甘辛の牡蠣にらもやし炒め 作り方とレシピ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は寒かったです～今週は週末に向けて天気が悪いらしく、今日は一日、日が射さず、北風の強い寒い一日でした。今日は今週の土曜日に予定してる料理教室の最終確認のための寿司ケーキ試作をしました。午前中から作り、試作品を昼に食べる予定が、ちょっとしたゴタゴタで試作をはじめたのが１２時過ぎ。レシピと手順を確認しながらの試作だったんで、完成したのが２時３０分です。食べるときには疲れてぐったりしてました。しかし、試作品は美味かった！！お腹がすいていたのもありますが、作るたびに美味しくなっています！土曜日の本番が楽しみですよ。

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冬場になると美味しくなるものの一つに牡蠣がありますね！
牡蠣は１１月には出ていますが、出始めのは高い！！好きなんですが、なかなか手が出ないです。しかし、年の瀬もせまり、だんだん値段がこなれてきました。で、さっそく買ってきましたよ。作ったのは牡蠣を使ったにらもやし炒め、牡蠣にらもやし炒めです。味付けは甘めの醤油味に豆板醬をビシッと効かせました。酒の摘みにピッタリな美味しいレシピです。

そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


甘辛の牡蠣にらもやし炒め　　　　　作り方とレシピ

材料１人分

牡蠣　　　　　　　　　　１Ｐ１００ｇ剥き牡蠣で中粒～大粒
もやし　　　　　　　　　１/２袋
にら　　　　　　　　　　１/２束
豆板醬　　　　　　　　　小さじ１/２～１杯
片栗粉　　　　　　　　　大さじ２杯

合わせ調味料
醤油　　　　　　　　　　大さじ１杯
砂糖　　　　　　　　　　大さじ１/２杯
日本酒　　　　　　　　　大さじ１杯




①まずは牡蠣の下処理をしましょう。
下処理っつっても大したことはしません。ボウルに入れて流水ですすぐだけです。すすいだらザルに入れて水きりです。臭みを抜くのに大根おろしで洗ったりとかはしないでいいと思います。ただ、すすいでごみを落とすだけでいいでしょう。


②ニラは水洗いし、５センチくらいの長さに切ってください。
もやしも洗い、水切りしておきます。


③牡蠣に片栗粉を大さじ２杯まぶします。


④フライパンに油（サラダ油、ごま油、オリーブオイルはお好みで）を大さじ１と１/２杯入れ、強火で加熱。油がサラサラになったら牡蠣を投入してください。片面１分ずつ焼いて、いったんフライパンから取り出します。

　


⑤フライパンを洗わず油大さじ１/２杯と豆板醬を入れます。強火で炒め、豆板醬の香りがたったら、すかさずもやしを投入。がーっと炒めます。




⑥続けてニラを入れ、焼いた牡蠣を戻します。
がーっとひと混ぜし、合わせ調味料を入れてください。

　

強火のまま一気に炒め合わせます。
全体にタレが絡み、にらともやしに火が入りすぎる前に皿に盛り付けましょう。





仕上げに糸唐辛子をトッピングして彩と香りを添えました。
牡蠣の旨みが甘辛く絡んだニラモヤシ炒めです。
お酒の摘みにピッタリだし、カロリーを気にしなくていい方ならマヨネーズをかけると更に美味しいです。
（･∀･）そんじゃ～またです。

家飲みのお供に! 「傑作おつまみレシピ」
お料理トレンド研究所、おうち居酒屋大研究
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