜CM：16｜▲

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