カレンダーでは３連休ですね。

ですが、筋肉料理人は昼も夜も仕事です・・・
まあ、職業上かきいれ時な訳でガックリしている場合ではないんですが・・・
　
　　はあ～～～
　　　　　　　　・
　　　　　　　　・
　　　　　　　　・　　
　　　　　　　　・
　元気だして行こー！

ってことで昨日は３連休初日で忙しかったです。私が勤めている店は席数
が多いので昨日みたいな日は殺人的な忙しさになります。
お客さんが本格的に入り始める７時前位までは、割とマッタリしてパート
のオバチャン達とマッタリ○○ネタなんぞ話していたりするんですが、
オーダーが溜まり始めるともう阿鼻叫喚の地獄絵図です。（かなりオーバーか？）
何とかラッシュ時を乗り越えて、冷静さを取り戻したらもう１０時すぎ。

ま、賄いを用意しなくては！

それまでたっぷりオーダーでシゴカレテ居るので大した物を作る余裕
は有りません。結局簡単な炒め物に。

「野菜たっぷり、鶏と豆腐のチリソース炒め」

材料　　　炒め野菜　　　　　　　　　　２００ｇ
　　　　　（キャベツ､玉葱、人参、ピーマン等のミックス）
　　　　　豆腐　　　　　　　　　　　　４分の１丁
　　　　　鶏肉（腿がいいかな）　　　　６０グラム
　　　　　シーフードミックス
　　　　　チリソース
　　　　　塩コショウ
　　　　　だし汁
　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　１個
　　　　　玉葱・醤油系のドレッシング
　　　　　水溶き片栗粉
　　　　　
１）豆腐４分の１を４カット、鶏肉は２カット（塩コショーで下味をつける）
　　を小麦粉をつけて油で揚げる。
　　（鶏肉は揚げすぎないように）

２）中華鍋で卵を炒り卵にして別皿に移しておく。

３）上の鍋に再び油を入れシーフードミックスを炒める。
　　6分くらい火が通ったら、炒め野菜を投入。
　　
４）炒め野菜に塩コショー・ハイミーをかけ軽く火が通ったら、
　　揚げた豆腐と鶏肉をいれる。（味は薄めに）

５）チリソースと隠し味の玉葱ドレッシング（少量）を入れ、出し汁を
　　３０ccくらい炒れて軽く煽ります。（火は強火）

６）２）の入り卵を入れ野菜のシャキシャキ感が無くならない内に、水溶
　　き片栗粉で軽くとろみをつけて完成。

チリソースの刺激で疲れていてもモリモリ食べられます。
シーフードミックスのダシと玉葱ドレの隠し味も効いて美味しかったです。
皆さん、ウマーでした。（画像は無しです。余裕が無かった）

　
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