厚揚げと豚レバーのチリソース煮

　
　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は台風一過、しとしと雨が降っています。湿度はありますが気温はそれほど高くなく過ごしやすかったです。台風はこれから本州に行くのかな？暴風圏はなくなったみたいだけど、皆さん、雨には気をつけてくださいね。

昨晩は久々に豚レバーを食べましたよ。私は内臓系は大好きなんで、塩コショウで炒めただけで食べられるんですが、嫁さん、子供がレバーは苦手でして焼いただけじゃ食が進まない。で、昨晩は豚レバーと厚揚げをチリソース煮にしました。中華系のチリソースは刺激的な味で若い方からお年寄りまで幅広く人気があります。居酒屋でも海老のチリソースは大人気メニューです。中華系チリソースと言えばエビって位、エビチリがメジャーですが、チリソースは肉、野菜、豆腐などと組み合わせても美味しいんですね。
そのチリソースですがエビチリ人気で市販品が沢山あります。すっごい本場風のものとか市販されていますが、私はケチャップベースで自作しています。ケチャップベースのチリソースは、とても懐かしい馴染みやすい味で、尖ったところがないから美味しいですよ～自作チリソースは保存がききますので多めにつくって冷蔵しとくといいです。
→チリソースの作り方

それと厚揚げです。厚揚げは豆腐を揚げて作ったもので、油が付いています。最近はヘルシー志向でこの油が邪魔ってときがあります。その時はお湯をかけて油抜きするんですが、湿らせたリード（厚手のキッチンペーパー）で巻き、電子レンジ加熱することでも油抜きできますよ。

そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σいってみよう～！！


厚揚げと豚レバーのチリソース煮　　　　　作り方とレシピ

材料　4人分

豚レバー焼肉用　　　　　　　　　　２５０ｇ
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　2～3個
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
日本酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯
自家製チリソース　　　　　　　　　１２０cc
白髪ネギ　　　　　　　　　　　　　適宜



①まずは厚揚げの油抜きと加熱を電子レンジで同時にします。
厚揚げを一口大のサイコロに切り、耐熱ボウルにキッチンペーパーで包んでから入れてください。キッチンペーパーは湿らせておきます。

　　

これを電子レンジ５００ｗで5～6分加熱しましょう。これで油抜きと加熱、同時にやっちゃいます。


②豚レバーはボウルに入れ日本酒、片栗粉を加え、手で揉んで片栗粉をなじませてください。



フライパンにサラダ油大さじ1杯（分量外）を敷き、強火で加熱。フライパンが熱くなったら豚レバーを炒めましょう。



豚レバーの両面を焼いたら電子レンジ加熱した厚揚げを加えます。



強火でじゃっじゃっと炒め、細く切ったピーマンとチリソースを加えてください。



チリソースが具に馴染み、チリソースを少し煮詰めたらできあがりです。



皿に盛りつけ白髪ネギをトッピングして完成です。
→白髪ネギの作り方



甘辛く刺激のあるチリソースで癖のある豚レバーも美味しく食べられます。厚揚げもチリソースで味が乗ってますから美味しいです。お酒のつまみ、御飯のおかず、どちらでも行けますよ。

（･∀･）そんじゃ～また～

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