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日記、日々の話 Archive

あれから一年、あの時、カレーだご汁の・・・・

2012-03-11 (Sun)
日記、日々の話

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日は昨年のあの日から丁度一年目・・・
あの日の私は翌日の新幹線新鳥栖駅の開業記念イベントの準備をしていました。地場産を使った料理を、地元の農業振興目的にイベントで振舞う為に料理レシピを提供し、JAさが野職員の皆さんと一緒に仕込み作業をしていました。追われながら作業していた14時46分にあの地震があり、津波の映像をニュースで観たんです。

あれから、もう一年が経ちました。

先程、地元、みやき町のコミュニティセンターで行われた、311追悼式に行って参りました。NPO法人LINK主催のイベントで、大震災の記憶を風化させず記憶に残し、これからの復興、そして防災につなげようというイベントです。イベントでは、実際に現地に行ってボランティア活動をした方の体験談や、これからの展望などディスカッションがあった後、ボランティアで現地慰問にいかれたエンターティナーの法悦さんのショーの後、14時46分に全員で黙祷を捧げ、その後に式次第。現地の画像をスライドショーで観てきました。改めてあの記憶が蘇えりました。

　現地で活動した方々。

　場所は、みやき町コミュニティセンター

　イベント終了後のスタッフさん。

私は最近、SNSのGoogle+をやっていて、毎日、記事をポストしてるんですが、今朝一番のポストは当然ですが、地震についてです。私の正直な思いを言うと、人は自然の力には勝てません。自然の前では、自然の為すがままに任せるしか無いと思っています。当然別れがあり、生活が激変します。それを、もとに戻すことは出来ないと思っています。できることは前に向かって歩くことです。生きてることに感謝し、前に向かって歩くしか無いと思っています。年老いて残りの人生が少ない方も多いでしょうが、それでも、起こったことを受け入れ、前に進むしかないと思います。その辺の気持ちをG+にポストしました。

あの時、イベントようにカレーだご汁を仕込んでいました。イベントは中止になり、その後、テレビ番組で1回作ったきりでした。このレシピは、地元みやき町特産のトマトとグリーンアスパラガスを使い、伝統料理のだご汁をカレー味にした創作料理で、地元のB級グルメ的に使えないかと考えたレシピでした。地震のあと、何となく、触らずにいたレシピです。その後、ハウスさんのスパイスレシピで、オリジナルカレー粉を使ったカレー作りに励んでいたので、そろそろ、グレードアップしたカレーだご汁を考えてみるのも良いなあと思っています。新しいカレーだご汁を作る前に、一年前に作っていたレシピを再掲載させてもらいます。

（過去記事から引用します）

材料　　　　４～５人分　　
カレー　　　　　　　

トマト　　　　　　　　　２００g
アスパラガス　　　　　　　　４本
玉葱　　　　　　　　　　２００ｇ
豚小間肉　　　　　　　　２００ｇ
セロリ　　　　　　　　　　　５㎝
おろしにニンニク　　　　　　小さじ１/２
おろし生姜　　　　　　　　　小さじ１/２
カレールー　　　　　　　　５０ｇ（２かけ）
ドミグラスソース　　　　　１５０ｇ（７号缶１/２）
チャツネ　　　　　　　　　　２０ｇ
だし汁　　　　　　　　　　５００ｃｃ
牛乳　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
カレーパウダー　　　　　　小さじ１～２杯
ガラムマサラ　　　　　　　適宜
醤油　　　　　　　　　　　大さじ２杯
ミリン　　　　　　　　　　大さじ１杯
三温糖　　　　　　　　　　大さじ１/２～１杯

だご材料
豆腐　　　　　　　　　　　１/２丁　２００ｇ
小麦粉　　　　　　　　　　１５０ｇ　薄力粉か中力粉

チーズ　　　　　　　　　　4枚

①まずはカレーを作ります。
玉葱をみじん切りか薄くスライスしましょう。セロリも薄く刻みます。
鍋にサラダ油をしき、玉ねぎがあめ色になるまで炒めます。（急ぐときは透明感が出てくるくらいまで）
玉ねぎは電子レンジ加熱すると時間短縮になります。
耐熱容器に入れ、電子レンジ５００wで６分加熱します。
その後、鍋に入れ炒めてください。

②一口大に切った豚小間肉とおろし生姜、おろしニンニク、カレーパウダーを加えて炒めます。

③だし汁（和風出汁、出汁パックなどで出汁を取ってください。もしくは昆布出汁の素、カツオ本だしを使ってもいいです。）、牛乳、ドミグラスソース、カレールー、醤油を加えます。カレールーをしっかり溶かし弱火で煮込んでください。

④トマトは縦半分に切り、ヘタを切り取ります。
外側から中心に向かい、クシのような形になるように切ってください。
トマトは皮が気になる方は湯むきしてください。トマトの天辺に包丁で浅く切れ目を入れ、沸騰した湯に漬けると皮が縮みます。それを冷水で冷まして皮を剥くといいです。
半分を鍋に入れてしばらく煮込みます。
残りの半分はあとから入れます。

アスパラガスは穂先から１/３位を残しピーラーで皮をむきます。これを５センチ位の長さに切ってください。鍋に湯をわかし、塩を少し入れ、歯ごたえが残る程度にゆがいてください。好みの固さになったら冷水で冷まし、ザルにあげておきます。

⑤ダゴを作りましょう。
豆腐を潰し、小麦粉と混ぜてください。ヘラかシャモジを使って混ぜるといいです。時間があるときは半日くらい寝かせると、より美味しくなります。

鍋にたっぷりの湯をわかします。

豆腐でねったダゴをスプーンで一口大にすくい、沸騰した湯に落として湯掻きます。湯に落として10分くらい、しっかりと湯掻いてください。湯掻いたらザルにあげてください。

⑥カレーの鍋に残りのトマトを入れます。続いて湯掻いたダゴをいれ、5分位煮たら丼についでください。

⑦仕上げです。
アスパラガスをトッピングし、とろけるチーズを散らします。
ハンドトーチで焼き目をつけて完成です。
ハンドトーチ等は普通の家庭には無いと思います。
トーチで炙る代わりに、チーズをトッピングしたあと電子レンジで加熱してもいいですよ。

こんな感じで「カレーだご汁」の完成です。
味はとてもイイです。
このレシピのままでも十分美味しいんですが、このレシピではカレールー、ドミグラスソース、カレー粉を混ぜて作るので、もうちょっとシンプルに、そしてヘルシーにしたレシピを考えようと思ってます。早いうちに作ってみて、記事にできるようしたいですね。凄くいいレシピができたら良いなあと思います。

（･∀･）そんじゃまた～
　　　　

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白石神社「ほんげんぎょう」　＆　サガテレビ収録

2012-01-09 (Mon)
日記、日々の話

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日は成人の日でしたね、今日は朝から佐賀市に行って来たんですが、成人式とあって若者が多かったような気がします。今朝はサガテレビさんのかちかちワイド、おかずプラス1の収録で、9時から2時まで、みっちり頑張って来ました。私はたまにテレビで出させてもらっていますが、実はテレビに出るのは苦手なんです。あがり症なのですぐに緊張しちゃうから。でも、今日はいい感じでした。下がれて美さんの収録の報告の前に、土曜日、1月7日に地元、佐賀県みやき町白石神社で行われた「ほんげんぎょう」の報告です。「ほんげんぎょう」は、お正月を飾った注連縄（しめなわ）、門松、書き初めの書を持ち寄り、松明と一緒にお炊き上げし、燃える松明の灰を被るとその年は病気にならないと言われている神事です。昔は自分の家庭でやっていたらしいですが、今は各地区地区でやってるみたいです。呼び名も地方によって違い、「鬼火焚き」等とも言うらしいですね。白石神社のほんげんぎょうは、なんといっても九州最大級の大松明が目玉で、高さ15メートル位の大松明の根元に、角松、しめ縄等を積み上げて焼きます。最初見たときは驚きましたよ。

白石神社のほんげんぎょうは、この地区で成富兵庫茂安公保存会をやってらっしゃる皆様と、地元有志の皆様に支えられて開催されてます。こういう行事を続けるのは他変なことだと思いますよ。これからも続けていってもらいたいです。

そして今日はサガテレビかちかちワイドの収録でした。今回のテーマは「家族でかこむ大皿料理」で、家族で、仲間で、お客さんと囲める大皿料理を紹介しました。作ったのは「ごまだれちゃんちゃん焼き」を含む４品。私は上にも書きましたがあがり症で人見知りが激しいんです。だから、テレビの撮影はいつも緊張しっぱなしで、出た後にぐったり来るんですが、今日はスタッフの皆さんがとてもフレンドリーで助けられました。

今日収録した分は17～20日に放送予定です。16日は生放送なんで緊張しそう。
しっかり準備して頑張ります。

（･∀･）ほんじゃまたです～

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