揚げ豆腐とレタスのマーボー・ソース

揚げ豆腐とレタスのマーボー･ソース


こんにちは～
今日は私の大好きなマーボー･ソースを使い、熱々の揚げ豆腐とレタスを一緒に
食べるホットサラダ風の一皿です。
ご飯のおかずにも酒の肴にもなる居酒屋風のレシピですね。

材料はオリジナルのマーボーソースと豆腐、レタスだけの簡単レシピです。

マーボー


「マーボー」のエントリーで作ったマーボーソースを使います。


「揚げ豆腐とレタスのマーボー･ソース」　レシピ

材料（１人分）　　　　マーボーソース　　　　　１００ccくらい
　　　　　　　　　　　豆腐　　　　　　　　　　半丁８カット
　　　　　　　　　　　レタス　　　　　　　　　１５０～２００ｇ

マーボー・ソース　　　おろし生姜４５ｇ　おろしニンニク１５ｇ、
　　　　　　　　　　　トウバンジャン１５ｇ
　　　　　　　　　　　砂糖４５ｇ、中華だしの素５ｇ、オイスターソース１０ｇ
　　　　　　　　　　　　ケチャップ５ｇ、濃い口醤油１００ｃｃ、水３００ｃｃ
　　　　　　　　　　　酒２５ｃｃ、酢２５ｃｃ、ごま油少々
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　豚ミンチ１００ｇ、玉ミジン１５０ｇ、長葱ミジン５０ｇ

マーボーソースの作り方は「マーボーだよ」を参照してくださいね。
マーボーソースは日持ちしますので作り置きＯＫですよ。

作り方

１）レタスの葉をはがし冷水につけしゃきっとさせます。
　　しゃきっとなったら水気を切ります。
　　水気はキッチンペーパーなどを使いしっかりふき取ります。

　　サラダ用の野菜をおいしく食べるコツは、水につけてシャキシャキ感を出した
　　野菜の水気をしっかり取ることです。

　　水気を拭いたら５ミリ幅位に切ります。
　　切ったレタスはボールに入れ、上から軽く湿らせたキッチンペーパーをかけ
　　保湿し、しんなりなるのを防ぎます。

２）カットした豆腐に片栗粉をまぶし１７５度の油でこんがり色付くまで揚げます。
　　揚げた豆腐はキッチンペーパーの上で油をきります。

３）更にレタスを敷き、アツアツの揚げ豆腐を乗せます。
　　マーボーソースを必要な分だけレンチンし軽く温め豆腐の上にかけます。
　　上からマヨと刻み葱のトッピングをして完成です。

これは甘辛のマーボーソースで豆腐とレタスを美味しくいただけますよ。
レタスの代わりにサラダ野菜を使っても全然ＯＫです。
このマーボーソースと生野菜の愛称はとてもよくて、大量に野菜を食べられます。
豆腐の代わりに冷凍の肉団子を使ったり、白身魚のフライをカットして乗せても行けます。
鶏唐を乗せたりしてもいいですね。

次回、２月最初のエントリーは「シマアジの姿造り」になります。
正月に造った刺身を２月に記事にするとは・・・・
「う～ん」って感じですがお付き合いをおねがいしますね！

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