- 2011-06-01
- ご飯物・チャーハン・焼飯・丼
∩･∀･)こんにちは〜筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ〜
今日の佐賀県は昼から曇り模様、ようやく、ちょっと梅雨らしくなったかなあ？暑くなりかけたかなあ？そんな感じの一日でした。湿度と気温があがったので、今年は少ないって話だった蛍が出てきたそうです。昨日あたりから出はじめたらしく、今晩あたりは一気に動き出す？動き出せばいいなあと期待して見に行こうと思います。蛍は日没後8時くらいが絶頂に飛ぶそうなので、今年はカメラと三脚を持って撮影したいです。昨年は三脚を忘れちゃって、手持ちで撮影したら散々でした。今日はがんばるぞう〜
スパイスブログの連載を更新しました。
スパイスブログはスパイスを使ったレシピを、皆で楽しむスパイスレシピポータル。今回、更新したレシピはGABANスパイスを使ったスパイスで作るカレーレシピです。
実を言うとわたくし、今までスパイス単体を使ってカレーを作ったことってありませんでした。既製品のカレーパウダーは使っていましたが、単体スパイスとなるとお手上げ状態でした。ですが、実際に単体のスパイスを使って料理してみると、それぞれのスパイスの特徴がわかって、とっても面白いんです。
たくさんのスパイスを使ってカレーを作るなんて、正直言って面倒は面倒です。でも、スパイス単体でカレーを作ってると、「カレーの香りってクミンの香りなんだ！」とか、「ターメリックで黄色くする」とか、「カルダモンって爽やかな香りがいい！」、「辛さはレッドペパーで調整」なんてのに気がつくんです。こういうのに気がつくと、スパイスを調合するのがとても楽しくなります。わたくし、仕事で料理教室もやっていまして、先日、「スパイスで作るカレー」をお題にやったんです。その時は4グループに分けまして、基本のスパイスレシピをベースに、グループごとに好きに調整してくださいって言ったら、生徒さん達がそれぞれのカレーを食べ比べ、ここのが美味い、ここのは辛いとか実に楽しそうでした。そして、レシピを交換しあって、「このスパイスをこの位入れたらこうなるのねえ」等と、それぞれに納得されていました。こんな感じで、スパイスを使ったカレー作りって、やってみると楽しいんです。最初はスパイスを揃えるのが大変なので、GABANの場合は使いきりミニパックって商品が用意してあります。1袋100円前後で6種類用意すればOK。それで4〜6人分のカレーが作れます。お勧めは週末のおうちパーティや、平日のママ会で皆でがやがややりながら作ってみる。たぶん、スパイスでカレーを作るってのは、やったことがない方が多いでしょうから楽しいと思いますよ。
今回、アップしたレシピは「カレイ・スパイスカレー」です。
スパイスで作ったスパイシーでホットなカレーに、☆カレイのムニエル☆を組み合わせ、カレイをスプーンでくずし、カレーと一緒にカリカリバゲットに乗せて食べるレシピです。食事としてはもちろん、お酒のツマミにもいけます！
材料は、4人分で、
カレイの切り身（骨なし） 約400g
グリーンアスパラガス 4本
ベーコン 60ｇ みじん切り
玉ねぎ 中１個（200ｇ） みじん切りして電子レンジでレンチン。
トマト水煮缶 1カップ みじん切り
じゃがいも 中1/3個（50ｇ）すりおろし
ハウス特選本香り 生にんにく 小さじ1
ハウス特選本香り 生しょうが 小さじ1/2
牛乳 200ml（１カップ）
水 200 ml（１カップ）
固形コンソメ ２個
オリーブ油 大さじ3
バター 15g
塩 小さじ1/4
GABANブラックペパー＜パウダー＞ 小さじ1/4
小麦粉 大さじ1
バゲット 適量
カレーパウダー
GABANクミン＜パウダー＞ 小さじ1
GABANターメリック＜パウダー＞ 小さじ3/4
GABANレッドペパー＜パウダー＞ 小さじ1/2
GABANカルダモン＜パウダー＞ 小さじ1/2
GABANコリアンダー＜パウダー＞ 小さじ1/2
作り方は
�ゞ未佑�をみじん切りし電子レンジで加熱。
��鍋にベーコン、玉ねぎ、生姜、にんにく、オリーブオイルを入れて炒める。続いてスパイスを加えて炒め、香りが立ったらトマト、牛乳、コンソメ、バター５ｇ、じゃがいもすりおろしを加え、20分程弱火で煮込んでできあがり。
��グリーンアスパラガスは根元2センチを切り取り、穂先1/3を残してピーラーで皮をむきます。カレイの切り身は8等分し、塩とブラックペパーをふり小麦粉をまぶします。
�ぅ侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを入れ、カレイの皮が付いていた方から強火で焼きます。カレイの厚みの半分近く色が変わったらひっくり返します。（ここで十分に焼き目をつけないと身が崩れやすい）余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、アスパラとバターを加え、カレイに火が入るまでフタをして蒸し焼きにしましょう。
�タ嫉�にカレーを盛り、カレイムニエル、アスパラガスを浮かべ、カリカリに焼いたバゲットを添えて完成です。
カレイムニエルをスプーンでくずし、カレーと一緒にバゲットに乗せて頂きます。白身魚とカレーが良くあって美味いです。白身魚のフライがのったカレーはありますが、ムニエルは身がほろりと崩れるから、カレーとの一体感が出やすいですね。今回、バゲットに合わせてますが、ビーフン、パスタ、ご飯と合わせてもいいです。スパイスで作ったカレーは脂分が少ないから、お腹いっぱい食べても食後、すっきりしてるから是非一度、お試し下さいませ。
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Comments:3
- 占い師mecha URL 2011-06-01 (水) 22:12
呼ばれました(＾＾ゞカレーなので。
なるほど〜、全部みじん切りにして、
これだけのスパイスだと重たくないですねーきっと。
白身魚のムニエルとだったら合いますわ。
(^o^)丿最後の盛り付けが美しいです♪- 2011-06-02 (木) 08:41
このコメントは管理人のみ閲覧できます
- 筋肉料理人 URL 2011-06-02 (木) 20:53
占い師mechaさん、こんにちは〜
召喚しちゃいました♪
重くないですよ〜
玉ねぎ+トマト+牛乳です。
白身とカレーはいけますね〜
最近、すっかり、スパイスカレー派になっちゃいましたよ。
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- カレイ・スパイスカレー スパイスで作るカレーレシピ from 魚料理と簡単レシピ
」です。150の美味しい居酒屋レシピをオールカラー96ページにおさめました。
とっても綺麗な製本で見てるだけでも楽しいです。
