茄子豚丼 ＆ BRASSERIE ITO OPEN

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は久々の雨ですよ。
こんなに降るのは本当に久し振りです。そしてやっぱり秋なんですね～肌寒いです。
今日の予定は2時過ぎに佐賀市のアバンセに行きます。
来週、アバンセで料理講師（イイのかな～？）をやる事になってるんで、調理室の下見をするんですよ。そして、ここの調理室は電磁調理器なんです。だから、軽く何か調理してみて火加減を確かめてきます。
その後は居酒屋でバイトなんですが、今晩はちょっと行くところがあるんです。ですから、バイトは早い時間に切り上げて福岡県久留米市に行きます。
今日はですね、久留米市にあるBRASSERIE　ITO（ブラスリーイトウ）のリニューアルオープンなんです。
BRASSERIE　ITOは本格的なカクテルが楽しめるワンショットバーで、20歳代の頃、通い詰めた店なんですよ。マスターの伊藤さんはバーテンダー協会の全国大会で上位入賞されたカクテルの達人です。
暫く、店を閉められていたんですが、このたび、カクテル＋「生麺パスタ」でリニューアルだそうです。
（･∀･)私はですね、伊藤さんの店でカクテルの味を覚えたんで、カクテルはイトウじゃないと、しっくりこないんです。また、イトウのカクテルが飲める、それだけでも嬉しいです。
昨日、今日とプレオープンだそうですから、今日、仕事をぶっちぎって行きますよ～
職場の皆さん、ごめんね～忙しくても帰るからね～

BRASSERIE　ITO（ブラスリーイトウ）
福岡県久留米市日吉町１５－５７　ソシアルビル２F
℡０９４２－３５－７０１０
今日はプレオープンですが、行ってみたいって方はお電話してみてください。
明日以降はどんどん押しかけてね。

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てな訳で、今晩はとっても楽しみな事があるんで、今はワクテカしてます。
こんな時の昼飯はパワーモリモリの丼物でしょう。茄子豚丼を作りました。
大盛り丼で体力つけて、今晩ははじけるぞ～



そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


茄子豚丼　　　　　　　作り方とレシピ

材料　一人分

豚肉　　　　　　　　　７０ｇ　お好みの部位を使ってください。今回は豚バラ薄切り。
茄子　　　　　　　　　１/３～１/２本
玉葱　　　　　　　　　　１/４個
長ネギ　　　　　　　　5センチ　白い部分
おろし生姜　　　　　小さじ１/２杯
おろしニンニク　　　　小さじ１/４杯
小葱　　　　　　　　　　適宜
白炒りゴマ　　　　　　適宜
塩コショウ　　　　　　　少々
糸唐辛子　　　　　　　　適宜
白ご飯　　　　　　　　丼1杯適宜


麺汁2倍濃縮タイプ　大さじ２杯
水　　　　　　　　　　　大さじ３杯
砂糖　　　　　　　　　　大さじ１/２杯
片栗粉　　　　　　　　小さじ1杯



①まずは野菜を切りましょう。
ナスは5センチくらいに切り、それを縦にくし切りします。
下の写真のように細長く切って下さい。

　

それを水につけてアク抜きします。



玉葱も薄めに「くし切り」して下さい。

　

長ネギは白い部分を細かい小口切りにします。


②麺汁をボウルに入れて薄めます。
ここで片栗粉も混ぜちゃいます。





③まずは豚肉から炒めましょう。
豚バラスライスを使ったので、中火で脂を出すように炒めます。
脂が多い部分ですし、テフロンのフライパンを使うから脂は敷きません。
脂が滲んできたら、刻んだ長ネギ、おろししょうが、おろしニンニクを入れて一緒に炒めます。
辛いのが好きな方は豆板醤や鷹の爪を入れましょう。
火力は中火です。
豚肉の色が変ってきたら玉葱を入れましょう。
ざっと混ぜます。

　

続いてナスを入れ、火力を強火にして炒めます。
茄子の色が変わり、火が入ってきたら軽く塩コショウして下さい。



薄めた麺汁をかけます。
強火で加熱しながら混ぜてください。

　

トロミがついて全体がまとまったらOKです。

　

ご飯の上に盛り付け、白炒りゴマをふり、小葱を散らします。そして糸唐辛子をトッピングして完成です。





糸唐辛子は飾りの意味が大きいので、無ければ無しの方向でOKです。
代わりに一味唐辛子や七味唐辛子をトッピングしてもいいし、紅生姜等のせると味のアクセントになっていいですね～
茄子豚丼でパワーがつきましたから、今晩は思いっきり楽しんできますよ～

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