麻婆春雨 缶詰を使ったレシピ

　

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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日は地震後の原発事故発生後、初めて希望の見えるニュースがありましたね。原子力発電所への放水が順調に行っているそうで、暗いニュースの中、少し希望が出てきました。現場でがんばっている自衛隊、消防、発電所の皆さん、頑張ってください。皆さんの命がけの仕事が僕らの希望です。

自衛隊、消防、発電所の皆さんが不休で頑張ってらっしゃる中、のんきに料理ブログをやってる自分を歯がゆく思いますが、私にできるのはこれしかありません。今日は保存食の缶詰を使った料理を一つ、作ってみました。緑豆春雨、ニューコンミート（コンビーフ）、ウズラの卵水煮、グリンピース缶詰を使った麻婆春雨です。マーボー春雨はレトルト食品、インスタントも売られてる人気料理、マーボー豆腐と同じ位、おなじみの味です。これを缶詰を使って作ります。
コンビーフ缶は今時の若者にはイマイチ馴染みがないかもしれませんが、私のようなオヤジ世代にとっては懐かしい味なんです。僕らが子供の頃、保存食といえばこれで、キャンプに行く時も必ずこれをもって行ったものです。
昔は「コンビーフ缶」っていうと、メーカーの違いはあっても、これ1種類だったんですが、コストダウンのために馬肉を混ぜたのが出まわって、食品の表示の問題で、馬肉を使ったのは「コンビーフ」と表示できなくなり、何時の頃からか、

コンビーフ　→　ニューコンビーフ　→　コンミート

ってな感じで名前が変わっていきました。
今では牛肉の「コンビーフ」と、馬肉の「コンミート」が売られてます。同じ売場に置いてあるのに値段が違うのは原料の違いです。お味的には、そう変わらないと思います。私の場合、安い「コンミート」を使うことがおおいかなあ。心と財布に余裕があるときは「コンビーフ」を買いますけどね。

麻婆春雨　缶詰を使ってつくるレシピ

材料　2人分

緑豆春雨　　　　　　　　　　　60ｇ
コンビーフ缶（コンミート）　　1缶
ウズラ卵水煮パック　　　　　　1パック（6個入り）
グリンピース缶　　　　　　　　小1缶（70ｇ）

豆板醤　　　　　　　　　　　　小さじ1～3
おろし生姜　　　　　　　　　　小さじ1/2
おろしニンニク　　　　　　　　小さじ1/4
しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ1
オイスターソース　　　　　　　大さじ1/2
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
鶏がらスープの素　　　　　　　小さじ1
サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ1/2
ゴマ油　　　　　　　　　　　　大さじ1
GABAN花椒（パウダー）　　　　適量
ラー油　　　　　　　　　　　適量

水溶き片栗粉　　　　　　　　　片栗粉大さじ1+水大さじ1







作り方

①緑豆春雨は食べやすいように、キッチンハサミで半分の長さに切りましょう。
コンビーフ缶（コンミート）は中身を取り出し、大きめのサイコロに切りましょう。
グリンピース、ウズラ卵は水気を切っておきます。

　　




②深めのフライパンに水300ccを入れ沸かします。これにサラダ油を一たらし（分量外）し、春雨を湯掻きます。サラダ油はくっつき防止のために入れます。5分位湯がくと水気がなくなりますから、ボウルに移しておきます。

③同じフライパンにサラダ油を入れ中火にかけます。おろし生姜、おろしニンニク、豆板醤を加え、油に風味と辛味をうつしましょう。油に色が付いてきたらコンビーフを炒めます。崩さないように優しく炒めます。湯を200cc入れ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、鶏ガラスープのもと、GABAN花椒、コショウで味を整えます。

④味が整ったら火を消し、水溶き片栗粉を少しづつ回し入れ、とろみをつけます。この時もコンビーフを崩さないように優しく混ぜ、ポタージュスープ的なとろみがついたら強火にします。②の春雨を加え、コンビーフを崩さないように混ぜ、混ざったらゴマ油を回しかけます。最後に30秒ほど強火で沸騰させたら完成です。皿に盛りつけ、GABAN花椒をふり、ラー油をかけて完成です。




缶詰で麻婆春雨、完成です～
辛いのも大丈夫って方はGABAN花椒とラー油をたっぷりかけましょう。麻婆は唐辛子の突き抜けるような辛さと、花椒（中国山椒）の痺れるような辛さを味わうものだそうです。
この料理は、レシピブログの被災地支援「缶詰やレトルトでインス­タント料理」に参加するために作りました。非難してらっしゃる方が作るのは無理と思いますが、自宅に避難してらっしゃる方なら、もしかしたら作れるかもしれない、そう思って作りました。

豆板醤の代わりには一味唐辛子かタカノツメ。
オイスターソースの代わりにはミソかしょうゆ。
鶏ガラスープの素の代わりにはコンソメやほんだし。
花椒の代わりには山椒。
春雨の代わりに素麺、ラーメン。

材料がそろわない時は、適当に代用してつくるといいかなあと思います。



（･∀･）そんじゃまた明日です。

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