太刀魚キムチ納豆和え

　
　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は台風接近で久しぶりに雨模様の一日でした。風はそう大したことなかったんですが、やはり、台風は台風、何となく何時もと雰囲気が違いますね。うちの子供は「明日、風が強かったら学校が休みになる」って胸をワクワクさせてたみたいですが、残念ながら学校が休みになるほどの強風じゃありませんでした。

今日の記事は久しぶりに太刀魚の刺身を使ったレシピです。
太刀魚は色に輝くボディが綺麗な魚で、新鮮なものは肌がメッキしたみたいに光り輝いています。この肌が太刀魚の鮮度の目安で、刺身で食べるなら肌がキラキラして光り輝いているものを選んでくださいね。
太刀魚の旬は地方によって違っていて、こちら九州ではメジャーな魚だから通年、食べられますが、しいて言えば夏から秋、冬にかけてが旬なのかなあ。太刀魚は白身の魚なんですけど実は脂がとても多い魚で、それだけ聞くと体に悪そうですが、魚の脂はとっても体にいいんです。だから、太刀魚は美味しいだけじゃなく体にとても良い魚なんだそうですよ。
太刀魚の刺身ですが、太刀魚は皮がかたいんです。だから、刺身にするときは細く切って食べやすくするか、皮に飾り包丁を入れて食べやすくします。私的に一番美味しい食べ方は「炙り刺身」で、皮目を軽く炙ってやることで脂が溶け、食感が柔らかくなるとともに味を感じやすくなります。

過去記事
→太刀魚のおろし方
→太刀魚の刺身、三種の切り方１，２，３
→太刀魚炙り刺身
→太刀魚料理

太刀魚のさばき方、刺身の切り方、炙り刺身などは上の過去記事を見てください。今日のレシピでは普通に細く切った太刀魚の刺身を納豆、キムチ、貝割れ菜と和えました。そして、コチュジャンベースのユッケたれでいただきます。このユッケたれは美味しいですから、多めにつくって冷蔵しといてもいいですよ。


そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σいってみよう～！！


太刀魚キムチ納豆和え　　　　　　　　作り方とレシピ

材料　二人分

太刀魚の刺身　　　　　　　　７０ｇ
キムチ　　　　　　　　　　　６０g
納豆　　　　　　　　　　　　　１パック
貝割れ菜　　　　　　　　　　　１パック


ユッケタレ
醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３杯
コチュジャン　　　　　　　　　　　大さじ３杯
ミリン　　　　　　　　　　　　　　大さじ１と１/２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１と１/２
おろしニンニク　　　　　　　　　　小さじ３/４
おろし生姜　　　　　　　　　　　　小さじ１と１/２
ごま油　　　　　　　　　　　　　　小さじ１と１/２
サラダ油　　　　　　　　　　　　　小さじ３杯
穀物酢　　　　　　　　　　　　　　小さじ１と１/２
炒りゴマ　　　　　　　　　　　　　小さじ３杯
ブラックペッパー　　　　　　　　　少々




①まずは貝割れ菜を火入しましょう。
根元から切り取り、水洗いして耐熱ボウルに入れます。
シリコンラップをかぶせ電子レンジ５００ｗで４０秒～１分加熱し、加熱後ザルに上げて水切り、風を当てて冷ましましょう。





②次にユッケたれを作りましょう。
上のレシピで配合、混ぜあわせてください。この分量で５人分くらいあるかなあ。余ったタレは保存しておいてください。


③太刀魚の刺身は市販品の切ってあるものでもいいし、自分でさばいてもいいですよ。
→太刀魚のおろし方
→太刀魚の刺身、三種の切り方１，２，３
上の記事を参考にどうぞ。

さばいた身は細く切ればいいです。





④ボウルに太刀魚の刺身、納豆、食べやすく刻んだキムチ、火入して冷ました貝割れ菜を入れ混ぜあわせてください。
小鉢に小高く盛り付け、お好みでユッケたれをかけて完成です。





居酒屋的お刺身和え物です。普通に美味しいですよ～
って言うか、ユッケたれをかけると何でも美味しくなるんですよね。太刀魚の他の刺身でも美味しいですから、試してみてください。お酒のつまみ的にはこのまま食べますが、御飯のお供なら丼飯の上に祝詞一緒に乗せたら、美味しい海鮮丼になります。巻き寿司の具にしてもいいですよ～お好きな食べ方でどうぞ。

（･∀･）そんじゃ～また～


太刀魚の三枚おろし、刺身、タタキ、ユッケ 動画

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