- 2005-12-18
- お摘み・前菜・珍味
汐ぶり粥と汐ぶり韓国味噌焼きで使った卵黄の味噌漬けの作り方です。
実は初めて作ったのでベストな作り方かどうかはわかりませんが、以外に
簡単に美味しく出来ました。
作り方としては味噌をミリンでゆるくして、卵黄の入る型を作り卵黄をいれて
１〜２日漬け込むだけ。
味は濃厚、もともと卵黄は旨味が多いですがそれが濃縮された感じ。
汐ぶりの韓国味噌焼きには２日漬けたものを使い、汐ぶり粥には１日漬けたも
のを使いました。
２日漬けた物は固めのゼリー状、１日漬けたものは柔らかめのゼリー状です。
卵黄の味噌漬け 作り方
１）味噌にミリンを１割くらい入れて柔らかくしました。
（家で使っている味噌が固かったからだけど、アルコールには殺菌、防腐
作用があるから入れたほうがいいと思います）
拡大して見てね。
２）味噌に卵黄が入るくぼみを作り、窪みに短冊に切ったキッチンペーパーを
敷きました。
キッチンペーパーは出来上がった味噌漬けを崩さずに取り出す為に使っ
ています。
３）窪みに卵黄を落とし、キッチンぺ―パーで蓋をします。
４）キッチンペーパーを容器の形に合わせて切り、味噌を塗ってキッチンペ
ーパー側を下にして蓋にします。
説明を読んでわかると思いますが、卵は味噌に直接当たらないようにし
ます。出来上がったときに表面が味噌で汚れないようにする為ですね。
これを冷蔵庫に１〜２日保存し漬け込みます。
拡大して見てね
５）２日経ちましたよ〜
こんな感じで固形化しています。
いい色してますね。
こんな感じで山芋に乗せても美味しかったです。
簡単だからお酒のつまみに作ってみませんか？
←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ携帯用リンク 魚の捌き方 （刺身、料理、レシピ）
今日は雪景色です。寒いですね〜
でも、ガキな私は昼から子供を連れて山に行こうかと思っています。
最近の水槽、エンゼルの居る９０cm。
ちょっと寂しいかな、見えないけどクラウンとイール、プレコ、トーマシー
が居ます。
６０cm水槽、金ちゃんは０歳なのに立派に育っています。
親がリュウキンとミューズなので両方の特徴を持っています。
ミューズは土佐金の血が入っているので先祖帰りで土佐金の特徴も
持っているみたいです。
- 新しい記事: 卵黄の醤油漬け 作り方＆レシピ （味噌漬けより更に簡単！）
- 前の記事: 寒い日に嬉しい、熱々餡かけチャーハン
Comments:3
- ブービィ URL 2005-12-18 (日) 18:33
こんばんは。筋肉料理人さん。
卵黄の味噌漬けの作り方 良く分かりました。
ありがとうです。 でも画像見てると卵黄の味噌ゼリーって感じですね。
とっても美味そうですよ！
筋肉料理人さんの水槽 水草がきれいですね！
エンゼルも大きくて堂々としていていい感じです。
金ちゃん水槽も、和みますよ。 金魚は、縁日の金魚すくいの
金魚を飼ったことがあります。金魚って意外と可愛くなるんですよね。
今日、シクリッドが他界し違う魚が仲間入りしました。- Sarhto URL 2005-12-18 (日) 21:33
[玄関]・▽・)ノ おじゃまします♪
@(ﾉ･o･)@ﾉ ｵｵｵｵｵｵｫｫｫｫｫ〜♪
味噌漬け〜〜
しかもとろろに〜〜
今うちにとろろがたくさんあるんです〜
やってみようかなぁ〜
ポチ凸- 筋肉料理人 URL 2005-12-19 (月) 14:23
ブービィさん、こんにちは＞
黄身漬け、簡単でしょう？
今日のエントリーの醤油漬けはもっと簡単ですよ。
水槽の水草はミクロソリュームとアナカリス、
マツモが入っています。
水質が良くなるし、魚が落ち着きますよ。
見ても綺麗ですしね。
今入っているのは手間がかからない草ばかりです。
エンゼルは結構貫禄ありますよ。
この魚は幼魚より成熟した成魚の方が綺麗ですね。
新しい魚ですか、今から見に行きます。
Sarhtoさん、こんにちは〜
Sarhtoさんのパパサンもお酒が好きみたいだから、
お勧めですよ。
今日のエントリーの醤油漬けも作ってみて。
酒に合いますよ〜
Trackback+Pingback:1
- TrackBack URL for this entry
- http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/tb.php/119-cfac26be
- Listed below are links to weblogs that reference
- 卵黄の味噌漬け 作り方＆レシピ 意外と簡単に作れますよ from 魚料理と簡単レシピ
- Trackback from Sunday Shopping Blog 2005-12-18 (日) 15:25
-
おやじ味噌
あのKABA.ちゃんもお奨めするがんこ秘伝の「おやじ味噌」！カレーに、ラーメンに、野菜炒めに、野菜スティックに、もちろん、焼肉にも。どんな料理にも1さじ加えるだけで驚きの深みある味に！ ■味一筋４０年！有名人を虜にさせた通販大ヒットの「がんこ秘伝のおやじ味噌 (more…)
」です。150の美味しい居酒屋レシピをオールカラー96ページにおさめました。
とっても綺麗な製本で見てるだけでも楽しいです。
