「レシピブログ、お料理トレンド研究所、おうち居酒屋大研究」 ＆ 里芋とコンニャクの明辛サイコロ炒め

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は気持ちよく晴れていますよ～
昨日のまとまった雨が嘘のような気持のいい天気です。
今日は皆さんにお知らせがあります。
皆さん、ご存じのレシピブログで、お料理トレンド研究所、おうち居酒屋大研究って特集があってます。この企画に、ワタクシ、光栄にも参加させてもらっています。不況のあおり、飲酒運転問題もあっておうち居酒屋が流行っているんです。私が今年出したレシピ本、筋肉料理人の居酒屋ごはん帖は、おうち居酒屋を楽しみたいって方向けの本なんですよ。この不況もまだまだ続きそうなので、明るくお家居酒屋を楽しみましょう～



って事で、酒の摘みになりそうな野菜料理です。里芋とコンニャクをサイコロに切って炒め、最後に辛子明太子、カイワレと和えました。過去記事のコンニャクと大根の明辛サイコロの里芋バージョンです。野菜料理を適度にパンチのある摘みにするために、ニンニク、鷹の爪、辛子明太子を使っています。
里芋は粘りがあって生のままむくと滑って扱いにくい。今回は扱いやすくする為と過熱を兼ねて、あらかじめ電子レンジで火を入れて作りました。こうすると、ネバネバが少なく皮をむきやすいです。



そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


　里芋とコンニャクの明辛サイコロ炒め　　　　　　　　作り方とレシピ



材料　２人分

コンニャク　　　　　　　　　　２００g
里芋　　　　　　　　　　　２００ｇ皮を剥いた状態で、皮つきなら２５０gちょっと
カイワレ大根　　　　　　　　　１パック
辛子明太子　　　　　　　　　大さじ２～３杯

醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２杯
みりん　　　　　　　　　　　　大さじ１～２杯
日本酒　　　　　　　　　　　　大さじ２杯

ニンニク　　　　　　　　　　　　１かけ
鷹の爪　　　　　　　　　　　　　１本




①まずはコンニャクを切り、下茹でをします。
コンニャクはパックからだし、包丁で細かい切り目をタスキに入れます。



上の写真のように２～３ミリの間隔で深さは２ミリ位に切り込みをいれ、コンニャクを９０度回し、最初に入れた切込みに交差するように切込みを入れます。
（･∀･)こうやって細かい切込みをいれ、味が染みやすくなるようにします。

切込みを入れたらサイコロみたいに四角く切ります。



サイコロにするんで、食べやすい大きさにするには、コンニャクを選ぶ時、厚みが２センチ位のを選ぶといいです。極端に分厚いのは正方形にすると大きくなりすぎます。
これを鍋にいれ、５分ほど湯掻いてください。



５分ほど沸騰させたらザルにあげておきます。


②里芋の下ごしらえをします。
タワシで泥をこすり落とし、電子レンジで火を入れます。
肉厚の皿か耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけます。（水蒸気が逃げることでラップがやぶれるのを防ぐ）
我が家の５００ｗ電子レンジで４分って感じでした。



火が入っているか爪楊枝を刺して試します。
爪楊枝がすうっと刺さったらだいじょうぶです。
これの皮をむきますが、まだ熱いので冷めるまで待ってください。

冷めたら上下のを切り落とし、厚めに皮をむいてください。
これをコンニャクと同じくらいの大きさに切ります。

　


③ニンニクは皮を剥き、包丁の腹で潰してください。
鷹の爪は縦に切り開き、中の種を取り出します。
フライパンに大さじ１杯のオリーブオイル（もしくはサラダ油）をしき、中火でニンニクを炒めます。ニンニクを焦がさないように気をつけて炒め、香りが立ったら鷹の爪を入れます。鷹の爪は焦げやすいので火を弱くし、油から鷹の爪の香りが立ったらニンニクと鷹の爪を取り出してください。
そして強火にし、コンニャクから炒めます。

　

コンニャクを転がしながら炒め、１分程炒めたら里芋を入れます。



強火で混ぜながら炒め、里芋に軽く焼き色がついたら醤油、ミリン、日本酒を入れます。
薄味の時は醤油みりんを各、大さじ１杯、濃いめの時は２杯づつ入れてください。砂糖を少し加えてもいいでしょう。



水分が飛んだら里芋の味見をします。固いようなら水を少し足して好みの固さになるまでいためてください。
（･∀･)少し歯応えが残る位が美味しいです。



好みの固さになったら火を止めてください。
カイワレ大根を半分位の長さに切って加えます。
辛子明太を大さじ２杯から３杯、お好みで加えます。



かき混ぜて余熱で辛子明太子とカイワレに火を入れます。軽く火が入ったら完成です。
皿に小高く盛り付け、てっぺんにニンニク、鷹の爪を飾って完成です。





里芋は過去記事で里芋エビマヨってのを作っていまして、これも里芋を電子レンジでチンして作るレシピだったんですが、和風で年寄りくさいって思ってた（私がですよ）里芋が意外にも居酒屋風の仕上がりになるなあと思いました。

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