トマトもつ鍋 意外な美味さですよ～

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
三連休最終日、皆さん、いかがお過ごしでしょうか？
今日の佐賀県は残念ながら曇りです。ドライブ日和とはいえませんが、せっかくの休みですからねえ。何処かに出かけたいですね。

今日のレシピ記事はトマトもつ鍋です。
料理には流行り廃りがあって、毎年、色々な料理が提案され、ある物はヒットし、ある物はいつの間にか消えていきます。昨年ヒットした鍋料理にトマト鍋があるんです。私も過去記事でキャベツとウインナーのチーズトマト鍋（ながっ！！）を作りまして、昨年から結構な反響を頂きました。私はアルバイト居酒屋料理人もやっていまして、私が務める居酒屋は全国チェーンで、毎年、新しい鍋レシピが送られてきます。その中にモツ鍋のトマト味バージョンがあったんです。ええ～～と思いましたが食べたらおいしかった！！業務用のトマト出汁を使うんですが、それがピザ風の味付けで中々いけまして、最後にご飯を入れるとリゾット風でとても美味しかった。今回は筋肉料理人風にトマトもつ鍋のレシピを作ってみました。

そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

トマトもつ鍋　　　つくり方とレシピ

材料たっぷり1人分（女性なら2人分）

牛モツ（鍋用ホルモン）　　　　　１５０ｇ
キャベツ　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　７０ｇ
トマト　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
シメジ　　　　　　　　　　　　　１/４株
青菜もしくはニラ　　　　　　　　適宜
豆腐　　　　　　　　　　　　　　１/２丁
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　10センチ
ゴボウ　　　　　　　　　　　　　５０ｇささがきにして水に晒す。
ニンニク　　　　　　　　　　　　１かけ
オリーブオイル　　　　　　　　　少々
鷹の爪　　　　　　　　　　　　　　１本

水　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
トマトピューレ　　　　　　　　　　大さじ３杯
ケチャップ　　　　　　　　　　　　大さじ３杯
魚醤油（もしくは醤油）　　　　　　小さじ１杯～
コンソメ　　　　　　　　　　　　　キューブを１個
ローレル　　　　　　　　　　　　　1枚
オレガノ　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２杯
ホワイトペッパー　　　　　　　　　適宜
ブラックペッパー　　　　　　　　　適宜




①まずは材料の下ごしらえをしましょう。
キャベツは一口大にざく切り。
玉ねぎは大きめのみじん切り、トマトは1センチの角切り。
ゴボウは笹掻きして水に晒します。
長ねぎは斜め薄めにスライス。
青菜は５センチにカット。
ニンニクはみじん切りか薄くスライス。
牛モツ（生）は日本酒で洗います。

②土鍋にオリーブオイル大さじ１を入れ、ニンニクを入れます。中火で加熱、香りが出たら焦げる前に牛モツを入れます。

　

強火で炒め、牛モツに火が入ったら玉ねぎと種を取った鷹の爪を入れて炒めましょう。
玉ねぎが透明になってきたらトマトを加え炒めます。

　


③トマトを入れたらキャベツ、長ねぎも加え、

水　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
トマトピューレ　　　　　　　　　　大さじ３杯
ケチャップ　　　　　　　　　　　　大さじ３杯
魚
コンソメ　　　　　　　　　　　　　キューブを１個
ローレル　　　　　　　　　　　　　1枚
オレガノ　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２杯

上のスープ材料を加えてください。



弱火でことことと２０分以上煮込みましょう。トマト系の鍋は野菜を煮込んだ方が美味しいです。焦げ付かないように時々混ぜてください。




④煮込んで味が馴染んできたら醤油で味を調えます。あれば魚醤油（しょっつる、いしる、いかなご、鯛ひしお、ナンプラー、ニョクマム等）を使うと更に美味しいです。ホワイトペッパー、ブラックペッパーも加え味を調えます。

味が整ったらゴボウ、豆腐１/２丁を１６カットして入れ、シメジ、青菜も入れます。火が通ったら召し上がれ～





お好みで粉チーズなどふりかけて頂きましょう。モツと一緒にトマト出汁で煮込まれ、柔らかくなったキャベツが美味いです！！トマトには匂いを押さえる効果もあるからモツ鍋が苦手な方もいけると思います。最後はご飯を多めに入れてリゾット風おじやで締めてください。これにも粉チーズを振るとメチャウマですよ～
（･∀･）そんじゃ～またです。


家飲みのお供に! 「傑作おつまみレシピ」
お料理トレンド研究所、おうち居酒屋大研究

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