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牛もつシチュー

t牛もつシチュー10

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですかあ~
連休明け、お仕事、お勉強はどうでしたか~
私は休んでた訳じゃないですが、連休中は割りと早寝できたんで体調がいいです。思わずトレーニングに力が入ってますよ。
今週はサガテレビさんのかちかちワイドおかず+1に参加させてもらい、月曜から金曜まで連続で放送されてました。今日が最終で、何となくほっとしたような、力が抜けたような、今回は親子クッキングだったんで、うちの子供たちにはいい思い出になったと思います。私もね、いい思い出になりました。

今日はシチューの紹介です。
我が家でのシチューは嫁さんか婆ちゃんが作るものだから、私が作ることは滅多にないんですが、もつ鍋をしようと思い買ってきた牛もつを、ビーフシチューみたいにしたらどうだろう?なんて思ったら、ついつい試してみたくなり、作ってみましたよ~

牛もつシチュー


やっちゃいました。
作っちゃいましたよ。
我が家で牛もつそのものが好きなのは私だけ。
もつ鍋をすると野菜は嫁さん、子供共に美味しく食べますが、モツ自体はあまり食べません。
果たして皆さん、食べるかどうか?
まあ、作ってみましょう~


そんじゃ~さっそく(σ´∀`)σ行ってみよう!!


材料

牛もつ(もつ鍋用生)          400g
玉ねぎ                 200g
じゃが芋                200g
ニンジン                 50g
セロリ                  10センチ
ニンニク                 1かけ
大豆水煮                300g
トマト水煮缶              400g
ドミグラスソース              1缶
赤ワイン                100cc
水                   200cc
牛乳                   50cc
コンソメ                 2個
醤油                   大さじ2
塩                    適宜
GABANオールスパイス        小さじ1/2
GABANブラックペパー         適宜
GABANローリエ             1枚
サラダ油                大さじ1
バター                 10g

バゲット                適宜
刻みパセリ              適宜


t牛もつシチュー1


作り方

①牛もつはもつ鍋用の生を使います。ボウルに入れ日本酒をかけてしばらく置き、流水で洗ってから使いました。

t牛もつシチュー2

②玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクは薄切りしましょう。じゃが芋は皮をむき、一口大に角切りし、変色防止に水に漬けておきましょう。


③圧力鍋にサラダ油を入れ、ニンニクを中火で炒めます。香りが出てきたら牛もつを炒めましょう。強火にあげて炒め、火が入ってきたら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて炒めます。玉ねぎが透き通ってきたらトマト水煮(ホールの場合は切って加える)、水を加えて煮込みます。

t牛もつシチュー3


④別鍋に赤ワインを入れて煮立て、半分くらいに煮詰めて③に加えましょう。圧力鍋のフタをし、20分圧力をかけます。20分過熱したら火を止め、20分放置。水で冷やして蓋を開け、表面に浮いた余分な脂をすくいとります。

t牛もつシチュー4

⑤煮込み用の大鍋にバターを入れ強火でじゃが芋を炒め、表面に透明感が出てきたら④を加えます。大豆水煮、ドミグラスソース、牛乳、くだいたコンソメ、醤油、GABANオールスパイス、ローリエ1枚(ローリエは表面をこすって入れる←香りが出る)を加えて煮込みましょう。

t牛もつシチュー5 t牛もつシチュー6


⑥ジャガイモがに崩れる前に塩、GABANブラックペパーで味を整えます。もし甘みが足りないとき、トマトやワインの酸味が出たときは砂糖もしくはチャツネ等で味を整えるといいかなあと思います。私はチャツネを少し加えました。


t牛もつシチュー11

t牛もつシチュー9

牛もつシチューの完成です~
カリカリバゲットをつくり、早速食べてみました!
カナリ、期待して食べると、なかなか美味しい。普通にシチューの味でした。
いや、普通に美味しかったんですが、もうちょっとモツの味がしてもいいのになあと、少しものたらない。
もっと、モツが全面に出てくると思ったんですが意外とモツが大人しいのは、モツの量が少ないのかも?倍位入れたら大人の牛もつシチューになるかなあ。でも、食べやすかったんで、家族はパスタと一緒に食べてました。なんの違和感もなく美味しかったです。時々、牛もつに当たると「ラッキー」って感じ。やっぱ、牛もつを増やさねば・・・・次に作るときは牛もつ倍増で作りますよ~

(・∀・)ほんじゃまた明日、お会いしましょう。
    明日は親子丼の予定です~




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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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