豚ニラもやしのジューシーオムレツ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今朝の佐賀県は寒かったですよ。
通勤途中に背振山を見ると山頂が真っ白！！



おおお～～～こりゃ～真冬の風景じゃん！って感じで、昼間も気温が上がらず寒い一日でした。
でも、天気は良かったですよ。抜けるような青空が広がっていました。
青空に雪化粧の背振山をみて、今年も終わりか～って気分になりましたねえ。
もうちょっとしたら、正月料理一色になりそうですが、今日の記事は居酒屋料理です。
過去記事でチャンポンオムレツってのを作ったんですが、これのアレンジレシピ、豚ニラもやしのジューシーオムレツを作りました。



見た目はね、完全にお好み焼きなんですが、お好み焼きでなくオムレツです。
だってね、小麦粉を使わず玉子で具を繋いでいますから、オムレツだよね。
具は「豚ニラもやし炒め」で、これにスープをプラス。
ジューシーなオープンオムレツになりましたよ。


そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


豚ニラもやしのジューシーオムレツ　　　作り方とレシピ

材料　２人分

モヤシ　　　　　　　　１袋２００ｇ
ニラ　　　　　　　　　１/３束
豚バラ薄切り　　　　　　５０ｇ　豚小間でもいいよ。
さつま揚げ　　　　　　　１/２枚（九州では天ぷら）
玉子　　　　　　　　　　３個
サラダ油　　　　　　　　大さじ１杯

お好みソース、もしくはオムレツソース　適宜
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　適宜
削り節、刻み海苔、青のり、紅生姜など　適宜

スープ
牛乳　　　　　　　　　大さじ２杯
日本酒　　　　　　　　大さじ１杯
水　　　　　　　　　　大さじ１杯
中華調味料顆粒　　　　小さじ１杯
薄口醤油　　　　　　　小さじ１杯
みりん　　　　　　　　小さじ１杯






①まずは材料の下ごしらえをしましょう。
モヤシはザルに入れて流水で洗い、ニラは洗ってから⑤センチくらいの長さに切ります。
豚バラ肉は一口大に切り、さつま揚げ（天ぷら）は細く切りましょう。







スープは材料を混ぜ合わせておきます。





②フライパンを強火にかけ、豚肉を炒めます。
豚バラスライス＆テフロンフライパンを使ったので油はいれてません。
続いてさつま揚げ（てんぷら）を加えます。



豚肉に火が入ってきたらモヤシを加えましょう。
強火でモヤシに火を入れます。
コショウを少し振りましょう。

　

モヤシの表面が透き通ってきたらニラを加え、炒めます。



ニラの色が変わってきたらスープを加えましょう。



塩をほんの少し加え、しっかりと沸騰させます。
スープが少し減ったかな？ってとこで、火を消し、具を汁ごとボウルにうつします。



具を移したらフライパンを洗いましょう。




③洗ったフライパンを強火にかけ、温めます。
その間に、ボウルに移した具に溶き卵を加え、よく混ぜましょう。

　

フライパンが熱くなったら、サラダ油を大さじ１杯入れましょう。
玉子を混ぜた具をフライパンに流し込みます。



強火で加熱し、生地が半熟になるまでフライパンを動かさずに加熱しましょう。
オムレツですが、スープ入りのオムレツですので、柔らかくしか固まりません。
最初に触りすぎるとスクランブルエッグになっちゃいます。



半熟になったら思い切ってフライパンを煽り、ひっくり返します。
ちょっと難しいですが、決まると満足感があります。
私にはちょっと～って時は、フライ返しを補助に使ったり、蓋をして蒸し焼きにし、フライパンの蓋に一度移してから、フライパンに戻すとかするといいですね。（フライパンの蓋を使って返すときは、半熟じゃなく、しっかりと火を入れてからやらないと、汁が垂れてきて火傷します。注意してね）
過去記事→「山芋ステーキ、海鮮あんかけ」で蓋を使って返してますから参考にどうぞ。




返したら反対側も１分ほど焼き、皿に移しましょう。



皿に移したら６カットし、お好みソース、マヨネーズをかけ、お好みで削り節、刻み海苔、青のり、紅生姜等、トッピングしていただきましょう。
マヨネーズはディスペンサーで細い線を引くと飾りになりますし、マヨの量を減らしてカロリーカットできて一石二鳥です。簡単ですので試してみてください→（マヨネーズの線引き→ディスペンサー　→ビニール袋）





見た目、お好み焼きですがオムレツです（しつこい？）。
出汁入りオムレツなんでジューシーですね。
最期の味付けが「お好みソース」とマヨネーズなんで、オムレツとお好み焼きの中間って感じの味かなあ。説明しにくいですが美味いです。興味が有る方は試してみてね。
動画ではフライパンを煽って返しています。あれは慣れがいりますから、やるときは火傷に注意して挑戦してくださいね。
（･∀･）ごちそうさま～
　　　　そんじゃまた明日です。

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