ごまあじ 鯵の漬け

　
　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
今日、佐賀県は寒いですが晴れてます。
青空がとってもきれいな良い日和です。
天気はいいんですがﾜﾀｸｼ（･∀･)、連日の睡眠不足で既にグロッキー気味です。
ここんとこレシピ本と仕事の板ばさみで鍛えられています。
締め切りが間近に迫っているので仕方ないですね。
先週から夜は帰宅後に何品か作っていまして、それをレシピ本用に撮影。
これがね～本用だから撮影に気を使っちゃうんですよね。
ついつい時間がかかっちゃう。
（･∀･)ま、それでも大した写真は撮れてないのが情けないですが・・・・
もうホントに締め切りが近いんで、今日も気合入れていきます。
それでですね、ブログの方は簡単更新で勘弁してくださいね。



今日の料理記事はごまあじです。
「ごまあじ」って言っても、そんな種類の鯵がいるわけじゃなくて、胡麻醤油（ごましょうゆ）タレに鯵の刺身を漬け込んだ「漬け」です。
福岡県には「ごまさば」って言う、鯖の刺身を胡麻タレに漬けた郷土料理がありまして、その変形って感じですかね。
この「ごまさば」が美味いんですよ！
青魚が好きな方ならきっと気に入ります。

最近、レシピ本用の料理を深夜に作っていまして、深夜に材料が無い！！って事がしばしばありましてですね。
そんな時に、お隣の久留米市の深夜営業してるスーパーに買い物に行くんです。
この時は生姜かなにか買いにいったんだけど、鮮魚売り場に売れ残った刺身が半額で売っているんですよ。
私ってね魚が好きだし、安いのが好きだから、ついつい手を出しちゃう。
深夜なんで鮮度が落ちてるってわかっているんですけどね、それでも買っちゃうんだなあ。
でもって食べる時に、やっぱり鮮度が落ちてる・・・・ってな事になるわけですよ。

そんな時にですね、胡麻タレで漬けにしちゃうんですよ。
胡麻風味の漬けタレを使うと、匂いを上手く隠してくれるんですね。
そして、胡麻の味でぼけるから食べやすくなります。

っうことで、さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


ごまあじ　　　　　　作り方

材料　1人分

鯵の刺身　　　　　　　　　　　　一尾分
刻み海苔　　　　　　　　　　　　少々
刻み葱　　　　　　　　　　　　　　少々
大葉　　　　　　　　　　　　　　　1枚
ワサビ

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
ミリン　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
ねり胡麻　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
昆布茶　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４





①タレを作ります。
醤油大さじ1杯、ミリン大さじ1杯、ねりゴマ大さじ1杯を小さなボールに入れて混ぜます。
これに昆布茶を小さじ１/4入れてください。
（･∀･)醤油は再仕込みか刺身醤油がいいかな。

→ごまさば
上のページでは練りゴマを使わないタレを紹介しています。
こちらも美味いですよ。

②タレに刺身を混ぜ、5分くらい馴染ませます。
馴染んだところを皿に盛り付けてください。
盛り付けるときには、刺身パックの大根ツマ等利用してくださいね。
（･∀･)鯵だけでなく他の魚でも美味しいです。

魚を最初からさばいて作りたい方は過去記事を見てね。
→アジのさばき方



（･∀･)これってね～酒の肴にもいいんだけど、丼飯の上にのっけても美味いんだあ。
　　　　だから、酒飲みだけじゃなく魚が好きなアナタにも向いてますよ～
　　　　そんじゃ～皆さん、また明日です。
　　　　今からはレシピ本用の画像整理に戻ります。

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