手作りチリソース 作り方とレシピ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
昨日は「県境フェスティバル、天建寺橋大綱引き大会」、頑張ってきましたあ～
昨日の記事に書いたように「しし汁」と「トマトとアスパラガスのカレーうどん」をみやき町のブースで販売。お陰様で「しし汁」は12時に完売、「トマトとアスパラガスのカレーうどん」は1時に完売しました。

　

土曜日の仕込み作業からみやき町食生活改善推進協議会の皆さんにお手伝い頂き、当日も17名もボランティア参加してもらいました。皆さん、ベテラン主婦の方ばかりだから、準備はあっという間に出来てしまい、販売の方も、地元に顔が効く方ばかりなので、知り合いの方々が買ってくれる買ってくれる。もう、あっという間に売りつくしちゃいましたよ。それもこれも、関係各位、全ての皆さんのおかげです。



1時過ぎには皆でバンザイしましたよ～
楽しいイベントだったので、来年も是非参加したいですね。

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今日のレシピ記事は手作りチリソースの作り方です。
エビチリのチリソースは市販品が沢山あって、美味しいのも沢山あるんですが、私は自分で作ったチリソースが一番好き（自画自賛過ぎですが）なんです。
チリソースは過去記事でも作ってるし、僕のレシピ本「筋肉料理人の居酒屋ごはん帖」にもレシピを載せていますが、今回はそのレシピを電子レンジレシピで作ってみました。電子レンジで作れるか実験君です。

そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

手作りチリソース　　作り方とレシピ


材料　7～8人分

☆おろし生姜　　　　　　　　　　　５０ｇ　
☆おろしニンニク（または刻み）　　３０ｇ
☆豆板醤（トウバンジャン）　　　　１５ｇ
　（子供向けは７ｇ、普通のピリ辛い１５ｇ、ゲキ辛３０ｇ以上）
☆玉葱みじん切り　　　　　　　　１５０ｇ
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
☆塩　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ
☆中華調味料　　　　　　　　　　　　５ｇ
☆トマトケチャップ　　　　　　　３００ｇ
☆穀物酢　　　　　　　　　　　　　４０ｃｃ
☆料理酒　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
☆水　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃ
☆サラダ油　　　　　　　　　　　　３０ｃｃ




①生姜、ニンニクはすりおろしてください。レシピの分量はすりおろしたものの重量です。
玉葱は細かい、みじん切りにしてください。

②おろし生姜、おろしニンニク、豆板醬、サラダ油を大きめの耐熱ボウルに入れて混ぜましょう。

　

混ぜたら電子レンジ５００wで２分加熱します、ラップは無しでいいです。
いったん取り出し、スプーンで混ぜ、もう一度電子レンジで２分加熱します。




③玉葱みじん切りを加え、混ぜ合わせてください。

　

今度はラップをして３分加熱します。下の写真ではエコラップを落とし蓋のように使っています。

　


④日本酒を加え、スプーンで混ぜてください。



電子レンジ、ラップ無しで２分加熱。
いったん取り出し、かき混ぜてから１分加熱します。
ここで日本酒のアルコールを飛ばします。


⑤酢以外の材料を全て加え、混ぜ合わせてください。



電子レンジラップ無しで２分加熱。加熱後取り出し混ぜます。



これを電子レンジに戻し２分加熱します。
加熱したら取り出し、最後に酢を加え、混ぜ合わせて完成です。




時間的にはフライパンで作っても電子レンジで作っても、それ程の違いはありません。味的にも、さ程の違いは無いかな。
この手の生姜、豆板醬が沢山入るレシピのポイントは、最初に生姜、豆板醬にしっかり火を入れる事です。②がその工程になります。フライパンで作る場合も、生姜、豆板醬、ニンニクをしっかりと気長に炒めてください。こうする事で美味しいチリソースになりますよ～
明日はこのチリソースを使ったレシピです。

（･∀･）そんじゃまた明日です。


家飲みのお供に! 「傑作おつまみレシピ」

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