魚料理と簡単レシピ

私の盛り付けのポイント２　「鯛の姿造り２」 2007/01/10 盛り付け続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～前回に引き続き、ﾜﾀｸｼの刺身の盛り付けのポイント、「鯛の姿造り」編２回目です。今日は画像を並べてポイントだけ説明していきますね。完成品はこれそれじゃあ(σ´∀｀)σ行ってみよう！！＊今回は盛り付けのポイントなので、姿造りようの鯛の捌き方は、　鯛の捌き方　姿造り用　その一　（２枚おろし）　鯛の捌き方　姿造り用　その二　（3枚おろし）　　鯛の捌き方　姿造り用　その三　（サク取り）　... 続きを読む
「刺身の盛り付け」　私の盛り付けのポイント１　「鯛の姿造り１」 2007/01/09 盛り付け続きを読む

←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ∩･∀･)　皆さん、こんにちは～上の画像は前回の記事で使った画像なんですが、カナリ綺麗に撮れてたんで再掲しました、これは鯛のそぎ造りです。前回の記事→　「刺身は魚を寝かせた（熟成させた）方が美味しい？」「そぎ造り」って言うのは柵（刺身に切る前のブロックね、スーパーで売ってる奴）左の方から包丁を右に寝かせて削ぎ切りにする事です。上の画像は平目です、切った刺身の形は三角形になります。それを... 続きを読む

筋肉料理人　藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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