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焼きつくねのトマト鍋

焼きつくねトマト鍋01

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
11月に入りました~
こちら佐賀県みやき町もずいぶんと肌寒くなりましたよ。
もう、Tシャツにトレーナーじゃ寒い感じで汁物が恋しい季節になりましたね。
っていうところで鍋レシピです~

ちょっと変わった鍋を作りました。蓮根入り鶏つくねで出汁をとりトマトをいれた、 焼きつくねのトマト鍋です。
トマト入りだから洋風って思うでしょうが、意表をついて和風の味付けです。
蓮根を摩り下ろして鶏ミンチと混ぜ、オーブントースターで焼いて焼きつくねにし、これを鍋に入れて具兼出汁にしました。味付け的には鶏団子出汁と干し椎茸、ほんだしの簡単なのか手が入っているのかわからないレシピです。
トマトが入って塩、醤油で塩分をいれるから、トマトの酸味が違和感になりそうですが、トマトは煮込むと酸味が丸くなって味が馴染みますから違和感は無いです。


そんじゃ~さっそく(σ´∀`)σ行ってみよう!!

 
焼きつくねのトマト鍋       作り方とレシピ

材料    二人分

トマト           200g
玉葱             100g           
ごぼう            60g
干し椎茸           4枚 柔らかく戻しておきます。
長葱             5センチ
小松菜等          1~2株
水+干し椎茸の戻し汁    5カップ
ほんだし          小さじ2杯
日本酒           大さじ1杯
醤油            小さじ1杯
塩             小さじ1杯

お好みで豆腐など入れてください。
締めは素麺がお勧め。

蓮根入り鶏つくね
鶏挽肉         100g
蓮根すりおろし用    100g
長葱みじん切       5センチ分
おろし生姜       小さじ1/4
日本酒         大さじ1杯
片栗粉         小さじ1/2杯
醤油          小さじ1/2杯


①干し椎茸は水に漬け、柔らかく戻します。
急ぐときは耐熱ボウルに水と一緒に入れ、浮かばないように皿でフタをし、電子レンジで加熱するといいです。薄くスライスして使うので、これでも大丈夫かな。
柔らかくなったら取り出し、軸を切り取ってからスライスします。
ゴボウはタワシでこすり洗いし、薄い輪切りにし、水にさらしておきます。
玉葱は皮をむき縦に薄くスライス。

蓮根はさみつくね汁10


②蓮根入り鶏つくねをつくります。
鶏挽肉をボウルに入れ、長葱みじん切り、おろし生姜、醤油、日本酒を加え、粘りが出るまで手でこねます。

蓮根はさみつくね汁04

レンコンは皮をむき摩り下ろしてください。軽く水気を絞り、鶏肉に加えます。片栗粉も加え、よく混ぜながら練ってください。これでタネのでき上がりです。

蓮根はさみつくね汁03 蓮根はさみつくね汁05 蓮根はさみつくね汁06

これを一口大の団子にしましょう。
オーブントースターの下皿にアルミホイルを被せ、サラダ油を薄く塗りましょう。鶏つくねをのせ、焼き目がつくまでオーブントースターで焼いてください。

焼きつくねトマト鍋2t01

焼きつくねトマト鍋2t02 ← 焼き目をつける。


③土鍋に焼いた鶏つくねと、戻したシイタケを入れます。
干しシイタケの戻し汁+水を入れ、強火で煮立てましょう。煮立ったら軽く沸騰するくらいの火加減に落としてください。


④トマトを湯剥きしましょう。
小鍋に湯を沸かします。トマトのヘタを包丁の刃先でくり抜き、先端に十字に切込みを入れます。沸騰した湯にトマトをつけると直ぐに皮がむけます。これを冷水で冷まし皮をむいてください。皮を剥いたらくし切りにしましょう。


⑤切ったトマトを鍋に入れます。
鍋の片方に寄せていれておきましょう。
火を強くし、煮立ったら、ほんだし、塩、醤油で味を整え、とろ火に落としましょう。
塩味は適当に調節してくださいね。
味が整ったら食べやすく切った小松菜を加えます。
お好みで豆腐、春雨など入れてください。


焼きつくねトマト鍋02

筋肉料理人の 焼きつくねのトマト鍋、完成です~
トマトの酸味はトマトにしっかり火を入れることで旨味に変わります。本だしでかつお風味のトマト鍋という、風変わりな味付けですが、鶏つくねも入っていますので鶏の旨みも入ってます。健康になりそうな鍋ですよ。

(・∀・)そんじゃまた明日です。





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コメント

三十路オンナ

こんばんは!

お鍋いいですね♪
お野菜もたっぷりとれますしー。

そして、トマト入り、驚きました。

私、加熱したトマト好きなので
とってもおいしいだろうなと思いました♪

占い師mecha

トマトの酸味と
合いそうなつくねですね(=^∇^)ノ
蓮根って色々なレシピがあるんですねー。
昨年かな、の蓮根のチーズ焼はすっかり定番です。
この鍋、体にもかなり良さそうです~。

筋肉料理人

三十路オンナさん、こんにちは~
トマトを和風に味付けするのも美味いですね。
トマトおでんがヒットしましたが、
それがよくわかる味ですよ。

筋肉料理人

占い師mecha さん、こんにちは~
そうですね。
蓮根は色々とやりやすいですよ。
このつくねもイイ味を出してくれました。
蓮根チーズ焼きは美味いですね。
そうそう、あれは昨年でしたね。
ヒット作の一つですよ。
非公開コメント

筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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