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玉ねぎの照り焼き、鶏肉のガーリック焼き　

∩･∀･)　こんにちは～
玉ねぎの照り焼きと鶏肉のガーリック焼きです。

先日、深夜に帰宅すると嫁さんが、
(*ﾟｰﾟ)ノ　晩御飯、何食べる？
って言うんで、何時も冷凍してある鶏腿肉と、新玉ねぎを焼いてもらいました。
（･∀･)腹が減ってたんで早く出来るのがよかったんです。

鶏肉は普通に焼けば美味いし、玉ねぎも焼いたら美味いですよね。
焼き鳥屋さんの炭火で焼いてもらう輪切りの玉ねぎ、これが好きなんです。
焼き鳥やさんでは塩焼きにしてもらい、ポン酢をかけて食べる事が多いんですが、
フライパンで焼いてタレを絡め、照り焼きにしました。
鶏腿肉は普通に筋切りして、塩コショウ、そしてガーリックパウダーを
たっぷりかけて焼いただけです。
ガーリックパウダーをたっぷりかけると美味いんですよね～

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新玉ねぎの照り焼きと鶏肉のガーリック焼き
材料　1人分
鶏腿肉　　　　　　　　　　1枚
玉ねぎ　　　　　　　　　　１センチのスライス2～3枚

塩コショウ
ガーリックパウダー
醤油　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
ミリン　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
日本酒　　　　　　　　　　　大さじ1杯
マヨネーズ　　　　　　　　　少々
花カツオ（削り節）　　　　　少々

１）玉ねぎは皮をむき、横方向へ1センチの厚さに輪切りにします。
　　玉ねぎがバラバラにならないように竹串でさしてください。

　　鶏腿肉は皮がついていない方を上にしてまな板に置き、筋を包丁の先で切ってください。
　　（･∀･)包丁でブスブスさすといいよ。
　　それを2センチ幅くらいに切ります。
　　切ったら塩、コショウをしっかり目に振ります。
　　塩は自然塩がいいです。
　　コショウは私の好みでホワイトペッパーとブラックペッパー両方使ってます。
　　そして、ガーリックパウダーをたっぷり振り掛けてください。

２）鶏肉から焼きます。
　　フライパンにオリーブオイルを敷き、皮目から強火でしっかり焼き目をつけます。
　　皮目に焼き目がついたら裏返して焼き、焼き目がついたら弱火にして火を入れます。

　　鶏肉が焼けたら皿に移してください。

３）次に玉ねぎを焼きます。
　　鶏肉を焼いたフライパンの油を使い焼きます。
　　（･∀･)鶏肉を焼いた油には鶏の脂と旨みが移っているんだよ
　　
　　玉ねぎの両面に焼き目がついたら醤油、日本酒、ミリンを大さじ１杯ずついれます。
　　タレは甘いのが嫌いな方はミリンを半分くらいに減らしてください。

　　強火でタレを煮詰めながら玉ねぎに絡めます。
　　タレがどろどろになり絡んだら完成です。
　　皿に盛ってください。

　　鶏肉の上には刻み葱、玉ねぎにはマヨネーズと削り節をかけてください。
　　参考記事→マヨネーズの線引き

　
スパイシーで皮がカリカリの鶏肉、そして甘い焼き玉ねぎが美味しかったです。
玉ねぎにはお好みで一味唐辛子か山椒粉を振ってください。
一味変わります。
こういう摘みはビールに合っていいですね～

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2008/03/28 13:30｜タマネギ・玉葱｜TB：0｜CM：14｜▲

「玉葱ソース」　　玉葱料理レシピ　

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
もう年末ですね～何かと忙しくなってきました。
先日は自宅用の「玉葱ソース」の仕込をしました。

「玉葱ソース」は主にハンバーグやステーキに使うステーキソースみたいな物ですが、
玉葱、醤油、サラダ油（もしくはオリーブオイル）を使って作りますので、
ステーキソースの他にもサラダ、炒め物、タタキ、カルパッチョなどに使えます。
色々使える上に美味しくて便利な「玉葱料理レシピ」です。
レシピは　　
　　玉葱　　　　　　　　　　５５０ｇ（皮を剥いたもの）　
　　ショウガ　　　　　　　　　１５ｇ（チューブでもOK)
　　ニンニク　　　　　　　　　１０～１５ｇ（チューブでもOK)
　　刺身しょうゆ　　　　　　１５０ｃｃ
　　ミリン　　　　　　　　　　４０ｃｃ
　　料理酒　　　　　　　　　　４０ｃｃ
　　穀物酢　　　　　　　　　　７０ｃｃ
　　レモン汁　　　　　　　　　１０ｃｃ
　　ブラックペッパー　　　　　　２ｇ
　　チューブからし　　　　　　１０ｇ
　　砂糖　　　　　　　　　　　１０ｇ
　　昆布茶　　　　　　　　　　　５ｇ
　　化学調味料　　　　　　　　　５ｇ

　　サラダ油（オリーブオイル）２５０ｃｃ

こんな感じです。
作り方は過去記事「玉葱ソース、　玉葱を使った基本ソース」を見てもらうといいんですが、

玉葱を繊維を切る方向に3ミリ幅位にスライス、サラダ油を除いた材料をミキサーににかけます。
玉葱が荒挽きになる位にミキサーにかけボールに移し、サラダ油（オリーブオイル）を混ぜます。
ここからがミソで、サラダ油（オリーブオイル）を少しずつ加えながらホイッパーでよく混ぜます。
油を少しずつ加えないと油分が分離します。
右手が疲れますが、我慢して混ぜるとがよく馴染んでくれて分離しなくなります。

まざったらペットボトルなどに入れて冷蔵保存します。

カナ～リ美味しいので試してください。
火入れしないので食べ頃は2日くらい寝かしたあとです。
火入れするなら作って直ぐでも大丈夫ですよ。
冷蔵庫でカナリ日持ちします。
日持ちしますが作り過ぎた時は冷凍しといてね。
ハンバーグ、豚肉の生姜焼き風、野菜炒め、豆腐ステーキ、サラダ、刺身にも
使えますよ～

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玉葱料理レシピ→料理カテゴリー玉葱
　　　　　　　　　→新玉葱のツナマヨ焼き
　　　　　　　　　→新玉葱のチーズ焼き

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2007/12/20 14:29｜タマネギ・玉葱｜TB：0｜CM：8｜▲

新たまねぎ　チャンプルー　　

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～
新玉葱チャンプルーでございます。
新玉葱をゴーヤチャンプルー風に豚肉、豆腐、卵と一緒に炒めました。

実は親戚が農家やってまして新玉葱を大量に頂いたんです。
大量消費しないといけないんで取り合えず、ちゃちゃっと炒めることにしました。

ゴーヤチャンプルーや野菜炒めのコツは強火でサッと加熱する事だと思ってます。
強火でさっと火を入れたいから、野菜の切り方も火が入りやすいように、
素材別、部位別に切り分け、火の入り難い物から炒めると上手く行くようです。

←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ

作り方

材料、たっぷり一人分

　　　新玉葱　　　　　　　　１個　　
　　　ニンジン　　　　　　　３０ｇ
　　　ピーマン　　　　　　　１個
　　　~~揚げ豆腐~~厚揚げ　　　　　　１個（豆腐は何でもいいです、揚げ豆腐があったら使ったの）
　　　豚小間　　　　　　　　５０ｇ
　　　卵　　　　　　　　　　１個

　　　醤油　　　　　　　　　１５ｃｃ
　　　ミリン　　　　　　　　１５ｃｃ
　　　酒　　　　　　　　　　１５ｃｃ
　　　鰹本だし　　　　　　　小さじ半分
　　　塩・コショウ

　　　今回使ってないけど入れたら美味しい材料
　　　きくらげ
　　　キノコ類
　　　塩昆布
　　　花鰹

１）材料は予め切っておきます。
　　新玉葱は火が入りやすいので厚めの串きり。
　　ニンジンは火が入り難いから薄めにスライス。
　　豚小間は３センチ幅位。
　　厚揚げは大きめのサイコロに切ります。
　　酒、醤油、ミリン、鰹本だしは合わせておきます。
　　卵も溶き卵にしておきます。
　　　
　　　