鶏肉と茄子のチリソース煮

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は雨模様でした。日曜まではいい天気だったんですが、今週は金曜日まで雨模様が続くみたいです。実は今週末は地区の清掃で、どぶ掃除をするんですよ。雨はご勘弁だなあ。
日曜日、天建寺橋の大綱引き大会を終え、今週は何となく気が抜けたというか、ぽや～っとしてます。緊張感が無くなっちゃいました。
そんな僕の目を覚ます、ピリ辛チリソースレシピです。
手作りチリソースを使った、鶏肉と茄子のチリソース煮です～
昨日紹介した手作り簡単チリソースは、簡単に作った割には素朴な美味さがあって、僕のお気に入り。何時も作り置きが冷蔵庫の中に入っています。このチリソースは定番のエビと相性がいいですが、鶏肉や野菜とも相性がいいんですよ～
あっさり鶏肉、野菜をこってり美味辛に変身させます。

鶏肉と茄子のチリソース煮　　　作り方とレシピ

材料2人分

鶏腿肉　　　　　　　250g
茄子　　　　　　　　1本　100g
水煮タケノコ　　　　100g
チリソース　　　　　120cc→チリソースの作り方
刻み葱　　　　　　　適宜
塩　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　少々

①まずは鶏肉を一口大に切りましょう。鶏肉は余分な脂肪、筋などあったら外してください。ここでは鶏腿肉を使っていますが、鶏胸肉でもいいです。これに日本酒を大さじ1杯まわしかけ、塩とコショウを振って軽くもんでください。

　

鶏胸肉を使う場合はこれに片栗粉を大さじ１/２杯ふりかけ、全体に馴染ませてください。


②茄子を切りましょう。
茄子はヘタを切り取り、縦半分に切ります。これを一口大に切りますが、皮が固いので皮に切り目を何本か入れましょう。



水煮のタケノコも一口大に切ります。ここでは穂先の方を使うので縦半分に切り、これをくし切りに切ってます。




③耐熱皿8電子レンジにかけられる皿を用意します。
皿の外側に鶏肉を並べ、中に茄子とタケノコを盛りましょう。



この上にチリソースを回しかけます。



エコラップ（普通のラップでもOK)を落とし蓋のようにかぶせ、電子レンジ５００ｗで8分加熱します。1人分（半分の量）を作る時は4分です。



加熱が終わったらそのまま2分ほど置き、余熱で火を入れます。
その後にエコラップを外し、生身を混ぜ、皿に小高く盛り付けましょう。刻み葱を散らして完成です。





チリソースと鶏肉、茄子の相性はとてもいいです。タケノコも薄めに切れば味がのります。チリソースの刺激が効いたガッツリ系レシピですが、電子レンジ調理ですので、油が少なくヘルシーです。
この手作りチリソースは色々な料理に使えるし、ドレッシング、ソース的に使うと味のアクセントになり、とても便利です。是非一度、お試しくださいませ。

（･∀･）そんじゃまた明日です。


家飲みのお供に! 「傑作おつまみレシピ」

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