チーズかりかり豆腐ステーキ　　　　　　作り方とレシピ

2009/04/23

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
昨晩は佐賀県みどりの森県営球場（佐賀県立森林公園内）にて、プロ野球セ・リーグ公式戦　『読売ジャイアンツVS東京ヤクルトスワローズ』　戦がありました。
私、実のところ熱烈な野球ファンって訳じゃないんですけど、地元でプロ野球が見れるんなら行きたいです、スタンドでビール飲みながらワイワイやって応援すのは楽しいですからね。
ですが、昨晩、私は仕事だったんです。
居酒屋の若手が熱烈な巨人ファンでして、そいつが見に行くって言うから、
（#･∀･)オマエ、仕事かわれや！！って言ったら、(・`ω´・)ﾉp駄目、ﾀﾞﾒﾀﾞﾒﾃﾞｽﾖ!!って断られました←トーゼンですね。

今日の料理レシピはチーズかりかり豆腐ステーキです。
豆腐ステーキは居酒屋では準定番メニューって感じで、登場する事が割りと多いメニューでして、豆腐好きな私も好きな料理の一つです。
色々な作り方があるんですが、今回は初の試みで粉チーズを衣に焼いてみました。
粉チーズと小麦粉を衣に使ってカリカリにならないかなあと思ったんです。
結果は・・・ばっちり狙い通りでした、今回はチリソースを添えて食べたんですが、塩コショウをしっかりしたら、それだけでも良さそう。
粉チーズって焼いても美味いですね！！

　そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

チーズかりかり豆腐ステーキ　　　　　　作り方とレシピ

材料1人分

豆腐　　　　　　　　　　１/２丁　木綿豆腐が扱いやすいよ。
ほうれん草　　　　　　１/３束　冷水に漬けてしゃきっとさせてください。　
玉子　　　　　　　　　　1個
粉チーズ　　　　　　　　小さじ1～2杯
小麦粉　　　　　　　　　小さじ1杯～
塩
ブラックペッパー
チリソース　　　　　　　大さじ1杯→チリソースの作り方
バター　　　　　　　　　5ｇ

①豆腐の下処理をします。
豆腐１/２丁は半分に切り、全体に塩を振りかけてください。
塩の量はお握りにぱらぱらっとかける感じでいいです。
塩を振ったらバット、もしくは皿にのせ、重石をして水気を切ります。

　→　

このまま15分以上水切りしてくださいね。
（･∀･)振りかけた塩には水を出す効果と下味付けの効果があります。
　　　　重石の皿は豆腐がつぶれないくらいのを使ってね、重すぎるとつぶれるよ。

②ほうれん草を下茹でします。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れて沸騰させます。
塩の量は水1リットルに小さじ2杯くらいです。

根元の方から湯に漬け、茎が少し柔らかくなってから全体をつけます。
色が濃い緑になったらすぐにザルに移し冷水で冷ましてください。
冷めたら水からあげ、手で水気を絞ってくださいね。
水気を絞ったら5センチくらいの長さに切っておきます。
（･∀･)ほうれん草は根元が甘くて美味いから、
　　　　泥がとれたら捨てずに食べましょう。
　　　　湯掻く前に水に漬けとくと泥を落としやすいですよ。

③水切りした豆腐に粉チーズの衣をつけて焼きます。

←拡大してね。
この豆腐は30分水切りしてます、30分で上の写真のように水が出ます。
水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩は軽めに、ブラックペッパーは多めに振ります。
これに粉チーズと小麦粉の衣をしっかりとまぶします。

衣は豆腐全体にまぶしてね。

④豆腐をフライパンで焼きます。
サラダ油もしくはオリーブ油を大さじ1杯入れ、中火にかけて油がサラサラになったら衣をつけた豆腐を入れてください。

豆腐を入れたらさわらずに1面1分目安でしっかり焼き目をつけてください。
時々、フライパン傾け、油をまわしてやるといいです。

こんな感じで全面に焼き目をつけます。
（･∀･)このまま食べても美味そうだよね～
焼き目がついたら皿に移します。

⑤湯掻いたほうれん草をバターでソテーします。
④のフライパンにほうれん草、バターを入れ、軽く塩コショウ、お好みで醤油を少したらしバターをほうれん草に絡めてください。
バターが絡んだら皿に移します。

⑥目玉焼きを焼きます。
⑤のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、新しいサラダ油、もしくはオリーブオイルを薄く引き、中の弱火でフライパンをあたため、フライパンに手をかざしたら熱さを感じる、その位になったら玉子を入れて焼きます。
（･∀･)玉子は予め小さなボウルに割りいれておくといいです。
　　　　直接フライパンに入れるより綺麗に作れます。

目玉焼きをお好みの固さに焼いたら豆腐の上に盛り付けてください。
最後にチリソースをフライパンで暖めてから添えて出来上がりです。

摘みを１ディッシュで済ませたかったんで目玉焼きとほうれん草をのせましたが、単品なら豆腐ステーキだけでいいですね。
チーズの衣がカリカリっぽくあがり美味いです。
パンチが欲しくてチリソースを添えましたが、塩コショウだけとか、醤油をかけても美味いでしょうね、チーズ衣焼きは美味かったんで、また応用レシピを考えると思います。

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たかっち

こんばんは～

いやぁ～
バタバタしてますが
元気で～す！！

チーズカリカリと言えば
グラタンやらピザやら
良い感じに、こげたチーズが食欲を増進させ
ガッツリ食べたあとで
メタボになったお腹を見て愕然としますが
これなら豆腐なだけに
意外と低カロリーそうで良いですね。

2009/04/23 URL 編集

コロコロこころ

これはいいかも♪

豆腐のステーキというとなかなかカリッと焼けなくて困っていました。
これならさほど焼きすぎにしなくてもできそうですね。

余談ですが、本を買いました。
今はちょっと忙しいので読むだけで満足していますが
ゴールデンウイークにでも色々とマネしてやってみようと思います。

2009/04/23 URL 編集

のり

お久しぶりです。
今日ここに寄って正解でした。
チーズ衣でｶﾘｶﾘに・・・・・・・。
絶対作ってみます。

2009/04/23 URL 編集

流音

おいしそう！

お豆腐大好きなんで、これはいいですねヽ(^o^)丿
粉チーズも好きなのでとても気になります♪
粉チーズを豆腐と組み合わせたことはないので、
ぜひ味わってみたいです！
粉チーズはスパゲティやグラタンか
フライの衣にパン粉と混ぜるくらいなので
いろんな使い方ができたら嬉しいです(^-^)
ホウレンソウに目玉焼きもついてて、
彩りよく栄養バランスもよさそうですね！

2009/04/23 URL 編集

三毛猫

ほうれん草の茎

写真を見て驚いたのですが、ほうれん草の茎（って言うか根のところ）も食べるのですか？うまく書けないけどわかってもらえるかなぁ・・
食材をとっても大事にしてる感じがして、別の意味で感動しました！

2009/04/24 URL 編集

占い師mechaさん、こんにちは～

これいいですよ～
いけました！！
これをベースに色々作れそうですよ～

2009/04/25 URL 編集

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筋肉料理人　藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
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