ちゃんぽん鍋 、 こく牛乳スープ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
こちら佐賀県は２月に入り、とてもいい天気が続いています。
１月３１日の大雪が嘘のように暖かく、日中、車に乗ってると上着を脱がないと暑いくらいです。ですが、私の自宅、職場の日陰には、まだ、雪が残っています。これから１週間、暖かい日が続きそうです。
昨日、RKB「豆ごはん。」の放送があり、放送中に友人、親戚からたくさんの電話がありました。実は「豆ごはん」に登場するって言ってなかったんですよ。「なんで知らせないんだ」って怒られました。何故に知らせてなかったかといえば、何となく恥ずかしくてですね。。。。。恥ずかしがりやなんですよ。しかし、「豆ごはん。」に出たことで、町の方も喜んでくれたし、私個人としてはラー油も沢山売れたので、有り難いばかりでした。ラー油はこれからも店売りと通販でほそぼそとやって行くつもりですので、皆さん、宜しくお願いしますね。

昨晩は「豆ごはん。」放送があり、自営のスタンドで９時半くらいまでパソコンと電話対応していました。帰宅すると子供たちが「豆まき」するために待ってたので、皆でジャンケンして鬼を決め（鬼には一番偉い人がなりました）、仏間を閉めきって「鬼は外～」をやりました。その後、風呂に入り、何をつくろうか？冷蔵庫を見るとちゃんぽん麺、さつま揚げ（九州じゃ天ぷら）、豚小間肉があり、冷凍庫に冷凍焼け寸前のむきエビ、野菜庫にはキャベツがありました。普通にちゃんぽんを作れる材料です。（過去記事→長崎ちゃんぽん→うどん麺のチャンポン）この材料で焼きそば（焼きそばは酒の肴になりますからね）を作ろうかとも思ったんですが、チャンポンを鍋仕立てにし、豆腐を入れて頂きました。私の場合、晩飯は酒の肴ですのでスパイスをたっぷり効かせ、パンチを出してます。


そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！


ちゃんぽん鍋　、　こく牛乳スープ　　　　　作り方とレシピ

材料　　　１人分

　野菜　　　　　　　１５０ｇ（キャベツ、玉葱、ピーマン、ニンジン、シイタケ、キクラゲ等）～
　モヤシ　　　　　　　５０ｇ～
　長葱　　　　　　　　少々
　豚小間肉　　　　　　５０ｇ
　むきエビ　　　　　　７０ｇ
　さつま揚げ　　　　　　１/４枚（九州じゃ天ぷら）
　コーン　　　　　　　　適宜　あれば
　豆腐　　　　　　　　　１/４丁～


締め
　ちゃんぽん麺　　　　　　　1玉　うどん玉でもいいよ。


スープ材料
　出し汁　　　　　　　４００ｃｃ（水にカツオ本だしと昆布茶を混ぜてもいい）
　中華調味料　　　　　小さじ山盛り１杯
　薄口しょうゆ　　　　大さじ２杯
　ミリン　　　　　　　大さじ２杯
　日本酒　　　　　　　大さじ２杯
　塩　　　　　　　　　小さじ４分の１（味を確認しながら調整）
　牛乳　　　　　　　　　５０ｃｃ
　ニンニク　　　　　　　チューブから５ミリ
　ショウガ　　　　　　　チューブから５ミリ
　ゴマ油　　　　　　　小さじ４分の１

　ホワイトペッパー　　適宜
　ブラックペッパー　　適宜

　粗挽きブラック＆ホワイトペッパー　適宜　あれば



材料はこんな感じです。
練り物、カマボコ、チクワ、天ぷらは入れると味が出ます。
豚小間肉、エビ等からも味が出るし、牛乳で出汁にこくが出ます。
野菜が美味しくなるので、お好みで野菜の量を増やしても構いません。
出汁はインスタントでもOKです。


作り方


①野菜を切りましょう。
キャベツの葉は1～2枚、一口大にザクザク切り、太い葉脈は薄くスライスして火が入りやすくなるようにしてください。
玉ねぎは薄めにスライス。
ニンジン、ピーマンは千切り、キクラゲはお湯で戻します。
エビ、シーフードミックスは解凍し、日本酒をふりかけましょう。
長ねぎは白い部分を5センチほど斜めに薄くスライス、青い部分も10センチほど細く斜め切りしてください。
モヤシは水洗いしてザルで水切りね。





②小ぶりの土鍋にスープ材料の塩とコショウ以外を入れて煮立てます。



煮立ったら鍋野菜、豚小間肉、豆腐を加えましょう。

　

再び煮立ってきたらエビを加えます。
エビは加熱しすぎるとかたくなりますからね。
エビを入れたところでコショウを振り味見です。
ちなみにコショウはホワイトペッパーとブラックペッパー両方を使います。この時点で入れるのは普通のコショウです。
塩気が足りなければ塩を振って完成です。



あれば粗挽きのブラック、ホワイトペッパーをたっぷりと振りかけて頂きましょう。



牛乳を使ったチャンポンスープはマイルドでコクがあります。
私的には市販のスープより、こっちの方が好きですね。
そして、練り物（さつま揚げやカマボコ、チクワ）を入れると更に美味しくなります。スープがとっても美味しくなるんで、キャベツを煮こんで食べると、とっても美味いんですよ。モツ鍋も野菜が美味しい鍋ですが、チャンポン鍋も野菜が美味い。チャンポン鍋なら野菜をたっぷり食べられて、いいですよ～
締めはちゃんぽん麺、もしくはうどんでどうぞ。
しっかり煮込んでスープを吸わせると激ウマでした。

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　僕のレシピ本、筋肉料理人の居酒屋ごはん帖です。