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卵黄の味噌漬け 作り方&レシピ 意外と簡単に作れますよ

汐ぶりのお粥6


汐ぶり粥と汐ぶり韓国味噌焼きで使った卵黄の味噌漬けの作り方です。

実は初めて作ったのでベストな作り方かどうかはわかりませんが、以外に
簡単に美味しく出来ました。

作り方としては味噌をミリンでゆるくして、卵黄の入る型を作り卵黄をいれて
1~2日漬け込むだけ。

味は濃厚、もともと卵黄は旨味が多いですがそれが濃縮された感じ。

韓国味噌焼き9


汐ぶりの韓国味噌焼きには2日漬けたものを使い、汐ぶり粥には1日漬けたも
のを使いました。

2日漬けた物は固めのゼリー状、1日漬けたものは柔らかめのゼリー状です。

卵黄の味噌漬け 作り方

味噌漬け1


1)味噌にミリンを1割くらい入れて柔らかくしました。
 (家で使っている味噌が固かったからだけど、アルコールには殺菌、防腐
  作用があるから入れたほうがいいと思います)

味噌漬け2
拡大して見てね。

2)味噌に卵黄が入るくぼみを作り、窪みに短冊に切ったキッチンペーパーを
  敷きました。
  キッチンペーパーは出来上がった味噌漬けを崩さずに取り出す為に使っ
  ています。

味噌漬け3

味噌漬け4

味噌漬け5


3)窪みに卵黄を落とし、キッチンぺ―パーで蓋をします。

味噌漬け6


4)キッチンペーパーを容器の形に合わせて切り、味噌を塗ってキッチンペ
  ーパー側を下にして蓋にします。

  説明を読んでわかると思いますが、卵は味噌に直接当たらないようにし
  ます。出来上がったときに表面が味噌で汚れないようにする為ですね。

  これを冷蔵庫に1~2日保存し漬け込みます。

味噌漬け7

味噌漬け8

味噌漬け9
拡大して見てね

5)2日経ちましたよ~
味噌漬け10

  こんな感じで固形化しています。
  いい色してますね。

味噌漬け12

味噌漬け11

  
  こんな感じで山芋に乗せても美味しかったです。

  簡単だからお酒のつまみに作ってみませんか?
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携帯用リンク  魚の捌き方 (刺身、料理、レシピ)

今日は雪景色です。寒いですね~
でも、ガキな私は昼から子供を連れて山に行こうかと思っています。

sui90

最近の水槽、エンゼルの居る90cm。
ちょっと寂しいかな、見えないけどクラウンとイール、プレコ、トーマシー
が居ます。
sui60

60cm水槽、金ちゃんは0歳なのに立派に育っています。
親がリュウキンとミューズなので両方の特徴を持っています。
ミューズは土佐金の血が入っているので先祖帰りで土佐金の特徴も
持っているみたいです。

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コメント

ブービィ

こんばんは。筋肉料理人さん。
卵黄の味噌漬けの作り方 良く分かりました。
ありがとうです。 でも画像見てると卵黄の味噌ゼリーって感じですね。
とっても美味そうですよ!

筋肉料理人さんの水槽 水草がきれいですね! 
エンゼルも大きくて堂々としていていい感じです。
金ちゃん水槽も、和みますよ。 金魚は、縁日の金魚すくいの
金魚を飼ったことがあります。金魚って意外と可愛くなるんですよね。
今日、シクリッドが他界し違う魚が仲間入りしました。

Sarhto

[玄関]・▽・)ノ おじゃまします♪
@(ノ・o・)@ノ オオオオオオォォォォォ~♪
味噌漬け~~
しかもとろろに~~
今うちにとろろがたくさんあるんです~
やってみようかなぁ~

ポチ凸

筋肉料理人

いらっしゃいませ!
ブービィさん、こんにちは>
黄身漬け、簡単でしょう?
今日のエントリーの醤油漬けはもっと簡単ですよ。

水槽の水草はミクロソリュームとアナカリス、
マツモが入っています。
水質が良くなるし、魚が落ち着きますよ。
見ても綺麗ですしね。
今入っているのは手間がかからない草ばかりです。
エンゼルは結構貫禄ありますよ。
この魚は幼魚より成熟した成魚の方が綺麗ですね。
新しい魚ですか、今から見に行きます。

Sarhtoさん、こんにちは~
Sarhtoさんのパパサンもお酒が好きみたいだから、
お勧めですよ。
今日のエントリーの醤油漬けも作ってみて。
酒に合いますよ~
非公開コメント

筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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