キムチ味のにんじん鍋・カロチ（カロチン）鍋

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
クリスマスの佐賀県は強烈に冷え込んでいます。
朝から時々、小雪がちらつき、夜には大雪になる可能性があるそうで、久々のホワイトクリスマスになりそうです。ロマンチックなんですけど不況が続いていますからねえ。何となく馬鹿騒ぎはしにくいなあ。でも、せっかくのクリスマスですから、経済的に楽しく過ごそうと思ってます。

昨晩はクリスマスイブ。
イブだってのに私は独りで鍋をつついていました。
しかもキムチ味の鍋です。
キムチ鍋がクリスマスイブの料理にふさわしいかって言うと、色々と意見が出そうですが、風邪気味の僕が体を温めるのにはピッタリでした。
昨晩つくった鍋はキムチ味なんですが、野菜不足の方の栄養補給の為に工夫をしました。
キムチ味の人参（にんじん）鍋、カロチ鍋です。
人参は緑黄色野菜の代表格で、ベータカロチンたっぷりの栄養野菜。体にとってもいいんですが、ニンジン嫌いの方って意外に多いんですね。子供に特に多いのかな？お子さんに人参を食べさせるため、摩り下ろしてカレーに入れてるって方も多いでしょう。
今日、紹介するにんじん鍋も、ニンジンを摩り下ろして使います。感じとしては「ニンジンのみぞれ鍋」です。沢山のニンジンを使うので、「人参臭そう～」って感じますが大丈夫です。キムチとコチュジャンの風味で、全然、ニンジン臭くありません。むしろ、火が入ったニンジンの甘さが旨みに変わって、キムチ鍋が美味しくなりました。この鍋は超、おすすめです。


そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


キムチ味のにんじん鍋・カロチ鍋　　　　　作り方とレシピ

材料　　　２人分

春菊　　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２株
モヤシ　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
白菜キムチ　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
キノコ類　　　　　　　　　　　　　　　適宜　シイタケを２枚使いました。
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　２かけ、お好みで
タカノツメ　　　　　　　　　　　　　　１/２本　お好みで
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２丁
豚バラ薄切り　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
ゴマ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２杯
白いりゴマ　　　　　　　　　　　　　　適宜

にんじん皮ごとすりおろし　　　　　　　１本、２００～２５０ｇ
湯　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００cc
コチュジャン　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２杯
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１杯　味をみながら調節
日本酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２杯
昆布出汁のもと　　　　　　　　　　　　茶さじ１/２杯
カツオ本だし顆粒　　　　　　　　　　　茶さじ１杯



（･∀･）材料はこんな感じです。
　　　　野菜はニンジン以外、お好みのものを使ってかまいません。
　　　　豚肉は入ったほうがおいしいです。
　　　　ゴマ油も欲しいですね。
　　　　締めには、白飯を入れて雑炊がお薦めです。


①まずはニンジンをタワシで洗い、皮ごとすりおろしましょう。

　



　←　ニンジンがいっぱいです。


②春菊も水洗いし、５～６センチの長さに食べやすく切ります。
モヤシは袋から出して水洗い。
シイタケは石突を切り取り、傘と軸を別々にスライス。
ニンニクも皮をむき薄くスライス。
タカノツメは種を取り除き、細かい小口切りにします。
豚バラ薄切りも食べやすく切ってね。




③土鍋にゴマ油を入れて火にかけます。
まずはキムチを炒めましょう。
キムチの水分を飛ばすような感じで中火で炒めます。
ここはポントなんですよ。
キムチ鍋はキムチを炒めたほうが美味いと思います。



水分が飛んできたら湯と日本酒を入れましょう。



沸騰したらニンジンすりおろしを、ドサ～っと入れます。
（；･∀･）こんなに入れていいんだろうか？
不安になりますが大丈夫です。



沸騰するまで混ぜながら加熱しましょう。
ニンジンが沢山はいるので、混ぜながら加熱しないと火の回りが悪いので注意してください。
沸騰したらコチュジャン、昆布出汁、カツオ本だしを加えます。
味をみながら醤油を加え、味が整ったらモヤシ、キノコ類、ニンニク、タカノツメを入れ、つづいて豚バラ肉を入れます。

　

豆腐を加え、



最後に春菊を加え、白いりゴマを散らして完成です。




筋肉料理人のキムチ味のニンジン鍋・カロチ鍋の完成です～
これは、久々のヒットですよ！！
正直言って、あまりのニンジンの多さに、「こりゃ～無理だろう」って思ったんですが、味見した途端に目が丸くなりました。美味いです！上にも書きましたが「ニンジンのみぞれ鍋」なので、火が入ったニンジンが鍋に甘み、旨みを加えてくれて、刺激が強調されがちなキムチ鍋が、優しい、美味しさの味に変わってます。ニンジンを美味しく沢山食べられますから、ぜひお試しください。締めにはご飯をいれて雑炊がおすすめです。汁の一滴まで頂きましょう。

（･∀･）ごちそうさま～
　　　　そんじゃまた明日です。

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　僕のレシピ本、筋肉料理人の居酒屋ごはん帖です。