- 2010-06-20
- 電子レンジで居酒屋レシピ
∩･∀･)こんにちは〜筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ〜
昨日の日本サッカー惜しかったですねえ。もうちょっとって感じだったのが惜しかった。次のデンマーク戦頑張ってほしいですね〜私も火傷した右手を握りしめて応援します。
火傷した右手ですが2週間が過ぎ、軽い部分は皮が剥げて痒い痒い。一番重い親指と人差し指の間の甲の部分は、つかかえの度に血が吹き出てます。完治にはもうしばらくかかりそうです。痛くないんですが水仕事ができないのと、風呂に長時間入れないのが不便。筋トレは左腕を中心にやってます。汗をかくといけないのでスローなペースでカールしてますよ。お医者さんに怒られそうですが、今日は軽いバーベルをもってみようかと思いますが血が吹き出そうだしなあ。。。。気がすると不便ですよ。
暑くなってスーパーに夏野菜が並ぶようになりましたね。夏野菜の中でもゴーヤーは大好物です。続けて食べると明らかに体調が良くなるのでできるだけたくさん食べるようにしています。今日はゴーヤーと麩のグリーンカレーチャンプルーを作りました。グリーンカレーはタイ料理でサラサラ激辛が特徴のカレーです。これを作るのにグリーンカレーペーストってのが売ってるんです。過去記事でグリーンカレーを作った時の残りがあったんで、これを使ってゴーヤーチャンプルーを作りました。
今回、電子レンジレシピで作ったんですが、電子レンジで野菜調理すると水が出ますよね。これが気になるんです。私の場合、ソースに片栗粉や小麦粉を混ぜとろみをつけて吸収させる事が多いんですが、今回は麩（ふ）を使いました。麩を砕いて混ぜることで水を吸わせ、同時に味を絡みやすくする一石二鳥の作り方です。
ゴーヤーは苦味で好き嫌いが分かれる食材ですが、グリーンカレーペーストの激辛で苦味なんて気になりませんので、ゴーヤーが嫌い、でも激辛好きって方にはいいレシピかも？
そんじゃ〜さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！
ゴーヤーと麩のグリーンカレーチャンプルー 作り方とレシピ
材料 1人分
ゴーヤー 70g
赤パブリカ 30g
豚小間肉 50g
玉子 1個
麩 8個
削り節 適宜
グリーンカレーペースト 小さじ1〜大さじ1 （･∀･）大さじ1は本場の辛さ！危険！
醤油 小さじ1杯
ナンプラー 小さじ1杯
日本酒 小さじ1杯
砂糖 小さじ1杯
サラダ油 おさじ１/２杯
�．粥璽筺爾禄槌省�に切り、ワタと種をスプーンで取ってください。
（･∀･）ワタは種をとれば食べられます。天麩羅、唐揚げにし、塩をふって食べると美味いです。
これを2〜3ミリにスライス、ゴーヤーが苦手な方は水に晒してください。しかし、晒しすぎると栄養が逃げます。どーしても苦いのは駄目って方は塩をふって水出しし、それを絞ってから晒すといいです。塩の量はゴーヤーの重量の２％、ゴーヤー100gなら小さじ１/２弱です。
パブリカも縦半分に切り、種を取り出してから細く切りましょう。
麩5個を水につけて柔らかく戻しましょう。
�▲哀蝓璽鵐�レーペーストを耐熱ボウルに入れ、サラダ油を混ぜます。これを電子レンジ500wで1分加熱しましょう。こうする事で油とペーストを馴染ませます。
グリーンカレーペーストは小さじ1杯〜大さじ1杯としています。小さじ1杯でも辛いです。大さじ1杯入れると本当に激辛になります。注意してね。
加熱したペーストに醤油、ナンプラー、日本酒、砂糖を混ぜます。
ナンプラーはタイの魚醤油（魚からつくった醤油）です。代わりに日本の魚醤油（しょっつる、イカナゴ、いしる等）を使ってもいいし、無ければ醤油でいいですよ。魚醤油は癖がありますが美味いんです。素晴らしい旨みがあるんです。
ゴーヤー、パブリカ、水気を絞った麩を加えて混ぜてください。
上に豚小間肉を広げて乗せましょう。
��エコラップ（普通のラップでもOK)を落とし蓋のようにかぶせ、電子レンジ500wで3分加熱します。
加熱すると水が出てますので、水で戻していない麩2〜3個を手で砕いて混ぜましょう。麩に水分を吸わせ、味を全体に絡めましょう。
麩に水分を吸わせたら溶き玉子を回しかけます。
ラップし、電子レンジ500wで2分加熱したら完成です。
最後に味味し、味が足りなければ醤油か塩で味をたしてください。
食べる直前に削り節をトッピングしてください。
私はグリーンカレーペースト大さじ1杯入れたんで超激辛でした。
ですが玉子と削り節の旨みで少し丸みのある辛さになってますので美味しく食べられましたよ。この位の辛さになるとゴーヤーの苦味なんて気になりません。激辛料理で元気を出しましょう〜
激辛で無いゴーヤーチャンプルー、ゴーヤー料理は
→赤帯ゴーヤーチャンプルー、ペペロンチーノ風
→明太ゴーヤーチャンプルー
→海鮮ゴーヤーチャンプルー
→ペペロンチーノ風ソーメンチャンプルー
→ゴーヤーと鶏肝のストロング煮
→ゴーヤーのうざく風
→ゴーヤーのバンバンジーサラダ
→ゴーヤーと豚肉のラーポン
→ゴーヤーとカツオのユッケサラダ風
（･∀･）そんじゃまた明日です。
家飲みのお供に! 「傑作おつまみレシピ」
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Comments:6
- おもちゃのひろくん URL 2010-06-21 (月) 01:43
僕はゴーヤチャンプルとか好きなのでゴーヤは大丈夫ですが、そこにグリーンカレーときたら食べたくて仕方ありませんね〜！
・・・それはそうと、火傷がちゃんと治るまでおとなしくしてないとダメでしょー!!!（怒）
僕が近くにいたらバーベルは没収です！
医者じゃなくても筋肉料理人さんを心配する人なら皆さん怒ります！- カゼノオ〜 URL 2010-06-21 (月) 12:19
麩・・・って何気に高いですよね！
小さい頃は安かったので食卓に登る回数も多かったのですが
この前激安スーパーで買い物をした時に見たのですが
あの量と値段は明らかに高いです。
・・・と言うか乾物・・・最近は本当に高いですよね。
昔は干しワカメなんて本当に安かったのにな〜
夏の激辛はすっかり定番になりましたね！
ゴーヤーとカレー・・・両方好きな自分には魅惑のレシピです♪
家にはサドンデスと言う名前のチリソースがあります。
賞味期限は２年前でしたが全然平気で逝けちゃいます。
でも量を間違えるととんでもない目にあいます。
チリソースと言えば
ブレア氏シリーズ・・・一度口にしてみたいです。- 筋肉料理人 URL 2010-06-21 (月) 20:03
ひろくんには美味しく食べれると思いますよ。
グリーンカレーを食べれるなら大丈夫。
すいません、大人しくしてるつもりが今日は１００キロもっちゃいました。
意外と軽かったです。
たぶん、無理しすぎなければ代謝が上がっていいんじゃないかと思うんです。
無理しないようにしますね。- 筋肉料理人 URL 2010-06-21 (月) 20:05
麩はピン切りですね。
精進で使うから高いのは凄く高い。
安いので大丈夫ですよ。
サドンデスですか？それはスゴイ！！
ブレア氏シリーズ、怖いですねえ。
サンプルもらえたら試してみたいですね。- ぺろりん URL 2010-06-22 (火) 18:40
麩ってホント最近は全く食していないですね〜
味噌汁自体も飲むことが減ってきました
でもこういった使い方も面白いですね！！
フライパン使わないのも超お手軽〜
ゴーヤは私も大好物です
この時期カレーにはいつも入れていますよ- 筋肉料理人 URL 2010-06-22 (火) 20:06
味噌汁は飲みましょう！
チャンプルーに麩は割と使うんですよ。
ただ、こういう使い方じゃありませんけどね。
グリーンカレー味は結構いけます。
辛さにはまるかも？
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