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シシリアンライス風・焼肉のっけご飯

シシリアンライス17

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
皆様、シシリアンライスって料理をご存知でしょうか?
シシリアンライスってのは佐賀のB級グルメで、ご飯の上にサラダと焼肉をのっけ、最期にマヨネーズをかけた物。聞いた話では、元々は喫茶店のまかない料理だったそうです。私、佐賀市内で長い事、アルバイト料理人やってましたので、賄いにこれを作ったり、他の方に作ってもらって食べたりと、よく食べていました。
飲食店の仕事ってね、忙しいんで、賄いをぱっぱっと作らないといけないし、たいていの飲食店が学生バイトに支えられて営業してるから、賄いは若い子がガッツリ食べられる物が多いんです。その点、シシリアンライスは「焼肉+サラダ+ガッツリご飯+マヨネーズ」ですから、若い子受けするし、私のような中年でもガッツリ美味しく食べられるんです。
今日は居酒屋の賄いを思い出し、筋肉料理人風シシリアンライス(って、そんな大したものじゃないですが)を作りました。

太刀魚かき揚げ丼02 「さがびより」

お米は佐賀県産米「さがびより」です。
「さがびより」は佐賀県の新しいお米で、夏の猛暑に強い品種なんだそうです。
今は新米が出回っていて、とっても美味しいですよ。



そんじゃ~さっそく(σ´∀`)σ行ってみよう!!


シシリアンライス風・焼肉のっけご飯    作り方とレシピ


材料 1人分

トッピング焼肉
牛こま肉            100g 豚小間肉でも、鶏肉でもいいと思うよ。
玉葱               1/4個
焼肉のタレ           大さじ1~2杯
コショウ            適宜
サラダ油            小さじ1杯

炒り卵
玉子              1個
砂糖              小さじ1杯
塩               ひとつまみ
サラダ油            小さじ1杯

サラダ野菜          
レタス             1~2枚
貝割れ菜            1/4パック
ミニトマト            2~3個
マヨネーズ            適宜

白ごはん             150~200g お好みで。
刻み海苔            適宜


シシリアンライス01


①まずはサラダ野菜を作りましょう。
サラダ野菜を作るっていうと、「何、そんな大げさな・・・」って感じですが、私達がスーパーで買う野菜は収穫されてから時間がたってます。時間が経ってるので、少し、くたびれてるんですよ。だから、お水に漬けて元気をだしてもらいます。
今回、使った野菜はレタスと貝割れ菜、ミニトマトです。
シシリアンライスの場合、レタスは外せないのでレタスは必須。後は彩りが入るといいので、ピリリと辛味が効いいて、しかも安い貝割れ菜を使い、ようやく安くなったミニトマトを使いました。
レタスは手で細かくちぎります。貝割れ菜は根元を切り取り、冷水に15分位漬けてシャキッとさせます。
夏場は最初、流水に晒し、その後に冷水に漬けると食中毒防止に役立ちます。

シシリアンライス02 シシリアンライス03

シャキッとさせたらザルにあげて水をきるんですが、サラダの美味しさの決め手の一つがここなんです。
水っぽいサラダは不味いんですよ。だから、サラダの水気はよ~く切らないといけないです。そこで、サラダ用脱水機が超便利。
手回しの簡単な構造なんですが、これが効果絶大!!

シシリアンライス05

これで水切りしたのと、しないのを食べ比べたら全然違います。
我が家で使ってるのは500円位で買ったものですから、これは、おすすめですよ。


②炒り卵を作る。
玉子をボウルに割り入れ、砂糖と塩を混ぜ、フライパンを熱して炒り卵を作ります。

シシリアンライス06

玉子は油との相性が良く、油多めで作るとふわっと仕上がります。
フライパンの温度を上げすぎずに加熱するといいかな。

シシリアンライス07

半熟になったところでかき混ぜ、火が入り過ぎないところでボウルに戻しておきます。

シシリアンライス08 シシリアンライス09


③お肉を焼きますよ。
その前に玉葱をスライスしましょう。玉葱はお肉の厚さにあわせて切ったほうがいいので、牛こま肉が薄かったので玉葱も薄くスライスしました。

そして、ここで皿にご飯を盛っておきます。

シシリアンライス14

何故に、このタイミングかといえば、シシリアンライスは温かい御飯を使うのが定番なんですが、あまりにアツアツだと、サラダ野菜が煮えちゃうんです。ただでさえ、後で焼肉をのせますから、早めに皿にのせて冷ましておきます。

シシリアンライス04

フライパンにサラダ油を敷き、玉葱とお肉を強火で炒めましょう。

シシリアンライス10

お肉の色が変わり、玉葱に透明感が出たら焼肉のタレで味付けします。

シシリアンライス11 → シシリアンライス12

お好みでコショウを振って加熱終了。


④盛りつけです。
適度に冷ましたご飯にサラダ野菜をのせましょう。

シシリアンライス15

焼肉をのせます。
炒り卵、4カットしたミニトマトを彩りを考えて散らします。

シシリアンライス16

仕上げにマヨネーズをかけ、お好みで刻み海苔などトッピングして完成です。
マヨネーズはディスペンサーで細い線を引くと飾りになりますし、マヨの量を減らしてカロリーカットできて一石二鳥です。簡単ですので試してみてください→(マヨネーズの線引き→ディスペンサー →ビニール袋
ディスペンサーを使った線引きは下の動画の中にありますから、見てやってください。



シシリアンライス18

焼肉+サラダ+マヨネーズだから、不味い筈がないですね。
ダイエットを頑張ってる方、マヨ嫌いな方、ベジタリアンの方以外にはイケルと思いますよ。
味的には焼肉+レタスってのがいいんでしょうね。
レタスのシャキシャキ感と味が焼肉、マヨネーズと合うんです。
アボカド等使うと、もっと美味しくなると思いますが、食感的に言えば、シャキシャキのレタスを活かす方向で行ったほうがいいかな。

(・∀・)ごちそうさま~
    そんじゃまた明日です。



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コメント

占い師mecha

美味しそうだなーーー
お米のご飯が大好きなので、
(゚▽゚*)こういうレシピって作ってみたい意欲が湧きます。
載せる・・・これって奥が深いかもですね。
おせんべだけじゃ足りないか・・・煩悩・・。

ひよこ

シシリアンライス、初耳です。
でも我が家では小鉢好きな旦那以外はご飯の上に野菜もお肉も盛っちゃいます。
だってお皿をたくさん洗うのいやなんだもの。
こういう風に盛り付けるとおしゃれね~~。

筋肉料理人

占い師mecha さん、こんにちは~
コレって、典型的なまかない料理ですね。
とにかく、何でも載せちゃうんですよ。
うまいですよ~

筋肉料理人

ひよこさん、こんにちは~
実は佐賀ではメジャーなんですよ。
来年あたりは全国的にも知名度が上がるのではと思ってます。
盛りつけは彩りですね!

さまきち

初めて知りました~
シシリアン・ライス。知りませんでした~。なぜにシシリア?タイトルを見て、なんかイタリアっぽい?マフィアっぽい?ちょと辛いの?と思ってしまいました。ネーミングと内容はあんまり関係ないのですね~。トルコ・ライスと同じですね!

筋肉料理人

さまきち さん、こんにちは~
何故にシシリアか?は謎です~
トルコライスもそうですね。
まあ、名前はさておき、美味いですよ。
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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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