- 2010-12-23
- お家居酒屋、家飲み、居酒屋料理レシピ
∩･∀･)こんにちは〜筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ〜
クリスマス前の休日、皆さん、如何お過ごしですか〜
今日は天皇誕生日、祝日なんですが、私は午前中、職場の門松作りイベントに出動していました。今朝の佐賀県みやき町は凄い霧で、車の運転が不安な位でした。霧の中、ライトを点けて恐る恐るイベントに出かけました。
←凄い霧。
←手作り門松霧に中にもかかわらず参加者は多数。皆さん、楽しげに門松作りをしていらっしゃいました。
イベントは昼過ぎに終了。
イベント後、用事を済ませ帰宅しました。
クリスマスに使えるかな〜てレシピです。
「巣ごもりチキン・甘酢あん」を作りました。
チキンを電子レンジでレンジ蒸しし、一口大に切り、片栗粉をまぶして揚げ焼きします。これを、同じくレンジ蒸ししたモヤシを鳥の巣みたいにドーナッツ状に盛りつけ、中にチキンを小高く盛り上げ、仕上げに甘酢をかけてでき上がり。ちょっと中華風のパーティーの取り分け料理に使えるかな〜ってレシピです。
鶏肉を蒸してから衣をつけ油に通すのは、中華料理の油淋鶏（ユーリンチー）の料理法です。本当はたっぷりの油で揚げるんですが、そこは、多めの油で揚げ焼きすることで天ぷら鍋を出す手間を省きました。甘酢あんも電子レンジで作ってますから、作るのは楽。何時もの手抜きレシピです。
そんじゃ〜さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！
巣ごもりチキン・甘酢あん 作り方とレシピ
材料 ２〜３人分
鶏肉 ３００ｇ鶏もも、鶏胸、お好みでお使いください。
日本酒 大さじ1杯
おろし生姜 小さじ１/４
おろしニンニク 小さじ１/４
塩 適宜
コショウ 適宜
片栗粉 大さじ３杯
サラダ油 大さじ１杯
ゴマ油 小さじ１杯
甘酢あん
醤油 大さじ１杯
ケチャップ 大さじ１杯
みりん 大さじ１杯
日本酒 大さじ１杯
酢 大さじ１杯
砂糖 大さじ１杯
鶏の蒸し汁 大さじ１杯
おろし生姜 小さじ１/５
おろしニンニク 小さじ１/５
片栗粉 小さじ２/３
巣ごもり
モヤシ １袋２００ｇ
小葱 ４〜５本
ポン酢醤油 大さじ１杯
ゴマ油 一たらし
マヨネーズ 適宜
�，泙困老榮�を電子レンジで酒蒸ししましょう。
鶏肉は鶏胸肉、鶏もも肉、どちらでもいいです。お好みでどうぞ。
下の写真は鶏胸肉です。
まずは竹串か爪楊枝で穴をたくさん開けて下さい。
塩とコショウを振って耐熱皿にのせ、１０分位馴染ませます。
日本酒とおろし生姜、おろしニンニクを混ぜ、鶏肉に回しかけます。
ラップをして、鶏肉１００ｇ当たり、電子レンジ５００ｗで２分加熱します。この鶏胸肉は３００ｇあったので６分加熱です。
３分加熱したところで肉を裏返してください。
加熱が終わったらラップしたまま休ませておきます。
鶏肉からは蒸し汁がでています。これを甘酢あんに使います。
�▲皀筌靴鬟譽鵐絃�します。
耐熱ボウルにモヤシを入れ、電子レンジ５００ｗで４分加熱。
加熱が終わったら、火傷しないように取り出し、モヤシから出た水を捨てます。
ラップを外す時、熱い蒸気で火傷しやすいので注意してください。
水を捨てたら、３〜４センチに切った小葱を加え、混ぜて余熱で火を入れます。
ポン酢醤油を大さじ１杯、胡麻油を一たらしして混ぜ、下味をつけましょう。
�４顛櫃△鵑鬚弔�ります。
耐熱ボウルに材料を入れて混ぜてください。片栗粉がダマにならないよう、よく混ぜてください。
これを電子レンジで１分加熱します。加熱したら取り出し、スプーンで混ぜます。
電子レンジ１分加熱→混ぜるを繰り返し、あんにとろみがついたらOKです。
�ぅ譽鵐絃�しした鶏肉を一口大に切ります。
→ 
耐熱皿に鶏肉を戻し、蒸し汁を吸わせます。
肉に蒸し汁をまぶしたら、余分な蒸し汁を捨て、片栗粉をかけます。
鶏肉に片栗粉をまぶしたら、フライパンで焼きましょう。
フライパンにサラダ油、胡麻油を入れ強火にかけます。
油がサラサラになり、フライパンが熱くなったら、衣をつけた鶏肉を焼いてください。
強火で衣を、一気に固めましょう。
衣に焼き目がついたら加熱終了です。
レンジ蒸ししたモヤシをドーナッツ状に盛り、焼いた鶏肉を小高く盛りつけます。
仕上げに甘酢あんを鶏肉に回しかけコショウを振り、モヤシにマヨネーズで線を引いて完成です。
マヨネーズはディスペンサーで細い線を引くと飾りになりますし、マヨの量を減らしてカロリーカットできて一石二鳥です。簡単ですので試してみてください→（マヨネーズの線引き→ディスペンサー →ビニール袋）
筋肉料理人の「巣ごもりチキン・甘酢あん」、完成です〜
調味料の種類が多いですが、全部、普通の家庭にあるだろうな〜って調味料、材料で作りました。
準備から完成まで３０分ちょっとかな？
これでね、材料代は１５０円かかってないんですよ。
２倍の量を作っても３００円弱です。
２倍の６人分を作るときは、モヤシをレンチンじゃなく、湯掻いてやるといいです。
鍋に洗ったもやしを入れ、水をひたひたに入れます。
これを強火にかけて沸騰したら、一混ぜしてザルに上げるんです。
ザルで水を切ってから下味すればOK。
モヤシをゆがいてる間に鶏肉のレンジ蒸しができます。
そうすれば時短できますよ。
お味の方は、鶏胸肉を使った割には肉がぱさつかず、固くないです。これはレンジ蒸ししてから油に通しているから。トロミをつけた甘酢あんも鶏肉を美味しくするのに一役かってくれてます。
鶏肉は腿肉を使うと、もっとジューシーに旨味もありますので、お好みで選んでください。
（･∀･）ごちそうさま〜
そんじゃまた明日です。
このブログは料理ブログランキングに参加しています。
モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。
下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。
投票による不利益は一切ありません。
超、よろしくお願いします。
携帯の方は→人気ブログランキング投票
ありがとうございますm（_ _）m
皆さんから頂いた応援、励ましがブログを続ける動機になっております。
僕のレシピ本、筋肉料理人の居酒屋ごはん帖
です。- 新しい記事: ローストチキン・カレー風味
- 前の記事: しめ鯖の作り方、鯖のおろし方
Comments:2
- 占い師mecha URL 2010-12-23 (木) 23:53
今年ほど家庭でクリスマス、
・・という方が多い年って無いかもですね。
(^ー^)そんな時に１品あると老若男女に受けそうです。
レンジを活用すると短時間で助かりますね。- 筋肉料理人 URL 2010-12-24 (金) 19:00
そうですね〜
今年は、おうちクリスマスが多いでしょう。
こちらは今、凄く冷え込んでますよ。
明日はホワイトクリスマスかもしれないです。
Trackback+Pingback:0
- TrackBack URL for this entry
- http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/tb.php/1654-85a68401
- Listed below are links to weblogs that reference
- 巣ごもりチキン甘酢あん from 魚料理と簡単レシピ
