こくとろ旨の牡蠣山芋お好み焼き ＆ マイコミ、お摘みレシピ更新

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
今日は寒かったですねえ～今日の佐賀はめちゃ寒の一日で、雪が降っても不思議じゃないなあ～って寒さ！！勤め先は山の上なんで寒い寒い！！週末の料理教室は大丈夫かな～って感じです。
お知らせするのが遅れちゃいましたが、マイコミジャーナル（毎日コミュニケーション）で連載中の家飲みのお供に! 「傑作おつまみレシピ」が更新されました。今度の記事は「柚子味噌ちゃんちゃん焼き」です。北海道の郷土料理チャンチャン焼きは今ではすっかり全国区レシピに成長。筋肉料理人流に柚子の香りを効かせ、さっぱり、豪快に仕上げました。お摘みにも、ご飯のおかずにもピッタリなレシピです。
今日は天吹酒造さんにお邪魔しましたので、その事も書きたいんですが、天吹酒造レポートは明日、じっくりと書きたいと思います。

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今日のレシピは昨日に引き続き牡蠣レシピです。牡蠣を使った山芋お好み焼きを作りました。山芋お好み焼きってつくった事がある方はわかると思いますが、しっかり火を入れるとお菓子っぽい焼きあがりになります。これをしっとり「こくとろ旨」に仕上げるため、豆腐、イカの塩辛、マヨネーズ少々を混ぜて生地を作ります。これに牡蠣をプラスです。マズイ筈が無いって言うか、マズクなりようがないでしょう。仕上がりはトロトロで、もんじゃ焼きに近い感じになります。旨いですよ～

そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


こくとろ旨の牡蠣山芋お好み焼き　　　　作り方とレシピ

材料　1人分

牡蠣　　　　　　　　　　　　１００ｇ（１ｐ）
長芋　　　　　　　　　　　　１００g
豆腐　　　　　　　　　　　　　１/４丁
玉子　　　　　　　　　　　　　　１個
イカの塩辛　　　　　　　　　　大さじ２杯
マヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ１杯
片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ２杯

ピザ用チーズ　　　　　　　　３０g
削り節　　　　　　　　　　　　適宜
紅生姜　　　　　　　　　　　　適宜
マヨネーズ、トッピング用　　適宜
刻み葱　　　　　　　　　　　　　適宜



①牡蠣はザルに入れ、水を張ったボウルに漬けて振り洗い、汚れを落とします。
長芋は皮をむきすりおろしてください。
塩辛は冷蔵タイプの塩分控えめのものを使いましょう。
豆腐は皿にのせ、電子レンジで温めます。熱くなると水が出ますので、水を捨ててください。


②長芋、卵、つぶした豆腐、イカの塩辛、マヨネーズを混ぜます。




③小さめのフライパンを用意します。サラダ油を大さじ１杯入れ、強火で加熱してください。
牡蠣を入れたボウルに片栗粉大さじ２杯を入れ、牡蠣に片栗粉をまぶします。
フライパンが熱くなり、油がサラサラになったら牡蠣を入れ、片面１分、動かさずに強火で焼きます。１分焼いたら返し、反対側も１分焼きましょう。焼いたらボウルに戻してください。

　




④、③のフライパンに②で混ぜた生地を流し入れます。火力は強火です。
菜箸で混ぜながら加熱します。

　

生地が固くなり、水分が沸騰して泡が上がってきたら牡蠣を戻します。
牡蠣の上からピザ用チーズを散らしてください。蓋をしてチーズが溶けるまで２～３分、中火から強火で加熱してください。蓋をあけ、チーズが溶けていたらＯＫです。

　

鍋敷きをテーブルに置き、フライパンごと置きましょう。
居酒屋なら鉄板を使うところですが、家庭にはありませんからね。フライパンで代用しちゃいましょう。



もんじゃ焼きみたいにやわらかいのでスプーンで小皿にすくい、刻み葱、削り節、刻み葱、紅生姜等トッピングして頂きます。





柔らかい口当たりがとても優しく、しかも牡蠣、イカの塩辛の旨みがコクをつけてます。牡蠣が安くなってきましたので、是非、お試しくださいませ。
明日は天吹酒造さん見学リポートです。
（･∀･）そんじゃ～またです。

家飲みのお供に! 「傑作おつまみレシピ」
お料理トレンド研究所、おうち居酒屋大研究
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