筋肉料理人の料理トレーニング。創作魚料理、簡単居酒屋料理レシピを詳しく紹介、オヤジの創作料理を佐賀から発信。
ひな祭り料理
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マスメディア関係 |
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０６年２月
Ｂｉｇ Ｔｏｍｏｒｒｏｗ ０６年４月号 「目からウロコのお役立ちブログ５１連発」に掲載。 ０８年 ６月 料理ブログポータル、レシピブログで連載開始。 筋肉料理人の魚料理と自宅でできる簡単フィットネス ０８年 １２月 佐賀新聞 「料理ブロガー・・・」 ０９年 １月１６日 西日本新聞 「魚料理ブログ」評判にて掲載 ０９年１月 佐賀新聞 経済コラム「展望」にて紹介 ０９年 ２月 サガテレビ STSスーパーニュース 「大黒柱はブロガー」にて放送 ０９年 ３月 �衒�島社よりレシピ本、「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」発売。 佐賀新聞 ブログ本発売について紹介記事 西日本新聞 ブログ本発売について紹介記事 RKBラジオ 中西一清スタミナラジオ 電話出演 ０９年 ４月 ライトハウス出版釣紀行、良品本舗で「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」が紹介されました。 5月1日 佐賀新聞社 Fit誌5月1日号に掲載されました。 Fit5月1日号に掲載 5月14日 放送作家わぐりたかし先生のブログ、放送作家 わぐりたかしの新刊！献本生活★ケンポン★に筋肉料理人の居酒屋ごはん帖  が掲載されました。
5月22日 毎日新聞の福岡地方版で筋肉料理人の居酒屋ごはん帖 をご紹介頂きました。
5月23日 毎日新聞佐賀版で筋肉料理人の居酒屋ごはん帖を紹介頂きました。 5月23日 FBSめんたいワイドで「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」を紹介していただきました。 5月23日 RKBラジオ「富永倫子のノリスタ」に電話出演しました。 6月3日 サガテレビ かちかちワイド こかどのド〜ンと太っ腹でブログとレシピ本の紹介をしていただきました。 6月4日 スポーツ報知、レジャー面で筋肉料理人の居酒屋ごはん帖を紹介して頂きました。 6月22日 日本テレビ、スッキリ！！でレシピ本の紹介をして頂き、番組で私の料理とインタビューが放送されました。 6月25日 月刊宝島8月号に「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」の著者インタビューが掲載されました。 取材してくださった記者さん、カメラマンさんが御両名とも良い方で、話が弾み、3時間以上話し込んじゃいました。 7月27日 RKB毎日放送、今日感テレビ、「ブログの達人が行く」で魚料理と簡単レシピ、筋肉料理人の居酒屋ごはん帖を紹介して頂きました。 8月4日 フードジャーナリスト会議に出席しました。 面白かったです。 フードジャーナリスト会議臨時掲示板 日経トレンディネット連載コラム 「放送作家わぐりたかしの食ッキング！スクープ」 （１）午後4時、30代の女性4人に1人が…!? 大ブーム「レシピブログ」の秘密！ 9月4日 セブンアンドアイ出版、saita10月号にレシピ記事が掲載されました。 9月7日 サガテレビかちかちワイドにスタジオ生出演しました。 超ドキドキでした。 9月17日 佐賀市アバンセにて、人生初の料理教室講師をしました！ 9月 佐賀新聞f i t 9月号にレシピ記事を掲載して頂きました。 9月 PC専門誌、Mr.PC10月号にレシピ記事が掲載されました。 ★☆10月★☆ 皆さん、ご存じのレシピブログの、お料理トレンド研究所、おうち居酒屋大研究にワタクシ、筋肉料理人が参加させて頂いています。皆さん、見に来てください〜 |
雛寿司 ひな祭り料理レシピ |
| 2008/02/29 15:01｜ひな祭り料理｜TB：0｜CM、コメント：13｜▲ |
 ∩･∀･) 皆さん、こんにちは〜 ひな祭り料理レシピ、「雛寿司」の作り方とレシピです。 前回、前々回と続き物になってるから前記事も見てね。 「ひな祭り 料理レシピ」 雛寿司＆てまり寿司 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-799.html てまり寿司 雛祭り料理レシピ http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-800.html 前記事の続きから行きます。 前回は「てまり寿司」を作ったんで、次は雛寿司の作り方とレシピですね。 材料は前回作った色付の酢飯の残りと茹でたウズラの卵、裏ごしした卵黄、カニカマボコを使います。   ご協力お願いします 雛寿司 ひな祭り料理レシピと作り方 １）牛乳パックを利用して菱形（ひしがた）の形を作ってください。  牛乳パックを５〜６センチの長さに切ってください。 横に少しつぶすと、ひし形の形になります。 ２）牛乳パックで作った型の内側を濡れ布巾で湿らせ色付の酢飯をつめます。 （湿らせるのは型を取り外しやすくするためです）  一番下に緑の酢飯を約６０g平らになるように広げます。 その上にカニカマボコをほぐして乗せてください。  次に黄色の酢飯を６０ｇのせ平らに広げ、上にカニカマボコをほぐして乗せます。   一番上にピンクの酢飯を６０ｇ乗せて平らに広げてください。 酢飯を広げる時に押さえすぎないようにしてね、かたくなっちゃうから。 ３）型を外します。 外れにくい時は型を切っちゃってください。  型を外すとこんな感じになっています、菱餅みたいでしょ？ 酢飯の間にカニカマボコを挟んでるんで食べても美味しいですよ。 ４）ウズラの卵でお内裏様とお雛様を作ります。 ウズラの卵を固ゆでにして、殻をむいてください。 ウズラの水煮缶を使うと便利でいいですよ。  ウズラの下を少し切り落とし、両側に切込みを入れます。 切り落とした○を半分に切ってD（半月型）みたいな形にし、 両サイドの切り込みに差し込むと両手を広げたような感じにないます。 次に天辺にも切れ目を入れ、キュウリ、トマトなどの薄切りしたものを差込みます。 最後に海苔を細かく切って貼り付け、口や目を書いて完成です。 目は黒ゴマを使うのもいいですね。 黒ゴマを使うときは爪楊枝を刺し穴を開け、そこの差し込むといいです。  ５）盛り付け。 酢飯の上に裏ごしした卵黄をまぶし、上にお内裏様とお雛様を乗せます。  ニンジンやトマトでお内裏様の笏（しゃく）と、お雛様の扇を作って持たせます。 周りにはイクラを散らしましょう。  前記事で作っておいた手毬寿司を一緒に盛り付け、彩りに水菜や菜の花（茹でたもの）を乗せ、 イクラを散らすとより華やかになっていいです。  ウズラで作った人形を手前にも乗せると、いっそう賑やかになって楽しいです。 手前のは小学生の娘が作ったんですが、もののけ姫に出た木霊みたいで、いい味出してます。 今回は自宅で初めて雛寿司と手毬寿司を作りましたが、なかなか面白かったです。 子供も一緒に作れるのが楽しいですね。 ご協力お願いします記事カテゴリー 雛祭り料理レシピ お勧め料理レシピ 一覧 |
てまり寿司 雛祭り料理レシピ |
| 2008/02/28 15:02｜ひな祭り料理｜TB：0｜CM、コメント：0｜▲ |
 ∩･∀･) 皆さん、こんにちは〜 雛祭り料理レシピ、「てまり寿司」の作り方とレシピです。 「てまり寿司」の作り方は、握り寿司を手で握るのではなく、 ラップなどで包んで絞ることで丸く形を整えて作ります。 おはぎをラップに包んで作るのと同じ要領ですね。 作り方自体は簡単なんですが、美味しく作るには少しコツがあります。 それは美味しいおにぎりを作るのと同じコツで、 ご飯粒の間に空気を入れることです。 柔らかくふわっとなるように作ると美味しいです。 ご飯粒の間に隙間を作りたいので、寿司飯を指先でほぐしながら取りネタの上に乗せます。 形を整える時もやさしく軽く整えてやります。 こうするとご飯粒の間に隙間が出来て、口当たりの良い、美味しい手毬寿司になりますよ。 てまり寿司 雛祭り料理レシピ＆作り方 材料 3〜4人分 固めに炊いたご飯 ３合分弱（８００〜９００ｇ） 寿司酢 ９０〜１００ｃｃ（市販のものが便利でいいですよ） 桜でんぶ 裏ごしして炒った卵黄 １個分 青海苔 寿司ネタ 刺身用マグロ・ブロック １５０〜２００ｇ 刺身用サーモン･ブロック １５０〜２００ｇ 刺身用鯛・ブロック １５０〜２００ｇ カニカマボコ １〜２本 イクラ ３０ｇ ウズラの卵（水煮缶が便利） ２個〜 １）酢飯を作ります。 白米３合を炊飯器で固めに炊いてください。 水加減は炊飯器に寿司飯用の水加減が表示されていると思いますので、 それに従ってください。 出来れば炊く時に昆布を入れて炊くといいです。 昆布は水が沸騰してきたら引き上げます。 ご飯が炊けたら寿司桶（無ければ大きなボールでいいです）にご飯を移し、 寿司酢を９０〜１００ｃｃ満遍なく回しかけ、しゃもじで切るように混ぜてください。 こねるように混ぜると粘りが出て美味しくなくなりますので注意してね。 酢飯(寿司飯）の詳しい作り方は過去記事 酢飯の作り方 http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-235.html 上の記事を見てください。 ２）色つきの酢飯を作る。 ピンク、黄色、緑の酢飯を作ります。 ピンクの酢飯は桜でんぶを混ぜて、黄色の酢飯は裏ごしして炒った卵黄を混ぜ、 緑の酢飯は青海苔を混ぜて作ります。  それぞれ１５０g位作ってください。 「裏ごし炒り卵黄」は玉子を固ゆでにし、卵黄だけを裏ごしして、塩を少し混ぜ フライパンで乾煎りして作ります。   フライパンにクッキングペーパーを敷き、裏ごしした卵黄をいります。 塩を少し振ってから炒りすると、びっくりするくらい鮮やかな黄色になりますよ。 出来上がった裏ごし卵黄は冷凍保存しておくと便利です。 ３）寿司ネタを切ります。 マグロ、サーモン、鯛を１切れ１０グラム位の重さで薄く広く切ります。  マグロ、サーモンは繊維（筋）を切るように４〜５ミリくらいの厚さに切って下さい。 包丁の刃元から刃先まで長く使って切ります。 切り口に見える筋の間隔が狭くなるように切る。  サーモン、マグロの寿司ネタの切り方は過去記事の 寿司ネタの切り方 サーモン、ブリ http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-241.html 上の記事を見てください。  鯛の切り方は身の部位によって変わりますので、過去記事の 寿司ネタの切り方 ヒラメ http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-236.html 上の記事はヒラメの切り方ですが、鯛も同じですので参考にしてください。 ４）ラップを使い手毬寿司の形を作ります。 この作業の前にもう一度手をよく洗ってください。 そして小さなボールに寿司酢を少し入れ水で倍に薄めます。 その酢水で両手を洗い湿らせてください。 これは殺菌と酢飯が手にくっつかないようにする為です。  ラップを広げ中央に寿司ネタを置きます。  ネタの上に酢飯を１５g置きます。 酢飯を取る時に指先でご飯粒をほぐすようにしながら取ってください。 こうすると酢飯の間に空気が入り口当たりがよくなります。 これが大事なコツになります。  酢飯を乗せたらラップを軽く絞り、形を整えます。 崩れるんじゃないか？ってくらい軽く絞ってください。 作って直ぐは崩れそうですが、時間が経つと酢飯がしまってきて丁度よくなります。   出来上がったら皿に乗せ、乾燥防止にラップしてください。  色付の酢飯は雛寿司を作る為に６０ｇずつ残し、鯛を寿司ネタに使って作ってください。 これで「手毬寿司」は出来上がりました。 今回は子供用にワサビを入れていませんが、大人用には入れてもいいですよ。 次回の記事は雛寿司を作り、手毬寿司と一緒に盛り付けます。 ランキング投票にご協力お願いします前回の記事を見る 雛寿司の作り方 雛祭り料理 お勧め料理レシピ 一覧 記事カテゴリー 雛祭り料理レシピ |
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いらっしゃいませ。
当ブログはリンクフリーです。  （･∀･)僕のレシピ本「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」は3月7日発売です。150の美味しい居酒屋レシピをオールカラー96ページにおさめました。 とっても綺麗な製本で見てるだけでも楽しいです。 アマゾンで購入できます、1冊税込み890円です。 皆さん、宜しくお願いします〜 購入は→アマゾン筋肉料理人の居酒屋ごはん帖
１９６３年６月生まれ、佐賀県在住、自営業、調理師、アルバイト料理人、食文化コーディネーターです。 Ｈ２１年１１月から佐賀県三養基郡みやき町の元民間保養施設で働いてます。 料理、バイク、アウトドア、筋トレ、熱帯魚が好きです。 子供は中学生と小学生の2人。 料理ブログポータルサイト「レシピブログ」で「筋肉料理人の魚料理と自宅でできる簡単フィットネス」、 毎日コミュニケーションズ、マイコミジャーナルで家飲みのお供に! 「傑作おつまみレシピ」を連載中。 �衒�島社より「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」を出版、絶好調で発売中です。 |
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