サーモンはらすのきのこ鍋 Windy days

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
昨日は風が強い一日でした。今日の佐賀県も昨日の風がおさまらず、朝から風が強く、しかも寒いです。何となくこのまま一気に寒くなっちゃいそう。



ランキングに参加しているレシピブログのモニター商品、ノルウエーサーモンレシピ、ここのところ連投していますが、実はレシピモニターの締め切りが今日の正午なんですよ。で、最後に駆け込みレシピアップです。
本当はこの後に皮を使ったレシピも公開する予定だったんですが、それは見送って、サーモンはらすのきのこ鍋をいきます。



「はらす」は人で言うと下腹の部分かな？サーモンの身の中では一番油が乗っている部分で、あまりに脂が乗っているのである程度、脂を落とす料理法が美味しいと思います。焼いて脂を落としたり、一度油で揚げてから煮たりすると、とろけるようにうまいです。今回は普通に鍋にしたんですが、鍋に入れる前に一度油であげ、はらすだけ薄味で煮込んでから他の材料を入れると更にうまいです。



今回使った材料は、サーモンはらす、豚ばら肉、しいたけ、シメジ、えのき、ごぼう、にんじん、水菜、長葱です。味付けは市販の白だしを使い、楽しちゃいました。

ごぼうは笹搔きして水にさらし、はらすは霜降りしました。
てんぷら鍋を出すのが面倒だったんで霜降りしましたが、本当は油で揚げてから煮たほうがうまいです。
厚揚げも入れましたので、厚揚げは湯に通して油抜き。
他の材料も適当に切ります。

最初に白だしをうどん汁程度に薄め、ごぼう、霜降りしたはらすを煮ます。

　

続いてシイタケ、にんじんの順に入れ、



火が入ったらエノキ、シメジを入れます。これらは歯ごたえが旨いので最後のほうに入れたほうがいいです。



最後に水菜を入れて完成です。





一味唐辛子、柚子胡椒等お好みで使っていただきましょう。

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今日は勤め先の佐賀県三養基郡みやき町保有の元民間保養施設で、クリスマスの料理教室用のクリスマス寿司ケーキの試作、午後からは佐賀新聞レシピ記事の校正をする予定です。
（･∀･）そんじゃ～またです。

お料理トレンド研究所、おうち居酒屋大研究

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