キャベツと鶏胸のおかずサラダ （キャベツと鶏胸肉のパワフルサラダ）

　

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最新の鶏むね肉レシピはこちらをご覧ください→鶏むね肉レシピ、随時更新中です。

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
週明けの佐賀県は久々に暑くなりました。午後にはミニ入道雲が出て夏もちかいなあと思いました。
今日のレシピはキャベツと鶏胸肉のおかずサラダです。
このレシピは過去記事で作った春キャベツと鶏胸肉のサラダ風のリニューアルレシピです。鶏胸肉は脂が少なく、あっさりしてヘルシーで、おまけにお値段が安く買いやすいお肉ですが、欠点は加熱すると身がパサパサになりやすい事です。

「お財布に優しい鶏胸肉を美味しく食べたい。」

そう思って作ったのが過去記事で紹介した「鶏胸肉くずうち刺身風」で、これは薄く切った鶏胸肉を包丁の背でたたき、薄口醤油とおろし生姜、日本酒で下味をつけ片栗粉を揉みこんで湯掻きました。包丁で叩いて繊維を伸ばし、片栗粉で表面をコーティングする事で瑞々しさが抜けず、美味しい食感と味に仕上がります。これをサラダ風にしたのが春キャベツと鶏胸肉のサラダ風で、兄弟レシピでお酒のつまみ向きなのが春キャベツと鶏胸肉のユッケ風です。わたくし的には、これらのレシピで鶏胸肉を油を使わないヘルシーな方向で美味しくできたな～なんて思ってます。
今回のキャベツと鶏胸肉のおかずサラダは上の過去記事と同じ料理法で、朝食の主菜向きにリニューアルしました。このレシピで栄養、カロリー、塩分、全て大丈夫。そして美味しいですよ。


そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

キャベツと鶏胸のおかずサラダ　　　作り方とレシピ

材料　４人分
キャベツ　　　　　320g
ニンジン　　　　　　80g
トマト　　　　　　　1個
鶏胸肉　　　　　　280g
おろし生姜　　　　小さじ１/２杯
薄口醤油　　　　　小さじ１/２杯
日本酒　　　　　　大さじ1杯
片栗粉　　　　　　小さじ1杯

マヨネーズ　　　　大さじ4杯
味噌　　　　　　　小さじ2杯
酢　　　　　　　　大さじ1と１/3杯
砂糖　　　　　　　小さじ2杯
おろし生姜　　　　小さじ１/４杯
おろしニンニク　　小さじ１/４杯
コショウ　　　　　少々


①鶏胸肉の皮をはぎ、5ミリ位の厚さにスライスし、一口大に切り、包丁の背でトントンと軽く叩いてください。

　

これをボウルに入れ、薄口醤油、日本酒、おろし生姜、片栗粉を揉みこみます。



キャベツはザクザクと一口大に切ります。葉脈の太い部分は縦に割り火が入りやすくします。

　

ニンジンは皮をむき、縦半分に割ります。これを薄くスライスしてください。




②鍋に湯を沸かし沸騰したら鶏胸肉を湯掻きましょう。２～３分ほど湯がいて火を通し、ザルにあげます。



同じ湯で野菜を湯掻きます。まずはニンジンを入れ、しんなりしてきたらキャベツを入れます。

　

1～2分湯がいたらザルにあげましょう。



風を当てて冷ましますが、急ぐ時は冷水に通して冷ましてもかまいません。冷めたら水気を絞ってください。


③ボウルにマヨネーズ、味噌、酢、おろし生姜、おろしニンニク、砂糖、コショウをいれて混ぜます。



これで野菜と鶏胸肉を和えてください。



④皿に小高く盛り付け、トマトを串切り（縦半分に切り、切り口を下にし、縦方向中心に向かって斜めに切る）し添えて完成です。






キャベツと鶏胸のおかずサラダの完成です～
このレシピはサラダを朝食の主菜にって思い作りました。何でも一日に野菜を３５０ｇ食べるのが健康にいいらしく、このレシピでトマトを含めて150gも野菜を食べられます。上のレシピで4人分にしてますが5人でわけても大丈夫です。味を少し濃いめにし、練り辛子などで刺激を加えれば、晩ご飯のおつまみサラダにもなりますので、お好みでアレンジして食べてくださいね。

（･∀･）そんじゃまた明日です。

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家飲みのお供に! 「傑作おつまみレシピ」

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