菜の花のサラダ蕎麦

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
昨日は日曜日、ブログ更新を休みました。
私は子供をつれて熊本県荒尾市の金魚水族館に行ってきたんですが、2時間かけてついてみると・・・
なんと「しばらく休館します」の立て札が！！
ガックリしつつ帰宅しました。
途中、色々寄り道して楽しかったのは楽しかったんでいいんですが、「しばらく休館」ってやっぱり不況のせいかな～ちょっと寂しいですね。

今日のレシピ記事は菜の花のサラダ蕎麦です。
ホントはね、スルメイカの捌き方を行くつもりだったんですが、何となく燃え尽き症候群でしてね（本の編集が終わって以来）、簡単更新で勘弁してください。




菜の花のサラダ蕎麦は湯掻いた菜の花を市販の麺汁（少し薄め）に漬け、それを湯掻いた蕎麦に長芋の千切り、パブリカの酢漬け、ツナ缶、錦糸玉子と一緒に盛り付けました。
食べる時は麺汁ぶっ掛けでワサビを薬味に頂きます。

　
鯵と菜の花の辛子しょうゆ（上の画像）を作った時に湯掻いた菜の花を麺汁に漬け込み使いました。

材料　1人分

蕎麦乾麺　　　　　　　　　　　　　　100g
菜の花　　　　　　　　　　　　　　　１/２束
長芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　60g位
ツナ缶（シーチキン缶）　　　　　　　小1缶
錦糸玉子　　　　　　　　　　　　　　玉子１/２個分　→錦糸玉子の作り方
パブリカの酢漬け　　　　　　　　　少々→作り方はこちら
寿司酢　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

麺汁　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ（ストレートタイプを少し薄める）
ワサビ　　　　　　　　　　　　　　　　少々




①菜の花は水に15分ほど漬けてしゃきっとさせ、根元の固いところを１～2センチ切り取ります。

鍋に多めの湯を沸かし塩を入れて沸騰させます。
塩の量は水1リットルに塩大さじ2杯くらいです。
ボールに冷水を用意しておきます。
ここに、菜の花の花の方を持ち、根元を10秒ほど漬けてから全体を沈めます。
菜の花が鮮やかな緑に変わったら30秒ほどで湯からあげ、冷水に浸し急冷します。
冷めたら水気を絞り、タッﾊﾟｰにいれ少し薄めた麺汁（市販品）を注ぎます。
菜の花がひたひたに漬かるくらいの分量です。
このまま1時間以上漬け込んでください、出来れば一晩くらい漬けるといいかな？


②蕎麦をざる蕎麦用に湯掻きます。
説明書通りにたっぷりの湯で湯掻き、茹で上がったらザルにあげ、冷水で冷ましてね。
冷ましたら、よ～く水気を切ります。


③長芋は皮を剥き、薄くスライスしてから千切りにします。
千切りにしたら寿司酢をかけてください。
これが下味と変色防止になります。



④皿に蕎麦を盛り、まわりに菜の花、天辺に長芋千切り、ツナ缶をのせ、天辺に錦糸玉子をのせます。
周囲にパブリカの酢漬けを飾って完成です。



菜の花を漬け込んでいた麺汁をかけていただきましょう。
薄い時は醤油か麺汁の原液を足してください。
春っぽい彩の良いサラダ風の蕎麦の出来上がりです。
ツナ缶を使ってるんで以外にボリュームがあり、食べて満足感があります。
飾りのパブリカは実を言うと以外に美味く、味のアクセントにもなってますよ。

明日には元気を取り戻してスルメイカの記事をアップしたいです。
そんじゃ～また！！