ぴり辛豆味噌 、 節分の煎り大豆を使った料理

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の佐賀県は大雪でしたよ！！
朝、様子を見に外に出ようとすると、とてもじゃないけど草履じゃ無理でした。



上の写真は通勤途中の風景です。
何時もは通勤時間20分ですが、今日は1時間近くかかりました。。。。。
雪国じゃありませんよ～
佐賀県三養基郡みやき町、米どころの平地の写真です。



平地でこんなに積もるのは、もしかしたら初めてかも？
子供の頃はよく雪がふっていたんですが、ここのところ、こんなに積もることは無かった。自宅の近所に中学校があるんですが、朝早くから子どもたちの歓声があがっていました。

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昨日に続いて節分の煎り大豆を使ったレシピの紹介です。
昨日のレシピは豚スペアリブと煎り大豆のケチャップ煮で、今日は肉味噌に煎り大豆を混ぜた、「ぴり辛豆味噌」の紹介です。



どんな料理かって言うと、味噌、砂糖、ミリンをねった「練り味噌」に節分の煎り大豆を混ぜたものと思ってもらうといいかな。昔ね、って言うか今のあるんだけど、ピーナッツ味噌って惣菜があって、これは練り味噌にピーナッツを混ぜてあって、これが美味かったんです。ご飯のおかずに酒の肴に大活躍していました。このピーナッツを煎り大豆に置き換えたのがこのレシピです。実は明日、サガテレビの「かちかちワイド」に生出演してスタジオで料理を作るんです。で、お題が「節分にちなんだ料理」なんですよ。で、何をつくろうかな～と思って考えたのが「煎り大豆を使った料理」です。普通ね、煎り大豆は料理に使わないんですよ。使わないもに挑戦してみようかな～と思ったんです。昨日、紹介した「豚スペアリブと煎り大豆のケチャップ煮」は短時間で煎り大豆を柔らかくするレシピで、今日の「ぴり辛豆味噌」は逆に煎り大豆のカリカリを活かした料理です。練り味噌に煎り大豆をまぜるだけでも美味いんですが、もう一工夫、コチュジャンと豚ひき肉でコクとパンチを入れました。


そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


ぴり辛豆味噌　　　　　　　作り方とレシピ

材料　　５～６人分
　
煎り大豆　　　　　　　　　　　　　　　１００～１５０ｇお好みで
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ
コチュジャン　　　　　　　　　　　　　１０～２０ｇお好み
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
味醂　　　　　　　　　　　　　　　　　５０cc
おろしニンニク　　　　　　　　　　　　小さじ１/４杯
おろし生姜　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４杯



①鍋に豚ひき肉を入れ中火で炒めます。火が入って脂が出たら、余分な脂をキッチンペーパーで吸い取ります。

　　


②味噌、コチュジャン、砂糖、ミリン、おろし生姜、おろしニンニクをくわえ、木べらで混ぜます。ふつふつと泡が出るくらいの火加減（弱火から中火）で練りながら煮詰め、元の味噌より少し柔らかめになるまで煮詰めましょう。沢山作る場合は、味噌が跳ねて火傷することがあるので手袋をしてください。

　


③好みのかたさになったら火を止め、煎り大豆を加えてさっくり混ぜてできあがり。

　　

冷めてから保存容器に移すか、暖かいまま移す場合は、冷めるまでフタをしないでください。




筋肉料理人の「ぴり辛豆味噌」完成です～
練り味噌の甘辛にコチュジャンのコクとパンチ、そして生姜とニンニクの香りが入り、煎り大豆のカリカリはそのままです。旨味を感じながら歯ごたえよくカリカリと煎り大豆を味わえます。
ご飯のお供、酒の肴にピッタリです。
悪くなりにくいので常備菜として置いてもらえば、ご飯がすすむ事請け合いですよ～
コチュジャンの量を調整することで子供向けにもなりますし、増やして辛くしてもいいです。ネギやニラを入れてもいいし、豚肉の代わりに魚のほぐし身を使ってもいいです。自分好みのアレンジも楽しんでください。

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